悉尼分店的玻璃门刚贴上 “古菜研学团招募” 的海报，就被闻讯而来的学生和家长围得水泄不通。海报上，云南哈尼族茶园的翠绿、北京知味小馆的红灯笼、孩子们捧着定胜糕的笑脸交织在一起，下方用中英双语写着 “赴一场跨越山海的古菜之约”。周明站在人群中，耐心解答着疑问：“这次研学，我们会带大家去云南的古茶饭基地，看哈尼族村民怎么用千年技法做茶饭；再去北京，跟着凌伯学做定胜糕，不是简单的旅游，是沉浸式体验中华古菜的根与魂。”
20 名澳洲学生从百余报名者中脱颖而出，他们中有华裔后代，也有对中国文化一无所知的本地孩子。16 岁的艾米丽背着双肩包，手里攥着一本《中华古菜少儿版》，封面上的定胜糕漫画已经被翻得卷边：“我在悉尼分店吃过和牛炙豚，一直想知道，真正的中国古菜是什么味道，背后有什么故事。”14 岁的托马斯则带着一个笔记本，上面写满了问题：“古茶饭是用茶叶做的吗？定胜糕为什么是方形的？”
经过十几个小时的飞行，研学团抵达云南哈尼族自治州。汽车沿着盘山公路行驶，漫山遍野的茶园映入眼帘，清晨的薄雾像轻纱笼罩着村寨，空气中飘着淡淡的茶香。哈尼族村民李阿公早已在村口等候，他穿着传统服饰，手里捧着竹篮，里面装着刚采摘的新鲜茶叶：“欢迎你们来尝尝我们祖祖辈辈传下来的古茶饭。”
古茶饭基地的晒场上，村民们正忙着晒茶、揉茶，竹席上的茶叶在阳光下泛着翠绿的光。李阿公教学生们辨认茶叶：“做古茶饭，要选这种一芽两叶的春茶，香气最足。” 他演示着揉茶的手法，双手握住茶叶轻轻揉搓，茶叶的汁液慢慢渗出，香气愈发浓郁。艾米丽学着揉茶，可茶叶总从指缝溜走，急得满头大汗。李阿公笑着手把手教她：“揉茶要轻而匀，像抚摸小猫一样，不能太用力，不然会破坏茶叶的香气。”
古茶饭的制作过程充满仪式感。村民们将糯米泡在茶水里，浸泡 4 小时后蒸熟，再将炒香的腊肉、笋丁、茶叶碎拌入糯米中，装入竹筒里小火慢烤。托马斯趴在竹筒旁，盯着里面慢慢膨胀的糯米，好奇地问：“为什么要用竹筒烤？” 李阿公回答：“竹筒能锁住茶香和米香，还能增添一丝竹韵，这是我们哈尼族传了千年的技法，以前只有过节才会做。”
当竹筒被打开的瞬间，香气扑面而来 —— 糯米的软糯、茶叶的清香、腊肉的咸香交织在一起，学生们迫不及待地尝了一口。艾米丽闭上眼睛，细细品味：“和我在悉尼吃的任何食物都不一样，有大自然的味道，还有一种…… 很温暖的感觉。” 李阿公告诉他们：“古茶饭不仅是食物，更是我们对土地的感恩，对祖先的敬畏，每一口都藏着我们的生活智慧。”
研学团的第二站是北京。走进知味小馆北京分店，红灯笼、青花瓷碗、墙上的《膳堂手记》复刻本，都让学生们感到新奇。凌伯穿着传统褂子，站在灶台前等候：“今天我教你们做定胜糕，这是宋朝就有的甜点，藏着‘一定胜利’的祝福。” 他演示着揉面、压模、蒸制的步骤，动作娴熟流畅，学生们围在旁边，认真地记着笔记。
托马斯在压模时，不小心把面团捏得太厚，定胜糕的 “定” 字印得模糊不清。凌伯没有责备他，而是拿起面团重新演示：“揉面要揉到‘三光’—— 手光、盆光、面光，压模时要用力均匀，这样花纹才清晰。” 他还讲起定胜糕的传说：“南宋时，士兵出征前，百姓们就做定胜糕送他们，希望他们能平安归来。现在我们做定胜糕，是把这份勇气和温暖传下去。”
艾米丽学着凌伯的样子，慢慢揉面、压模，终于做出了一个花纹清晰的定胜糕。她捧着刚蒸好的定胜糕，热气氤氲了眼眶：“这是我第一次自己做点心，不仅好吃，还知道了背后的故事。在悉尼吃的古菜，更多是‘餐厅味’，而在这里，吃到的是‘烟火气’，是有人情味、有文化的味道。”
研学期间，学生们还参观了吉林人参的 FAO 认证基地，看到农户们精心照料人参的场景；走进传承学校的数字化工作室，体验了古菜数字化博物馆的线上教程。王研给他们讲《膳堂手记》的故事，陈阳演示了定胜糕的 3D 制作模型，学生们听得入神，不时发出惊叹。
离别那天，学生们纷纷拿出礼物送给村民和凌伯：托马斯送上了自己画的茶园素描，艾米丽带来了澳洲的巧克力，还有学生用中文写下 “谢谢”，贴在分店的留言墙上。李阿公把一包晒干的春茶递给艾米丽：“带着这份茶香，把中国的味道和故事带回家。” 凌伯则给每个学生送了一个迷你定胜糕模具：“希望你们以后能自己做定胜糕，把这份祝福传下去。”
研学活动的影响远超预期。学生们回国后，在学校举办了 “中华古菜分享会”，展示自己做的定胜糕、拍的茶园照片，讲述研学期间的故事。艾米丽的分享视频在学校官网发布后，吸引了更多学生报名参加下一届研学团。澳大利亚的几家中学也主动联系悉尼分店，希望能合作开展类似的研学活动。
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