“刺啦”一声。
热锅一碰生肉，香气立刻炸了出来。
肉里的肥油慢慢被逼出来，原本白花花的肥肉渐渐变得透明，锅底润出一层亮亮的油。
那香味一下就浓了，混着柴火气，几乎把整个灶房都塞满。
陆丹青一边翻炒，一边盯着火候。
不能太老，老了肉柴。
也不能太生，生了腥。
等肉末煸得微微发黄，锅里油香四溢，她才赶紧把鸡蛋敲进去。
一个。
两个。
三个。
……
她一口气敲了二十个。
蛋液在热油里迅速凝起瞬间膨起金黄蓬松的蛋絮。鲜气一下子就被彻底激发出来。黄澄澄的一大片，瞧着就让人心里欢喜。
陆丹青拿锅铲飞快地把鸡蛋划散，再跟肉末一块翻匀。
最后，把先前拨到一边的米饭重新压回来。
白饭、黄蛋、褐色肉沫混在一处，被锅铲一下一下翻开。
饭粒裹上了油，慢慢变得润亮。
肉香、蛋香、米香全拧在了一起。
她又抓起盐巴，小心地撒了些进去。
不能多。
多了齁。
少了没味。
如今她手里没有葱，没有酱，没有别的调料，能靠的也就是猪肉自身煸出的油香和鸡蛋的鲜气。
所以这盐，更要放得准。
她又翻炒了几遍，直到每一粒米都泛着淡淡油光，颜色金黄金黄的，看着就有胃口。
整整一大锅肉沫蛋炒饭，总算成了。
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