永吉永祥没什么活可干，就蹲在旁边给大家递帕子、送热水，偶尔还帮着捡掉在地上的棉线，忙得脸蛋通红，却没喊一句累。
没几日，前后两个院子的屋檐下都挂满了腊肉和香肠。腊肉油亮得能映出人影；香肠红彤彤的，还带着点花椒的浅褐，风一吹轻轻晃动。
阿奶每天都要去瞅两回，伸手摸一摸肉皮的干湿度，嘴里念叨着：“再晒几天就好了，到时候蒸一块给孩子们解解馋。”
腌完腊味的第二日，天刚放晴，阿爷就扛着梯子，带着永平永安去地窖取白菜腌酸菜。地窖里凉丝丝的，刚推开木门就冒起白汽，码得整齐的白菜还带着水汽，叶子脆得能掐出水。
一家人围在院里，把白菜外层的老叶剥去，老叶也不浪费，阿娘收着喂鸡，再把白菜撒上粗盐用力揉。永安力气小，脸蛋就红得像熟透的苹果，胳膊也酸了，却只揉了几颗白菜。
还仰头问阿爷：“爷，为什么要揉啊？直接腌不行吗？”阿爷笑着把他手里的白菜接过来，一边揉一边说：“得把白菜的汁揉出来，酸菜才酸得匀，还不容易坏——等酸了，炒酸菜腊肉给你吃！”
直到满院都是白菜的清甜味混着盐味，白菜渗出清亮的汁水，阿爷指挥着把白菜塞进大陶瓮，一层一层压实。
阿爹站在旁边，踩着木凳往下压，直到白菜再也挤不出缝，最后盖上厚重的青石盖，再压上块磨盘大的石头。
阿奶一边擦手一边说：“等过十天半月，酸菜酸得正好，到时候煮一锅酸菜白肉，再蒸上香肠，配米饭吃！”
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