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煜智

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第140章 盐水鸭铺子开业前准备

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这两麻袋是冬小麦种子,让大舅,二舅一人扛一袋回去!”

“好好好,谢谢我乖外孙了!我们就回去了!”

苏青目送萧外公一家离去!就去后院制作皮蛋!后院的鸭蛋太多了!

皮蛋,也称为变蛋,是一种传统食品,制作方法多样,但基本原理相似。以下是一种简单且实用的皮蛋制作方法:

?准备材料?:新鲜鸭蛋30个、茶叶(红茶或绿茶)、皮蛋粉、生石灰、食用碱、草木灰、食盐、稻壳。

?清洗鸭蛋?:将鸭蛋清洗干净,确保没有裂纹,然后晾干水分备用。

?制作腌灰?:将生石灰敲碎成粉末,与食用碱、草木灰混合均匀。如果石灰是块状的,需要提前洒水让其化成粉。

?煮盐水?:在锅中炒食盐至微黄,加入清水和红茶煮沸。

?和泥?:将煮开的盐水倒入混合好的石灰、碱、草木灰中,搅拌成粘稠的泥状。

?包蛋?:将鸭蛋均匀地裹上泥浆,确保每个鸭蛋都被泥浆包裹,然后放在稻壳上打个滚,以增加摩擦力。

?密封腌制?:将裹好泥的鸭蛋放入密封容器中,用纸或菜叶封口,确保不透气。放置在阴凉处腌制,大约需要一个月的时间。天气较热时腌制速度会更快。

?清洗与保存?:腌制完成后,将外面的泥浆清洗干净,常温保存即可食用!

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