正要离开，忽然听到脚步声靠近。它立刻躲到一堆麻袋后。两个伙计提着灯笼进来，取了一袋酒曲。
“侯掌柜也真是，大半夜还要试新方子。”
“少废话，赶紧的。听说醉仙楼那个张老头气病了，明天竞价咱们稳赢。以后这镇上的糟货，都得按咱们的来！”
“嘿嘿，到时候，咱们也……”
两人说笑着走了。犟爷等他们走远，迅速溜出仓房，按原路返回客栈。
林辰和吴师傅正在房中等待，见犟爷平安回来，还带回了“证物”，都松了口气。吴师傅仔细查看那结晶和粉末，又闻又尝了一点，脸色大变。
“这……这是‘快硝’（硝酸盐）和‘苏打灰’（工业碱）！老天爷，他们竟然用这个来加速发酵和软化肉质！这东西用多了，轻则头晕手抖，重则伤肝败肾啊！”吴师傅手都在颤抖，“难怪他们的糟货颜色鲜亮、入味快！这是害人的东西！”
林辰神情凝重：“有这些东西，加上伙计的证词，或许可以告官。但侯掌柜在县衙有门路，普通状告恐怕难成。”
吴师傅急道：“那怎么办？明天就是竞价会了！”
林辰思索片刻：“或许，我们可以在‘开糟节’本身上做文章。他不是要抢主办权吗？那就让他抢。但到时候，让全镇、甚至周边乡镇的人都看清楚，什么是真正的酒糟风味，什么是害人的邪道。”
他看向吴师傅和犟爷：“我们需要更多人的帮助，尤其是醉仙楼和那些还有匠心的老师傅。还有，得让这‘证据’，在关键时刻，以一种无法抵赖的方式，公之于众。”
第二日的商会议事厅，竞价会果然举行。侯掌柜财大气粗，志在必得。蔡少东家虽然不服，但醉仙楼近期生意受损，资金周转不灵，张师傅又病倒，底气不足。最终，福隆糟坊以高价夺得今年“三河开糟节”的主办权。
侯掌柜得意洋洋，当场宣布，今年的开糟节将“革新”，引入“高效、统一”的新标准，福隆糟坊将提供“标准糟卤”给愿意合作的商户，共同“振兴”酒糟镇产业。
一些迫于生计的小商户表面附和，心中却惶然。吴师傅等人则沉默以对。
开糟节当日，福隆糟坊将主会场设在镇东最大的晒场，张灯结彩，排场极大。数十口大缸整齐排列，里面是新配的“标准糟卤”，气味浓烈。福隆的糟鸭、糟鸡、糟鱼等堆成小山，廉价售卖，吸引了不少贪便宜的民众和外地客商。
侯掌柜高坐台上，大谈“产业革新”、“标准味道”，几个受他拉拢的商户代表也在旁帮腔。场面看似热闹。
而在晒场西侧不远的老码头，吴师傅、醉仙楼带病前来的张师傅，以及其他七八家坚持传统工艺的糟坊主，在林辰的协助下，也摆开了一个简单却用心的展台。他们没有大缸，只有自家带来的、精心酿制的小坛老糟和糟货，数量有限，却样样是心血。
犟爷脖子上挂着个写着“真糟味”的小木牌，威风凛凛地站在展台前，吸引了不少好奇目光。
起初，人们大多涌向福隆那边，图个热闹便宜。但很快，一些人发现了码头这边与众不同的展台。那飘来的糟香，虽不浓烈，却醇厚悠长，勾人回味。
一些老镇民、懂行的食客，慢慢聚拢过来。张师傅强撑病体，亲自开了一坛醉仙楼珍藏五年的“状元红”酒糟，那香气一出，懂行的人无不动容。吴师傅等人也拿出自家最好的糟货，免费供人品尝试吃。
对比是残酷的。尝过码头这边传统糟货的人，再去吃福隆那边“标准糟卤”泡制的东西，顿时感觉出云泥之别。一边是层次丰富、本味悠长的匠心之作，一边是味道单一、肉质怪异、吃后口干舌燥的工业品。
议论声渐渐响起，越来越多的人涌向码头这边。福隆展台前开始冷清。
侯掌柜在高台上看到，脸色阴沉下来。他使了个眼色，手下几个伙计会意，混入码头人群，开始起哄捣乱。
“说什么传统！不就是舍不得那点老本钱，跟不上时代！”
“我看是眼红福隆生意好！”
“这些东西谁知道干不干净？卖那么贵！”
人群有些骚动。就在这时，犟爷动了。它没有嘶叫，而是慢悠悠走到展台边一个早就准备好的木盆旁——盆里是清水。它低头喝了几口，然后抬起头，突然朝着福隆展台方向，猛地打了一个极其响亮、带着浓重湿气的喷嚏！
这喷嚏不偏不倚，正好喷在混在人群里一个捣乱伙计的脸上。那伙计猝不及防，被喷了一脸水沫，气得大骂：“瘟驴！”
犟爷却像受了惊，后退几步，撞翻了展台边一个原本盖着布的竹篮。竹篮翻倒，几个油纸包滚了出来，散开，露出里面的灰白色结晶和淡黄色粉末——正是它那晚从福隆仓房里“拿”来的东西。
“咦？这是什么？”有人好奇地问。
吴师傅立刻上前，拿起油纸包，高举过头，大声道：“诸位乡亲！此物名为‘快硝’和‘苏打灰’，乃是某些黑心商户用来加速发酵、软化肉质的毒物！长期食用，危害健康！大家想想，有些糟货为何颜色异常鲜亮、入味奇快？想想自家或熟人吃了某些糟货后，是否有人出现过手抖、头晕、恶心的症状？”
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