财迷王妃:王爷,办卡吗?

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第46章 后院小厨房,飘出奇特的香

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有了初步成功的样品,林悠悠和柳娘子都信心大增。她们决定,把试验从小工作间搬到后院的小厨房去。那里有灶台,有铁锅,有更大的空间,可以进行更系统的批量试制,也能更好地控制一些工艺细节。

首先要解决的,是原料的标准化。之前的试验,材料用量和预处理都比较随意。现在,她们得定下规矩。

林悠悠写了几条简单的标准。贝壳:必须反复淘洗至少三遍,直至水清。然后彻底晒干,不能有丝毫潮气。粗盐:炒制时要用小火,不停翻动,炒到微微发黄、散发焦香即可,不能炒糊。炒好后放凉,再研磨。薄荷叶、茶叶:不能暴晒,要在通风阴凉处慢慢阴干,最大程度保留香气。所有原料研磨后,必须通过她们能找到的最细密的筛子(用最细的纱布绷在竹圈上制成)过筛,只留下最细腻的粉末。

接下来的难点,是混合。之前简单搅拌,粉末容易分层,不同颜色和比重的材料会分离。柳娘子有天看着周嫂做糕点,用筛子将几种粉料混合过筛,得到均匀的面粉。她灵机一动。

“东家,咱们能不能也用过筛的法子来混?”

林悠悠觉得可以试试。她们把所有按比例称量好的粉末——贝壳粉、青盐粉、薄荷粉、丁香粉、炒茶末——全部倒进一个干净的大筛子里。然后,两人各执筛子一边,轻轻、均匀地晃动。粉末像细雪一样,从筛孔中簌簌落下,在下方的干净大陶盘里堆积。筛完一遍,她们把陶盘里的粉末收集起来,再次倒进筛子,再筛。如此反复三次。

奇迹发生了。经过三次共同过筛,原本颜色、粗细、比重各异的粉末,变得均匀无比。混合后的粉末呈现一种极其均匀的淡灰色,再也看不出不同材料的界限。闻起来,几种香气也融合得恰到好处,不再是之前那种杂乱冲撞的感觉。林悠悠用手指捻了捻,粉末细腻滑润,流动性很好。

“这个法子好!”她很高兴。

解决了混合问题,新的麻烦又来了。粉末太细腻,存放时间稍长,或者遇到潮湿天气,就容易结块。她们需要一点“抗结剂”。不能影响口感和清洁效果,还得是常见、安全的东西。

她们开始试验。加入极微量的炒制过的米粉或绿豆粉,发现能稍微改善,但效果有限,加多了还会影响清洁感。尝试加入一滴熬熟放凉的茶油,搅拌均匀,粉末的流动性确实好了,也不容易结块,但油的味道和口感很难完全消除,而且成本也上去了。

试验了几次,最终她们决定,暂时不添加额外的抗结剂,而是从保存环境入手。每次制作好的粉末,立刻薄薄地摊在几个干净的、擦得没有一点水汽的陶盘里。如果灶台有余温,就把陶盘放在旁边,利用那点微热慢慢烘干粉末中最后一点潮气。如果是晴朗干燥的午后,就把陶盘端到阳光下晾晒一小会儿。确保粉末在包装前,处于最干燥的状态。

小厨房里,开始持续飘出一种奇特的、混合的香气。薄荷的清凉醒脑,炒盐的淡淡焦香,丁香的温和暖意,茶叶的焙火气。偶尔,还夹杂着一丝贝壳粉特有的、类似石灰的矿物气息。这气味很特别,不像寻常的饭菜香,也不像香料铺子里的浓烈。

阿福和石柱送货回来,一进后院就抽着鼻子。

“啥味儿?怪好闻的。”

两人循着味道,扒在小厨房门口,探头探脑。

周嫂也过来,问:“东家,柳娘子,你们在鼓捣啥呢?要烧火不?”

林悠悠没有隐瞒。她擦了擦手,走出来。

“我们在试着做一种新的‘洁齿粉’。用贝壳、盐、薄荷那些东西磨的粉。”她简单解释了一下。

阿福和石柱听了,面面相觑。贝壳粉刷牙?听着有点怪。但闻着这味儿,又好像不差。

周嫂倒是很感兴趣。“东家,这要是真能做出来,可比用盐强多了。盐粒粗,有时候蹭得牙龈出血。”

林悠悠笑了笑。“正在试。希望能成。”

经过不知道多少次的调整、试验、记录,她们终于确定了一个相对稳定、可以重复制作的配方和工艺流程。每次按照这个流程做出来的粉末,颜色、气味、口感,都基本一致。而且,只要保存得当,短期内不容易结块。林悠悠觉得,是时候进行一次更客观的测试了。

她决定进行一次小范围的内部“盲测”。所谓盲测,就是不让测试的人知道他们试的是什么。她让柳娘子新做了一批洁齿粉,又准备了一些普通的粗盐粒。她找来三个干净的小瓷碟,在其中两个碟子里,分别放入等量的新制洁齿粉,在第三个碟子里,放入等量的普通粗盐粒。然后,她把三个碟子的位置打乱,自己也背过身去,让柳娘子重新摆放,确保林悠悠自己也不知道哪个碟子装的是什么。

她叫来阿福、石柱和周嫂。

“麻烦你们三个,帮个忙,试试这三种‘粉’。”她指着那三个小碟子,“你们每人用一个碟子里的粉,像平时洁牙那样,用手指蘸一点,在牙齿上轻轻擦一擦,然后漱口。试试看哪个用着感觉最好?哪个最差?为什么?”

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