纪黎宴握着那封信在办公室里坐了很久。
然后他打电话让方远查了那个寄件地址的订单记录，发现这个男生从四年前开始每年春节前都会下一单。
地址从北京宿舍变到杭州变到现在的浙江小城。
方远在电话里问了一句：“需要给他寄点什么吗？”
纪黎宴说：“把我们的产品都打包一份寄过去。”
开春之后纪氏烤鹅做了一次组织结构的深度调整。
三个大区的架构保持不变，但在此基础上增设了两个全新的职能部门。
全球风味实验室和校友关系发展部。
全球风味实验室的负责人是沈墨。
实验室的定位是做中长期的风味基础研究。
不直接服务于任何一款现有产品，而是为三年后、五年后的新品储备底层数据。
校友关系发展部直接向纪黎宴汇报。
负责全球“风味驿站”网络的运营，和校友文化活动的策划。
五月，这个部门做了第一件有标志性意义的事。
他们在老店门口那棵梧桐树下立了一块铜牌，铜牌上刻着经纬度和一行字：
“所有故事的起点。如果你从这里出发，鹅会陪你到任何地方。”
铜牌立好之后的那一周，拍照打卡的队伍比买烤鹅的还长。
慕尼黑模式的本地化配菜策略，开始在其他市场落地。
东京店推出了柚子胡椒和抹茶盐的蘸料组合。
伦敦店增加了蔓越莓酱和烤土豆。
悉尼店配了柠檬香桃木粉末。
每一种配菜都经过了三轮以上的盲测筛选，由当地店长和总部研发团队共同决定最终方案。
方远的月度报告显示，有配菜选项的门店客单价，平均高出无配菜门店的同期数据。
而且顾客在社交平台上的自发传播意愿更强。
清北校友会的“全球高校风味地图”项目正式启动。
第一批选了二十个城市，从东京到伦敦到悉尼，每个城市选一所当地高校作为首发站点。
纪氏烤鹅在每个站点都提供了两种形式的支持。
一场面向校友的专属品鉴会和一份限量版的“风味旅行护照”。
护照里印着每个城市站点的专属印章图案，集满十个印章可以换取一份定制礼盒。
第一场活动在伦敦大学学院举行。
到场校友将近三百人，超出了预期将近一倍。
苏桐在现场做了一次随机访问。
有一个校友说的一句话被录进了她的手机里：
“我留学第一年最想家的时候，是你们家的鹅让我觉得北京没有那么远。”
苏桐把这段录音发回了品牌部的群聊，配了一个双手合十的表情。
返校季节转眼就到了。
纪黎宴在九月初回了一趟老店。
那棵梧桐树的叶子开始泛黄了，铜牌前面的石板路上有清晰的脚印痕迹。
他站在铜牌前面低头看了看那行字，然后走进店里。
店里的小姑娘是新来的，二十出头，戴着一副圆框眼镜，正在往烤架上挂鹅。
她回头看见纪黎宴，整个人愣了一下，然后迅速地擦了擦手：
“老板！”
纪黎宴摆了摆手：“你不用管我，忙你的。”
他在操作台旁边站了一会儿，看着那排熟悉的步骤在陌生的手下重复了一遍。
炉盖掀开，白雾腾起的瞬间，那股气味穿过两年的时间和一万多公里的距离，完完整整地回到了他的鼻腔里。
他闻到了一个关键参数：
脆皮水的白醋比例比标准值偏低了大约百分之一点五。
他没有提醒那个小姑娘，转身走出了店门。
下午回到通州总部，他让沈墨在风味实验室的月度会议里加了一项议程。
各门店的脆皮水配比偏差趋势分析。
沈墨看了他一眼说：“你发现了什么？”
纪黎宴说：“老店的白醋比例低了。”
沈墨愣了一下，然后低头查系统数据。
发现过去一个月老店的脆皮水批次记录里，白醋的平均添加量确实出现了缓慢下降的趋势。
偏差累计接近标准值的百分之二。
“可能是因为最近换了新供应商。”
沈墨说，“新供应商的白醋酸度比之前的高了零点五度。”
“店长凭手感加了原来同样的量，没考虑到酸度差异。”
纪黎宴点了点头：“把这个案例写入培训手册，以后换供应商的时候要同步调整配方，不能只靠人的经验。”
纪氏烤鹅在巴西圣保罗开了第一家南半球门店。
圣保罗大学的校园围墙外面，挂上深蓝暖橙色的招牌那天。
当地的一家媒体写了篇报道，标题翻译过来是《中国鹅在桑巴国的土地上学跳舞》。
报道配了一张照片。
是纪黎宴站在操作台后面往鹅身上刷蜂蜜釉。
旁边的巴西店长正在往腔料里，加一种叫“库拉索”的本地香料。
那是当地人在炖肉时常用的一种草本植物，气味介于肉桂和丁香之间。
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