传承学校的数字实验室里，淡蓝色的光纹还在凌姝眼前流转，像裹着一层温润的水雾。她下意识地闭上眼，再睁开时，周围的场景竟变了 —— 不是熟悉的实验室，而是一间飘着药香的老膳堂，木梁上挂着风干的当归、党参，铜锅在土灶上冒着袅袅热气，案板上摆着一排粗陶碗，碗沿还沾着淡淡的米浆痕迹。
“姝丫头，终于等到你了。” 一道温和的声音从灶边传来。凌姝猛地转头，看到一位穿着青色长衫的老人，鬓角微白，手里握着一把长柄铜勺，正轻轻搅动锅里的汤。老人的眉眼，和老宅里凌知味公的画像一模一样 —— 是他，是写下《膳堂手记》的凌家第一代传人。
凌姝的脚步像被钉住，喉咙发紧，只能怔怔地看着老人。凌知味公笑着招手，把她引到案板前。案板上整齐摆着 9 种食材：长白山五年生人参切片，片薄如纸；云南香格里拉野生松茸，带着泥土的湿气；宁夏枸杞颗颗饱满，泛着暗红色的光；还有当归、黄芪、茯苓、山药、莲子、百合，每样都用棉纸包着，纸上写着极小的字，是手写的产地和采挖时间。
“凌家膳堂的镇堂菜，叫‘九转回魂汤’，” 凌知味公拿起人参片，指尖拂过纸面，“需 9 种珍稀食材，9 道工序，熬煮 9 小时，少一步、差一分，都出不了这个味。” 他指着食材，一一细说：“人参要选‘纹密如锦’的，松茸得是‘未开伞’的，枸杞要‘夏采’的 —— 古话说‘药食同源’，这汤不只是补身，更是补‘膳心’，让吃的人能尝到用心的暖。”
他拿起铜勺，掀开锅盖，一股醇厚的香气扑面而来，汤体呈琥珀色，清亮却不寡淡。“第一道工序，食材泡发，得用山泉水，泡足 3 小时，让食材吸够水，熬煮时才出味；第二道，当归、黄芪焯水，去浮尘却不煮透，保留药性；第三道，铜锅打底，先放山药、莲子，用大火煮沸，再转微火，这叫‘打底稳’……” 凌知味公边说边演示，每道工序都慢得像在雕琢一件珍宝，“第九道工序最关键，最后半小时加百合、枸杞，火要‘似有若无’，不然百合会烂，枸杞会苦 —— 做古菜，急不得，得等，得守。”
凌姝看着他的动作，突然想起小时候爷爷教她熬八珍汤的场景，也是这样慢，这样细，当时她还嫌麻烦，现在才懂，这 “慢” 里藏的是传承的敬畏。“太爷爷，” 她终于找回声音，“现在食材不好找，怎么才能守住这个味？”
凌知味公放下铜勺，看着她的眼睛，目光里满是期许：“食材会变，但‘用心’不变。云南基地的菌子，生态种植的山药，只要选最真的，熬煮时守着火候，就还是这个汤。你这一路做得好，把凌家的膳心，变成了中华的古味，让世界都看见了 —— 汝承膳心，传中华味，不负先祖所托。”
话音刚落，周围的场景开始模糊，老膳堂、铜锅、食材渐渐淡去，凌姝再睁开眼，又回到了数字实验室，大屏幕上的访问量还在跳动，只是指尖多了一张温热的纸，上面是 “九转回魂汤” 的完整技法，字迹和《膳堂手记》上的一模一样。
“凌总，您刚才怎么了？站在那不动，眼睛闭着，我们都不敢叫您。” 苏晴的声音传来，带着一丝担忧。凌姝举起纸，声音还有些发颤：“找到凌家的镇堂菜了，九转回魂汤，太爷爷传给我的。”
接下来的三天，凌姝几乎都泡在传承学校的厨房里。她联系云南基地，让普阿公帮忙找未开伞的野生松茸；托长白山的传人，寻来五年生的老参；枸杞特意选了宁夏中卫的，是当地村民按古法种植的。食材到齐那天，她凌晨四点就起了床，按技法一步步来：山泉水泡发食材，看着时钟等够 3 小时；焯水时守在锅边，浮沫一冒就捞走；铜锅用的是爷爷传下来的那口，擦得锃亮，放在灶上，像在和先祖对话。
熬汤的 9 小时里，她几乎没离开过厨房。第 3 小时，加茯苓、黄芪，火转微火，听着锅里 “咕嘟咕嘟” 的声音，像在听一段古老的故事；第 6 小时，尝了一口汤，微微调整了火候，怕太急会损了人参的味；最后半小时加百合、枸杞时，她甚至屏住了呼吸，看着锅里的食材轻轻翻滚，生怕动静大了会影响口感。
汤熬好时，刚好是下午一点，阳光透过厨房的窗户，落在铜锅上，汤面泛着金色的光。她盛了一碗，递给刚好来的陈老。陈老喝了一口，眼睛立刻亮了：“这汤…… 有小时候我奶奶熬的补汤的味，暖到胃里，还不腻，是真用心了。”
当天晚上，传承学校的庭院里举办了庆祝宴的后续活动，凌姝把 “九转回魂汤” 端上了桌。玛利亚代表尝了一口，放下勺子，笑着说：“这汤有‘家的味道’，我小时候妈妈生病，外婆也会熬这样的汤，喝了浑身温暖，没想到在这能尝到相似的暖。”
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