烟和香气一起升起来，飘向夜空。几只鸡在铁架上被烤得滋滋作响，油脂滴到火上，滋啦一声，香味炸开。
这种场景，让你觉得吃的不是饭，是氛围。
菜开始上来了。一道一道。
第一道：烤鸡。
这是主角，也是今晚的重头戏。一整只烤鸡，被切成块，码在一个大盘子里端上来。外皮是深褐色的，油光锃亮，在灯光下泛着诱人的光泽。皮上面还带着一点焦斑，那是荔枝木烤出来的特有印记。
我迫不及待地夹起一块——是鸡腿！完整的、巨大的鸡腿！
咬下去，外皮是脆的，焦香四溢，裹着一层薄薄的油脂，在嘴里化开。然后里面的鸡肉，是嫩的，是滑的，是带着汁水的。
荔枝木的熏香味渗进了肉的每一丝纤维，那种淡淡的果木香，和鸡肉本身的鲜甜融合在一起，非常特别。
但是……吃了一会儿，问题来了。
肉太扎实了。
一只鸡，两个大鸡腿，再加上鸡翅和鸡胸肉，每一块都是实打实的肉，没有一丝偷工减料。吃到后面，开始有点腻了——不是不好吃，是太实在了。那种“肉感”，让我的牙齿开始抗议，我的胃开始发出“差不多了吧”的信号。
我后来想了想，如果这家店能单点鸡腿就好了。比如说，点两个鸡腿加一个鸡翅，对我来说刚刚好。一整只鸡，确实是有点“过于热情”了。就像一个非常热情的朋友，拉着你一直喝一直喝，你很想陪他，但你的身体已经在说“我不行了”。
不过，虽然肉多了点，但鸡腿的汁水确实很饱满。外皮焦脆，撕开之后，能看到里面微微泛着油光，那是鸡肉本身的汁水被锁住的证明。这一点，值得夸。
第二道：烤韭菜、烤五花肉、烤掌中宝、烤生蚝。
烧烤天团，一一出场。
烤韭菜，韭菜被烤得软塌塌的，刷了酱料，撒了辣椒粉和孜然，入口是那种特有的香气和嚼劲。韭菜这种东西，烤的时候缩水严重，看着一大把，烤完只剩一小撮。但正是这种浓缩，让它的味道更浓郁。
烤五花肉，肥瘦相间，被烤得微焦，油脂被逼出来一部分，剩下的是油香和肉香的结合。咬着滋滋冒油的那种感觉，让人又爱又恨——爱它的香，恨它的油。
烤掌中宝，掌中宝就是鸡的膝盖软骨，嚼起来“咯吱咯吱”的，是那种让你牙齿很忙的食材。它本身没什么味道，但被酱料和辣椒粉一裹，就成了下酒神器。
烤生蚝，蚝肉肥美，上面铺满了蒜蓉和辣椒，烤到刚断生，蚝肉还带着汁水。一口下去，蒜香、辣味、蚝的鲜甜，一起涌上来，简直是一个味蕾的小高潮。
这些烧烤，单拎出来都不错，但放在一整只烤鸡旁边，就有点“配角太多”的感觉了。我每样吃了几口，感觉自己已经快到极限了。
第三道：炒钉螺。
这道菜，我必须多说几句——因为我不会吃！
钉螺，就是那种小小的、螺旋形的螺，壳很硬，里面是螺肉。你得用牙签挑，或者用嘴吸，把肉从壳里弄出来。我看到菜单上有这道菜，想着“来都来了，点个特色”，就没多想。
结果端上来之后，我拿起一颗钉螺，试着用嘴吸——
吸不动。
再用牙签挑——
也挑不出来。那个肉卡在壳里面，像在跟我玩捉迷藏。我换了另一颗，还是不行。我换了角度，吸得更用力，还是不行。
我用了牙签、筷子、甚至用手去抠，弄了半天，终于弄出来一颗指甲盖大小的螺肉，塞进嘴里，味道——还行，但为了这一口，我付出了三分钟的劳动力，性价比太低。
我看了看旁边桌的两个大叔，他们正在一边喝酒一边嗦钉螺，嗦得飞快，“吸溜”一声，一颗，再“吸溜”一声，又一颗。他们的手指熟练地捏着螺壳，嘴唇一嘬，螺肉就乖乖出来了。整个过程不超过五秒。
那一刻，我深刻地感受到——有些食物，是有地域门槛的。 你生在一个不吃钉螺的地方，你就很难学会吃钉螺。
就像四川人天生会吐鱼刺一样（我不正宗），广东人天生会嗦螺。这是刻在基因里的技能，后天很难速成。
我试了大概十分钟，成功挑出了五六颗螺肉，然后放弃了。剩下的一盘钉螺，就那样安静地躺在盘子里，像一个我解不开的谜题。
第四道：拌黄瓜。
这道菜，看起来最普通，但它是今晚的救星。
黄瓜是从冰箱里拿出来的，凉凉的，脆脆的，拌了蒜末、醋、酱油和一点点辣椒油。
在这堆烤肉、烤鸡、烤生蚝的“油腻大军”中，拌黄瓜就像一个穿着白裙子的清秀姑娘，静静地站在角落里，不争不抢，但所有人都会在吃腻了之后，回头找她。
我吃了半天烤肉之后，觉得嘴里腻得慌，夹了一筷子拌黄瓜。那种清脆的口感，那种酸酸凉凉的滋味，瞬间清空了口腔里的油脂。然后我又能继续吃烤鸡了。
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