传说，从前有个读书人，中秋节夫妻决定杀母鸡祈求早生贵子，刚把鸡剥洗干净断筋厨房，窗外就发生火灾，夫妻二人赶忙去救火，结果这只味精调味的白煮鸡就诞生了，后来逐渐被人们接受并喜爱，演变成了白切鸡。
白切鸡是为粤菜中神圣的美食，认为‘鸡有鸡味’最高评价。
这道菜不能煮得太熟，必须要骨头带有红色血丝，也不能二次加热，最好的白切鸡是不添加调味的，誉为守护精神。
选用三黄鸡、清远鸡最好。
做的时候要掌握好“三浸一泡一凉”，鸡肉要受热均匀，达到皮爽肉嫩，断生而骨中带红的效果最好，对水温、浸泡的时间和次数必须掌握非常精准。
因为时间过长会老，时间过短则不熟。
最最重要的便是这蘸料了。
上一辈子，沈曼清经过上百次研究，终于研究出自己蜜汁蘸料，不仅能提升鸡肉鲜味儿，而且不会掩盖鸡肉本身味道，得到一众好评。
从来一次，且看看八零年代的人们又是如何评价。
沈曼清退到一旁。
台上张明明还在介绍白切鸡的美妙之处、和制作这道菜的艰辛。
的确很艰辛，一般的宴会哪有这东西？太麻烦了。
好在不负努力，白切鸡摆盘非常漂亮，一上来就吸引了众人视线，在一众颜色深黑中与文思豆腐显得独树一帜，反而更让人有食欲。
“可以开动了吧？”
大家都观望着张政委这一桌。
此时，张政委和县长都忍不住咽口水。
“这还真香。”县长说。
张政委立马起身说了两句众志成城的话，众人鼓掌。
“那就开动吧，让我们尝尝两位厨师手艺。”
场面一下热闹起来，碗筷碰撞的声音此起彼伏。
吹大奎满心期待，他的烧鹅是此次宴席大菜，部队一年可能都没有这样机会能吃到，更别说他精心调制了酱料，一般这样的菜色只有花钱到省城里的大酒楼才有。
所以，这第一夹必然是首选！
果真，他最先看到政委那一桌，政委选择了他的烧鹅，紧跟着县长也选择了烧鹅。
再看其他桌上情况，大部分都选择了烧鹅。
吹大奎得意笑起来，忍不住朝沈曼清露出一个挑衅神色，转眼睨向张明明讥笑道：“有人说要让我哭啊？这怎么回事？怎么大家都选择先吃我的烧鹅，搞得我确实哭笑不得，张明明你说要不然我大人有大量放他一把得了？”
“啊不，是小明子。”
张明明气歪嘴，“去你的小明子，赢了吗你就在那儿狗叫？还早着呢。”
吹大奎还以为戳到他心窝子了，嘴角笑意更大，“结果还用说吗？任凭你们介绍得天花乱坠，但大家最后最想吃的还是烧鹅，你觉得你们还有赢的机会吗？”
“你要不要现在再回头看一眼？”沈曼清低笑，示意他先回头看一眼。
吹大奎见她居然还笑得出来，不满她有什么资格笑？微微皱眉。
转头，下一秒，脸色骤然大变。
“天，好吃，这就是白切鸡吗？”
“白白嫩嫩，里面带着血丝，但是沾上蘸料，一点都不腥。”
“是啊，我还是第一次吃这白切鸡，味道真不错。”
一片好评。
说话间盘子就已经空了。
虽然多数人第一个开动的是烤鹅，但白切鸡却是最先吃完，连沈曼清配置的蘸料都刮得比脸干净。
吹大奎脸色骤然难看，不敢置信他的烧鹅居然比不过白切鸡，“这不可能！”
“哈哈，事实摆在眼前，怎么不可能？小吹子，看来你的烧鹅也不怎么样嘛，还吃怎么就还剩下了。”张明明哈哈一笑。
吹大奎瞪他一眼，不肯相信自己烧鹅比不过白切鸡，不禁看向领导那一边，发现县长正在吃白切鸡。
一口下去眼睛都亮了，夸赞说：“这不错。”
张政委在他力荐下立马夹了一块，沾上灵魂蘸料，尝了一口，瞬间表情一怔，下意识抬眼看向沈曼清。
直到开席他才听说这一次跟吹大奎比赛的掌勺人正是沈曼清，瞬间心惊胆战。
生怕她搞砸了，所以开席第一道菜虽然看出县长最想动筷子的是那道白切鸡，但他还是马上推荐烤鹅。
烤鹅味道不错，让他十分满意。
然而，接下来县长果然第二筷子伸向了白切鸡，张政委也不好让他不吃，满心忐忑。
完全没料到沈曼清居然把白切鸡做得如此美味。
她竟有这手艺？
不敢置信！不得不信！
县长夸赞：“政委，你这军营里真是人才济济啊，我还是三年前去粤地吃过这白切鸡，托一老朋友福气，吃到了当地非常有名一位大厨，那味道的确流连忘返，这两年我都想着呢，可惜没有机会再去，没想到今天居然在你的联谊宴席上吃到一模一样味道。”
“不，我觉着这味道更好！”
“尤其这蘸料似有不同，比之那位大厨还要更加爽口，能吃到如此美味食物，多谢政委款待，我敬你一个。”
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