把提前准备好的大缸拿出来，肋排清洗干净上面裹上自己炒好的料，均匀抹在上面。
之前买的白川这次就起了大作用了，待全部抹好，放进缸里腌制。
剩下的五花肉和瘦肉洗好，改刀切成碎粒，按三七比例搅拌均匀，加糖和酒腌制。
这一步几乎所有人都在帮忙，实在是忙不过来，还找邻居借了几把刀。
等腌制好，叶苗手把手教大家灌肉进去。刚开始不熟练，慢慢就越来越快，腊肠灌了很多。
灌好的挂在厨房晾制。
用了一整天的时间，总算是全部处理好了。
十天过去，腊肉和腊肠都差不多，叶苗想开始熏制。
肉太多了，在厨房肯定不行。
“苗苗，山边有一个土窑你记得吗？”叶文庆知道妹妹需求以后想起来。
“对啊，三哥真聪明！”叶苗想起来了。那个土窑她和哥哥们上山挖药材的时候碰见过。
“要不，哥哥们帮帮我？”
“那是自然的，还需要你张口？”叶文强觉得妹妹太客气了。
“那我们现在走，把土窑那里收拾好，我们在壁上凿几个小洞，好放杆子在上面挂肉。”
几人想了想便明白是怎么放。
虽然土早就冻了，但是几个小洞要不了多久也是能凿开的。
几人也不磨蹭，马上出去。
“这地方离家里有点距离，熏制的时候要人守着，我们三个每天轮换。”叶文勇担心那么多肉被人惦记。
“我正有此意。”叶文庆道。
“我也想过这个问题，但是这窑并不能休息，整晚整晚不睡可不行，现在天又冷。”
“况且，要想好吃，这肉起码得慢熏二十天呢。”
叶苗不想因着这个，一家人都休息不好，太辛苦。
“这么久？”叶文庆以为有个两三天就差不多了。
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