第二天下班，刘光齐拿出一千块钱，自己又留出八张九成新的大黑十，其中一张还是五连号。
妈，这是一千块钱，您收下存到银行里面，以后用。
你那里来的一千块钱，是不是发生了什么事？”二大妈害怕钱的来路不正，语气中充满了担心。
”这是我卖了一本医书得到的钱，是杏娟大舅买的，昨天晚上的交易的，价格是....。
您去银行存一千块钱还是有借口的，剩下的钱，我用来买些物资，明年我再存一千块钱。
在四合院，也不要对他们说，我卖书的事，现在个人不能买卖，你们知道就好。”
”我知道了，不会说出去的，一本医书卖了五千块钱，这么值钱？二大妈挺好奇的。
里面有其他人需要的技术资料，有用就值钱，钱也不要让光天和光福知道，省了他们说漏嘴。
我只和你爸说一声。”
九号，刘光齐下班到后院，就看到地窖前面摆放些一堆白菜，这是厂里把白菜运送到家了，有白菜，先腌酸菜然后吃饭。
光福，让咱妈多烧一些开水，放洗菜盆里自然凉，一定不要沾到油，三壶开水就够用，我先把白菜摆放好，水凉了在加水。”
我去说。”
刘光齐开始挑紧实的大白菜，用来腌制酸菜，现在大白菜不如前世的白菜个大和紧实，前前后后选了七十五颗大白菜，准备腌制。
刘光齐回屋里，拿出一片干净的防雨布，一把菜刀，不用开水烫白菜直接腌制。
先把一分为二的白菜，一层层码放整齐，每码一层要放实，然后先撒上盐，最好是用大粒盐，再均匀的放在花椒。
很多人家腌酸菜不放花椒，但是，在前世父亲腌制酸菜一定会放花椒，而且数量不少，只是不会去晒白菜。
都是在星期天上午买白菜，下午三四点钟腌制酸菜，就是等开水晒凉后使用。
“光齐你在腌制酸菜吗？一会也教教我，我也要学。几天后可以食用？曹杏娟下班回到家中。
腌制酸菜很简单，我的方法是生腌，不用开水烫白菜，也不需要晒三五天白菜。
直接把盐和花椒在每一层撒上，等开水放凉倒进缸里，用实石头（不是铁器的重物）压好。
生腌酸菜食用时间五十天，相对长一些，熟腌酸菜需要三十天左右各有各的好处。
你先把自行车放好，我要往大缸里面放白菜腌制，你看一下非常简单，注意事项：千万别沾油，也不要用凉水。
刘光齐开始摆放白菜，每层撒上大粒盐和花椒，每一层都是这样反复做。
”大粒盐放的不多吗？还有花椒放的也不少？”曹杏娟提出问题。
一斤白菜在摆放好后，要放二十五克左右盐，放多点三五克没事，但是不能过多，最好还是用这种大粒盐。
至于花椒，除了缸底少放些，每一层均匀撒上一把花椒就成，以后做酸菜粉条这道菜时，不需要再加任何调料，包括盐。
酸菜里面是有味道的做酸菜前按酸菜味道轻重洗酸菜，味道轻冲一下酸菜表面，味道重在盆里泡上三五分钟减轻酸味。
适当酸一些，做出来的酸菜才开胃。
这样白菜已经摆放好，盐和花椒也已经放好，放到地窖里压上石头。
等开水凉了以后倒入缸里面，水要完全没过白菜，再压上洗干净的石头。”
”这么简单，好像看一遍就能学会腌制酸菜，也不麻烦。剩下的这几颗白菜不用腌吗？好像缸里放不下了。”
过上几天，缸里的白菜会变软也缩小，白菜下沉后可以再加入几颗，我们把小缸里面的酸菜放进大缸，这几颗白菜放进小缸继续腌制。
白菜一分为二，主要是为了快速入味，如果白菜过大，一分为四也成，自己把握。”
不用再放盐和花椒吗？
”换缸时少拿花椒出来，盐不用再放。
很简单，我学会了，到明年冬天我来腌酸菜。”曹杏娟和当年自己第一次看到腌酸菜说的话，是一模一样。
刘光齐把两口缸，连里面的白菜一起放回地窖，这里的温度合适，等到晚上十点左右水凉了，加水就好。
有三块石头，让刘光天和刘光福用刷子刷的表面上锃光瓦亮，和用过几年的压酸菜石头一样。
洗手回去吃饭。
你的手功劲好大大，缸加上白菜有一百四五十重，你很轻松就搬回地窖。”曹杏娟是在想这件事。
我天生力量就大，有五百公斤左右力量。”别问，问就是天生神力。
五百公斤，一千斤，那不就是西楚霸王吗？
咱不和他比相差，时间相差太长。
.......
你把白菜腌好了，我还想学一下呢？火上还烧着一壶水，两缸白菜用三壶水够用吗？二大妈在饭桌上问道。
”三壶水足够用，我们家里水壶大，我码放白菜也密集，用不了太多的水，就是不够，明天烧些水放凉后一样能用。
前院郑老头腌过酸菜，好像还要用开水烫，然后晒上几天看着麻烦。你腌制好酸菜几天可以食用。
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