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江南岸的一条薰

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第89章 炸货卤货

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炸鸡木兮兮打算卖四种味道,原味,蒜香,芝士,还有一个蜂蜜芥末,也可以直接蘸辣椒面。

回想记忆中炸鸡的味道,木兮兮都开始馋了。

原味炸鸡香而不腻,搭配酱汁,是经典口味。蒜香炸鸡蒜香味道浓郁,再融合鲜甜的酱油滋味,整体口感并不会很咸,香气扑鼻。

芝士炸鸡是奶香味的小清新,调味均匀。另外,还有银粟炸鸡、避风塘炸鸡、冰岛炸鸡等口味,这些口味后续再加上。

有整鸡一只,也有单独的鸡腿,顾客能有多种选择。

时间紧急,这次买的都是冻货,否则活鸡现杀才是最好吃的。

一共二十个鸡腿,全部放在清水里泡着,把内部的血水泡出来。

现在准备腌制的酱料,葱姜蒜料酒,盐,胡椒粉,五香粉,洋葱,蚝油等等。

泡好的鸡腿拿出来用厨房纸巾吸干表面多余的水分。接着,在案板上拍打鸡腿,使之肌肉纤维松散,更容易腌制入味。

用手涂抹腌料,确保每个角落都被充分覆盖,然后轻轻地按摩鸡肉,帮助味道渗透得更深,静置半小时,顺便等素菜卤好把灶台空出来。

若是有条件可以用保鲜膜封好在冰箱保鲜一会更好。

其实现在已经能闻到卤香味了,特别是肉菜那锅,很是浓郁。

木兮兮跟着几人一起穿串,豆皮和猪肉卷在一起,还有青椒和小段的肥肠。

“妈,明天我就要去装修店面,家里的活就麻烦你了。”

“没事,你尽管去,种地的事我熟着呢,让祁谕跟你一起去,你一漂亮姑娘在外面不安全。”

“祁谕大男人会打架,有什么苦活累活让他去干,不要累着自己。”

祁谕无奈的开口,“妈,我也是你儿子啊。”

“那又怎样,难道你舍得让兮兮做那些?”杨秀琴一副我看透你了的样子。

“当然舍不得。”

“那不就是了。”

祁涵涵偷笑着看自己大哥吃瘪。

几个人的速度还是很快的,木兮兮抽时间去把桃子削皮,今天晚上的饮料就是白桃乌龙茶了。

这款饮料是很受女孩子青睐的,有味道,有颜值,加上冰块,在这炎热的季节那就是上品。

首先是泡茶: 在壶中放入乌龙茶叶(绿茶也行的),注入刚刚沸腾的热水,静置约1分钟,这是为了唤醒茶叶,提升后续冲泡的品质。

第一泡倒掉,这一步称为“温润泡”,目的是清洁茶叶表面,并激发茶叶的香气。

正式冲泡也就是第二次冲泡,同样使用沸水,这次可以稍微延长浸泡时间至2-3分钟,喜欢茶味浓的就多泡一会儿。

然后是桃子洗净,去核,切成小块。果肉冷水下锅加点蜂蜜或者冰糖煮十分钟,成为果酱那种就差不多可以。

这样的果酱会有淡淡的粉红色,其实用果皮也能煮。

泡好的茶汤里加新鲜果肉,一勺果酱,再根据个人口味选择加入适量冰糖或蜂蜜,搅拌搅拌,这样一杯白桃乌龙茶就做好了。

这也提醒了木兮兮,她应该买个冰箱放在店里,食材保鲜和冻冰块都是需要的。

素菜卤味已经好了,木兮兮揭开锅盖,香味扑面而来,卤汤咕嘟咕嘟冒泡。

筷子轻轻一夹,土豆就散了。

杨秀琴不好意思的咽口水,“小连,你去看看你嫂子在干嘛。”

祁连无语的看着自己老妈,嫂子在干嘛不是一眼就看见了嘛,这是让自己去打探情况的吧。

“我就去。”

祁连自己也是受不了这折磨。

“嫂子,这能吃了吗?”

祁涵涵跟在祁连后面,馋得一直舔嘴唇。

“可以吃了。”

木兮兮用大碗装了一碗出来,“先吃这点,一会儿还有好多吃的,留着点肚子。”

“好好好,我会留着肚子的。”

回答的祁涵涵眼睛沾在碗上移不开,亦步亦趋跟着祁连回到位置。

“我们开吃吧!”

陌陌早就被香味引过来,四人围着碗你一块我一块,杨秀琴还不好意思和小孩抢,随着入味软糯的土豆下肚,什么感情都抛在后头。

只见筷子飞快,碗里的菜肉眼可见的减少。

祁谕没和她们抢,而是来到了木兮兮这里。

“兮兮,她们都不给我吃。”

她好笑的另外装了一碗,“你吃这个。”

“还是老婆对我好,我喂你。”

筷子伸到嘴边,木兮兮只能张嘴,就这样你一口我一口的喂着,两人吃完了一碗。

“行了,你过去玩吧,我要开始炸鸡了,小心油崩在身上。”

木兮兮简直拿祁谕当小孩哄。

准备了三个浅盘,第一个装满了普通面粉,第二个是蛋液,第三个则是混合了面包糠和玉米淀粉的脆皮层。

依次把鸡腿在面粉中滚动,抖掉多余粉末,浸入蛋液使其均匀附着,最后在面包糠混合物中滚一圈,直至完全裹满,形成一层金黄色的外壳。

木兮兮用钳子将鸡腿放入油锅,随着“滋啦”声响起,鸡腿表面迅速膨胀,泛起了诱人的金黄色泡泡。

炸鸡腿是个耐心活,不停的翻动鸡腿,确保每一面都能均匀受热,直到表皮变得酥脆,内部鸡肉彻底熟透。

第一次炸到表皮金黄就行,炸完的鸡腿再统一开始第二次复炸,这样鸡肉会更加酥脆。

这次没炸整鸡,那个太耗费时间。

所有鸡腿炸完,另一个锅的卤肉也好了,抬到旁边焖着。

刚好就着油锅把炸串炸了。

炸串不需要炸太久,蔬菜只需要十几二十秒,肉类多炸十秒,出锅沥干油,在调好的蘸料里滚一圈。

炸串就好了,只需要注意炸的时间不要弄糊就行。

几人守在一边都看会了。

木兮兮炸了一部分,剩下的都是杨秀琴炸的。

“小连,涵涵,你们两个去叫秋花婶和村长家过来吃东西,就说我做了很多,他们不来吃不完就浪费了。”

“知道了。”

的确很多,两锅卤菜,炸鸡腿,炸串。

猪耳朵和猪大肠夹出来切丝切段,辣椒小葱酸萝卜一拌酸辣开胃。

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