东面、西面和北面各有一两层楼回绕成“凹”字院落，上下共十间，很是气派。
当年它与庆育药店、同元楼饭庄、远兴斋酱园可是并称为后宰门街四大名店的。
传说“九华楼”的店主杜氏，名叫杜九龄，因为名字中有个“九”字，而且此人崇佛好道，对道家“九九归一”之说很是推崇。
所以认为“九”这个数字颇合自己命理，不仅名字带“九”字，所开的九家商号都冠以“九”字，开的饭庄自然也就命名为“九华楼”了。
杜九龄的“九华楼”的菜品中，猪下货菜颇为见长。
其中一道红烧大肠别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
所用调料有名贵的中药，包括砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。
口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。
一天，老板宴请济南当地的贵客来九华楼吃饭，其中就上了一道红烧大肠，贵客中有一个文士尝了尝红烧大肠，立刻赞不绝口，说：“如此佳肴当取美名！”
一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，文士当即取名“九转大肠”。
同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名声誉日盛，流传至今。”
其实，可能也是因为古人认为九是阳数、吉数、天数（最高数），有吉祥、高贵的含义；另外“九”与“久”谐音，因此又有长寿平安的含义，所以上至宫廷显贵下至黎民百姓无不喜爱使用。
这道菜的工序可谓相当复杂，买来的大肠，用面粉搓揉，彻底洗净。
这一步的目的是去除大肠上的油膜，不用除得太干净，否则肠子会变薄，失去油润，影响口感。
把小肠部分塞进大肠内，做成套肠，这样吃口更厚实——用我的专业术语就是肠套叠。
随后锅内烧开水，加入葱姜料酒，将肠放入焖烧至筷子可以穿过。
时间太短，嚼不烂；太长，没嚼劲。
出锅后立即放入冰水，帮助大肠收缩紧实
改刀成三厘米左右的段，必要时可以再焯一次沸水，冰一次。现在大肠已经漂亮紧实啦。
锅内放油，下白糖，放大肠炸，放糖是为了上色。
大肠炸至金红色，捞出，锅底留少许油。
葱姜蒜爆香，加入清汤、酱油、醋、白糖、盐、料酒等事先调好的料汁。
放入大肠翻炒，焖煮，水开转小火，至汤汁收稠。
最后撒胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋花椒油，炒匀，出锅。撒上葱末、香菜，增色提香。
如此，一道九转大肠变算大功告成。
杨泰永此生第一次吃大肠，一下就爱上了。
朱传仁要是知道他爱吃这个，干脆整一桌大肠宴多好，还费劲巴拉的弄什么烤乳猪，费那个劲干嘛。
能用大肠解决的问题，都不叫问题！
吃饱喝足，杨泰永跟随朱传仁逛花园，最终在凉亭立喝茶聊天。
“今天这顿饭，可能是我这辈子以来吃的最满足的一顿了。”
“杨秘书长满意，我们朱家上下都觉得荣幸。”
“哈哈，不至于，三少爷，我这次前来的目的，想必你已经知道了吧？”
朱传仁点了点头：
“听岳母说过。”
“你有什么想法？”
朱传仁沉吟道：
“不知道委员长的意思是？”
“他非常希望你能承担这一重任，魔都是重镇，必须得掌握在我们自己人手中，但碍于魔都特别的局势，委员长他老人家不方便亲自动手，这个道理我想三少爷应该懂。”
朱传仁手里把玩着手串，沉声道：
“我只是个民营商人，贸然参与到郑治中，结果恐怕.”
杨泰永听出朱传仁话中的估计和推却之意，不禁道：
“三少爷似乎不相信委员长？”
“不，怎么可能呢，我只是不相信自己的能力！”朱传仁哪敢承认这话，传出去他就不用混了。
“呵呵，三少爷太谦虚了~”
“自家人知道自家事，让我玩玩商业还行，玩郑治，我真不行！”
朱传仁现在极力贬低自己，就是想让对方知难而退。
自己不是不想，是不行！
男人都说自己不行了，你总不能霸王硬上弓吧？
朱传仁为了避免灾祸也算是拼了老命了。
“三少爷，你这样说，我怕委员长会失望啊！”杨泰永嘬了口茶，意味深长的看着朱传仁说。
“这个.”朱传仁故作为难，叹气道：
“要不这样，我只负责商业这块，委员长需要什么我就做什么，但其它的，恕传仁真的无能为力。”
杨泰永话音一转：
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