但日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。
辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，但减少了锅包肉原有的香酥金黄。
新式锅包肉与老式锅包肉之分由此产生，老式锅包肉起源于哈尔滨，以酸甜口、姜丝、葱丝、香菜为配料；新式锅包肉起源于沈阳，加入了番茄酱，口感更加“欧化”。
莫风站在厨房中央，准备开始做这样一道外酥里嫩，酸甜可口的锅包肉。
他先从自己的空间里取出新鲜的里脊肉，切成薄片，每一片都力求厚薄均匀，这是保证锅包肉口感的关键一步。
接着，他将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，用手轻轻抓匀，让肉片充分吸收调料的味道，腌制片刻。
趁着腌肉的间隙，莫风开始准备裹粉。他将淀粉和面粉按一定比例混合，并加入少许泡打粉，这样可以使炸出的外皮更加蓬松酥脆。随后，他将腌好的肉片逐一裹上这层特制的粉浆，确保每一片都被均匀包裹，为接下来的炸制做好准备。
油锅烧热，油温控制在七成热左右，这是炸制锅包肉的最佳温度。莫风小心翼翼地将裹好粉浆的肉片一片一片地放入油锅中，肉片迅速在热油中翻滚，逐渐变成金黄色，散发出诱人的香气。他用漏网轻轻翻动，确保肉片受热均匀，直至全部炸至金黄酥脆，便捞出沥干油分备用。
接下来是调制锅包肉的酱汁。莫风将白糖、醋、番茄酱和少量水淀粉混合，搅拌均匀，直至糖完全溶解，形成酸甜适中的酱汁。
他再次开火，将酱汁倒入锅中，待其沸腾后，迅速将炸好的肉片倒入，快速翻炒，让每一片锅包肉都均匀地裹上这层亮晶晶、酸甜诱人的酱汁。
最后，莫风将锅包肉盛出装盘，撒上些许白芝麻和葱花作为点缀，一道色香味俱全的锅包肉便大功告成了。
莫风做的是新式锅包肉，毕竟口感相对来说更加甜一些，而且色泽和模样都比较招人喜欢。
（虽然他个人还是比较喜欢吃老式锅包肉。）
喜欢做饭太好吃，高冷师父赖上我请大家收藏：(m.xtyxsw.org)做饭太好吃，高冷师父赖上我天悦小说网更新速度全网最快。