一、
二零二零年春天，一场疫情改变了整个世界。
沈家菜馆从一月末就开始停业，一直到三月中旬，还是开不了门。虽然廊坊的疫情不算严重，但餐饮行业受冲击最大，谁也不敢冒险。
嘉禾每天坐在老槐树底下，看着空荡荡的街道，脸色越来越沉。
“爷爷，您别着急。”明轩每次路过都劝，“等疫情过去了，生意会回来的。”
嘉禾不说话，只是看着那条街。街上一个人都没有，老李头的棋摊撤了，张婶的早点铺关了，刘叔的修车摊也收起来了。整条街安静得像睡着了。
明轩知道爷爷在想什么。沈家菜馆开了快一百二十年，经历过战乱，经历过运动，经历过无数风风雨雨，从来没有关过这么长时间。现在，因为一场看不见的病毒，门关了，灶冷了，人散了。
三月二十号，明轩接到了一个电话。
是方编导打来的，就是当年拍纪录片的那个。她说央视在做一档新节目，叫“云生活”，记录疫情期间人们的生活状态。她想请明轩开个直播，教大家做家常菜。
“直播？”明轩愣了一下，“我没做过那个。”
“很简单，就用手机。”方编导说，“现在大家都在家待着，很多人都想学做饭。你们沈家有手艺，有故事，正好做这个。”
明轩想了想，说：“我问问爷爷。”
他把这事儿跟嘉禾说了。嘉禾听完，沉默了一会儿，问：“什么叫直播？”
明轩解释了半天，从手机讲到网络，从摄像头讲到观众。嘉禾听完，还是不太明白，但他说了一句话：
“你做吧。反正闲着也是闲着。”
二、
三月二十五号晚上八点，沈明轩的第一次直播开始了。
地点选在沈家后院的厨房。明轩把手机架在灶台边上，调好角度，深吸一口气，点开了“开始直播”。
屏幕上跳出几个字：“主播连线中……”然后画面亮了。
明轩看着那个小小的屏幕，看着上面显示的观看人数——17。十七个人。
“大家好。”他对着镜头挥了挥手，“我是沈明轩，廊坊沈家菜馆的第四代。今天教大家做一道家常菜，西红柿炒鸡蛋。”
弹幕开始滚动：
“沈家菜馆？是那个纪录片里的吗？”
“哇，我记得那个纪录片！”
“沈爷爷在吗？”
“想吃了！”
明轩笑了笑：“对，就是那个纪录片。我爷爷在屋里休息，今天不露面。”
他拿起两个西红柿，开始讲解：“西红柿炒鸡蛋，看着简单，但要做好不容易。我今天教大家三种境界：第一种，家常版；第二种，进阶版；第三种，沈家版。”
弹幕又刷起来：
“三种？”
“还有沈家版？”
“期待！”
明轩一边切西红柿一边讲解。切完西红柿，开始打鸡蛋。打了四个鸡蛋，加一点盐，一点料酒，搅匀。
“料酒可以去腥，但不要多。”他对着镜头说，“一点点就够了。”
热锅，倒油。油热了，下鸡蛋。鸡蛋在锅里铺开，边缘开始凝固。明轩用铲子轻轻推着，让蛋液均匀受热。
“鸡蛋不要炒得太老。”他说，“七八分熟就可以盛出来，一会儿还要和西红柿一起炒。”
盛出鸡蛋，锅里再加一点油，下西红柿。西红柿下锅，刺啦一声，水汽升腾。明轩翻炒了几下，加盐，加糖，加一点点生抽。
“加糖可以提鲜，中和西红柿的酸。”他说，“但不要多，多了就成甜品了。”
西红柿炒出汤汁，把刚才的鸡蛋倒回去，快速翻炒几下。撒上葱花，出锅。
一盘红黄相间的西红柿炒鸡蛋摆在案板上。
弹幕疯狂了：
“好香！”
“看饿了！”
“太诱人了！”
明轩擦了擦手，对着镜头说：“这是家常版。下面做进阶版。”
他拿出两个不一样的西红柿：“这是普罗旺斯西红柿，比普通西红柿更沙更甜。鸡蛋也用土鸡蛋，蛋黄颜色更深。”
弹幕：
“专业！”
“原来食材这么讲究！”
“学到了！”
明轩又做了一遍，这次的手法更细致，火候控制得更精准。出锅后，两盘西红柿炒鸡蛋并排放在一起，颜色确实不一样。
“进阶版的关键是食材。”他说，“好的食材，不需要太多调味，就能做出好味道。”
弹幕问：“那沈家版呢？”
明轩笑了笑：“沈家版，要用我爷爷传下来的秘方。”
他从柜子里拿出一个小瓶子，里面装着淡黄色的粉末。
“这是鸡汤粉，自己熬的。”他说，“鸡架子、鸡爪、鸡翅尖，熬十几个小时，收干水分，磨成粉。炒菜的时候加一点点，鲜味就出来了。”
弹幕：
“太讲究了！”
“十几个小时！”
“这才是真正的秘方！”
明轩开始做第三遍。这次的手法更老练，火候更精准，最后撒上一点鸡汤粉，出锅。
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