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第八十章 李代桃僵

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高圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。

不一会儿,水板上已经躺了一排的糖葫芦。

杨一一旁看得心里痒痒的,她也好想试一下,可是果串没有了。

好在不能亲手制作,总算能亲口尝尝。

只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北做的,糖浆太厚又粘了她的牙。

她憋屈看着其他人,每个人吃得都很开心,丝毫没有看出谁被糖粘了牙。

霍新北还要拉仇恨问一句:“街上买的糖葫芦都粘牙齿的,为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿?”

赵欢欢解释道:“成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅速冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的。

熬好的糖稀,要糖浆浓稠,呈现淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬。

记住,糖稀有轻微拉丝时,就要立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。

而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,因为那样果子就会酥了。”

众人仔细听着赵欢欢的介绍,回忆刚才赵欢欢的做法,好像的确如此。

霍新北又问:“为什么要放砧板上冷却啊?”

赵欢欢又耐心解释道:“不是砧板,是水板,就是光滑的木板,在清水里浸泡了较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。所以我们可以用砧板代替,因为这是木质砧板,如果是塑料的就不行。当然,大理石板也是个不错的选择。”

霍新北豁然开朗:“圆圆姐,我们等下再去街上买点水果回来吧,我好想再制作一次。”

“我也想呢。”高圆圆也兴致勃勃。

霍台北想到什么,说道:“是要再做一次,爸妈还没吃到这糖葫芦呢。”

所有人都兴致勃勃,只有杨一兴致缺缺。

反正她是被忽略的那一个,想动手动不了,想吃也吃不到好的。

等这次回家,她也要亲自做一做。步骤,她可都记下了!

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