我的年代怎么还有四合院

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第23章 聚餐

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林源看着厨房里的食材,算了下,今天两个大爷,两个叔叔,加上婶子,大娘,几个堂兄弟,堂姐妹,估计得一二十口人。

一桌肯定坐不下,回头让堂弟把他家的桌子搬过来。两桌差不多就够了。

想着晚上得菜,猪头肉、猪蹄是大头,猪杂汤也是管够的,剩下的菜,林源准备做:干煸猪肺,爆炒猪肝,空间里还有两个兔子,回头和土豆一锅烩了,在凉拌一个土豆丝当做凉菜,就可以了。

林源准备把费时间的菜先做了,省的到时候再手忙脚乱的。

林源把土豆烧野兔先给做了。

然后开始做猪杂汤。

林源将瘦肉、猪肝、猪心切好,放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、抓匀腌制,腌制时间不能过长,以免肉质变老。

锅中加入足够的水,大火烧开后转小火,放入姜丝和一点香油,用来增加汤底的香味和润滑感。

林源先放入较难煮熟的猪小肠,倒入锅中,先煮约10分钟,将猪小肠煮熟煮透。

然后依次在锅里下入猪心、猪肝和瘦肉,林源这会特别注意火候,不宜过大,火大了以后肉质就会变老。吃的时候口号就差很多。

因为没有焯水,煮汤的过程中会出现浮沫,这就需要林源用勺子撇去浮沫,保持汤水清澈,才能没有异味。

待猪杂全部熟透后,加入摘洗干净蔬白菜心,迅速煮开即可。

白菜心不宜煮过久,要保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。

对于做菜林源是专业的,尽可能做到尽善尽美。这也是一个厨子的职业素养,虽然来到这个时代,能吃饱就不错了,也没人太关注这个。

但是林源还是想把每一道菜,尽量做的完美。

等人过来后,在根据他们个人口味,加入适量盐和胡椒粉调味。

其实要是有鸡精,能加点鸡精会更加的鲜美。不过林源不知道上哪去找。

人马上就该过来了,林源准备让他们先来一碗猪杂汤,一来可以暖和身子,二来等会几个大老爷们喝酒的时候,不那么容易喝醉。

把猪杂汤,温在锅里,等他们过来就可以直接开吃了。

天色也慢慢的暗下来了,林源在厨房里,听到敲门声。

林源对外面喊一声,门没关,直接进来吧。

先进来的是四叔家的大儿子,大头,今年十岁,正人憎狗嫌的时候。

一溜的跑到厨房,直接喊着“源哥,你做的什么好吃的,我在大门口都闻到香味了,有没有肉,我都闻到肉香了。”

林源四叔有三个孩子,大头,二丫和小宝,大头今年十岁,二丫八岁,小宝今年四岁。

林源回头看到四叔和四婶一人领着一个孩子走进院子,林源赶紧从厨房出来,给四叔递烟。

林源的四叔叫林全。

林全点着烟对林源说道:“源子,你弄点好东西,自己吃就是了,还特意跑过来让我们几家过来吃饭。

你有多少东西够我们造的,你也老大不小了,多存点钱,今年冬天给你说门媳妇,这样你也算成家了。

家里没有什么好东西,给你拿几个鸡蛋,回头加个菜。”

说完朝林源递过去一个布袋子,林源也没客气,他知道如果不收。

林全肯定不高兴,再是自己人,这个艰难的年月里,拖家带口的去别人家吃饭,还是空手,谁都会不好意思的。

林源接过袋子,袋子不大,也不重,可能就十来个鸡蛋,但是林源也不会嫌弃。怎么说也是一片心意。

要是空手上门,还表现的理所应当。即使在是叔叔,林源以后也不会和他走的多近。

林源到客厅,把自家的八仙桌扛到院子里,把昨天买的糖果,放在桌子上,又拿出半斤茉莉花茶,几个茶碗,热水壶,都放在桌子上。

抓了把糖果分给三个孩子,然后和林全一家说笑着。

没多大会,大爷林山,二大爷林水,三叔林明也都带着家人一起过来了。

大爷林山以前有一个孩子,在抗战的时候,牺牲在战场上了。

二大爷林水有三个孩子,两个女儿,一个儿子,两个闺女都已经出嫁了,儿子和林源差不多,比林源小不到一岁,叫林峰。

三叔有两个儿子,一个比林源大两岁,叫林长安,在京城一家工厂里做工,不经常回来。一个比林源小两岁,今年十六岁,跟着父母在家种地,叫林平安。

几家人在一起,整个院子热闹非凡,笑声不断。

林源指使林峰和林平安两个人,回家把家里的桌子和凳子扛过来,让大头也跟着去拿点碗筷,林源家的不够用。

大头带着二丫去回家拿碗筷。

林源招呼叔叔大爷坐,给几位长辈倒茶点烟。几个婶子大娘则问林源有什么要帮忙的,林源说,饭我还没做好,不过我刚刚烧好的猪杂汤,咱们先来一碗,暖暖身子。

说罢,去了厨房盛汤去了,每人一碗鲜香的猪杂汤,满满一大碗的猪杂,让人食欲大开。

冬季的农村,食物匮乏,真没什么好东西吃,也就是林家村离大城市远,战火没有波及到这里,又靠着山,才勉强能吃上饭,吃饱都不一定。

看着这满满一碗的荤腥,过年都没有那么富裕过。

几人吃着,林峰和林平安带着大头二丫回来了。进门林峰就冲着林源嚷道:“源哥,你不道义,让我们去拿东西,你们在这吃肉,真是太没义气。”

林源翻了翻白眼,对这个两个弟弟也是无语。没好气对他说:“厨房里有,你俩自己盛去,顺便把大头和二丫的也盛了。”

林源说完,四个人马上朝厨房窜去,着急忙慌的去盛汤。

等每人一碗汤喝完,林源让两个大爷,两个叔叔在凳子上坐着,抽烟喝茶。

喊着几个大娘和婶子帮忙烙饼子。

两个婶子大娘开始和面,把炉子和案板拿出去,在院子里开始擀饼子,烙饼子。

林源喊着林峰去厨房,林源开始炒菜,让林峰帮忙烧火。

林源开始把先前切好的土豆丝焯了一遍水,当凉菜的土豆丝,断生就可以了。

焯好水的土豆丝,放到一个盆里,林源加入调料,最后在土豆丝上放几个辣椒段,浇了一勺热油上去。拿着筷子搅拌几下,一盆凉拌土豆丝就可以了。

接着林源把干煸猪肺和爆炒猪肝,做了出来。

林源把几个菜端了出去,分了两桌,院子里一桌,屋子里一桌。

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