焯水后的五花肉捞出，苏瑶用厨房纸巾把肉擦干，然后在肉皮上涂抹了一层老抽。
苏瑶问系统：“系统，接下来是不是要煎肉了呀？”
系统回答：“是的，苏瑶。在锅中倒入适量的油，油热后将五花肉放入锅中，肉皮朝下，煎至肉皮金黄酥脆。这一步要小心油星子溅出来哦。”
苏瑶小心翼翼地把五花肉放入油锅中，随着 “滋滋” 的声音响起，油花开始四溅。她紧紧握着锅铲，谨慎地翻动着五花肉，确保肉皮的每一处都能煎得均匀。
林悦在一旁紧张地提醒：“苏瑶姐，小心点呀。”
煎好的五花肉捞出放在案板上，苏瑶看着那金黄酥脆的肉皮，满意地笑了笑。
接着，她开始处理干菜。她把干菜浸泡在水里，轻轻地揉搓着，洗去表面的灰尘。然后，把干菜捞出来，沥干水分，切碎后放入碗中。
苏瑶对李叔说：“李叔，这干菜切碎了才能更好地吸收肉的香味呢。”
李叔笑着说：“小姐考虑得真周到。”
苏瑶又向系统询问干菜焖肉的配方：
系统回答：“苏瑶，对于五花肉部分，每一斤五花肉需要用 5 克老抽涂抹肉皮上色，焯水时放入 3 片姜片、2 段葱段去腥。煎制时油温在 160 - 180℃（约七成热），煎至肉皮金黄。
对于干菜部分，每 500 克干菜需要用 8 克盐、4 克糖、15 毫升生抽进行腌制。将处理好的五花肉切成每片约 3 - 4 毫米厚的薄片，放入碗中，每斤肉加入 5 克葱姜蒜末、2 个八角、1 小块桂皮、15 毫升生抽、10 毫升料酒、5 克糖进行调味搅拌均匀。
然后将腌制好的干菜与五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，小火焖煮一个半小时左右，直到肉和干菜都变得软烂入味。”
苏瑶仔细地把系统的配方记在心里，然后一丝不苟地按照配方准备食材。
在此之前，苏瑶对林悦和李叔说起干菜焖肉的历史渊源：“你们知道吗？干菜焖肉可是一道有着深厚历史底蕴的菜肴。
它起源于民间，在过去，物资并不像现在这么丰富，尤其是肉类比较稀缺。人们为了能够长时间保存猪肉，就想出了用干菜来搭配焖煮的方法。
干菜经过晾晒后，能够长时间保存，而且在与猪肉一起焖煮的过程中，干菜吸收了猪肉的油脂，变得更加美味，猪肉也因为干菜的搭配而不显得油腻，两者相辅相成。
这道菜就这样在百姓的餐桌上流传下来，经过岁月的沉淀，成为了一道经典的家常菜，承载着人们对往昔生活的记忆和对美食的质朴追求。”
第四：制作干菜焖肉
苏瑶把煎好的五花肉切成均匀的薄片，每一片都薄厚适中。她切得极为专注，仿佛在雕琢一件艺术品。
然后，她把切好的五花肉片放入碗中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料，再倒入适量的生抽、料酒、糖等，用筷子轻轻地搅拌着，让每一片五花肉都充分吸收调料的味道。
苏瑶对系统说：“系统，我感觉这就像是在给五花肉做一场精心的打扮，让它充满各种诱人的味道。”
系统回答：“苏瑶，你的形容很贴切。现在，你可以把腌制好的干菜与五花肉混合在一起，然后放入锅中，加入适量的水，开始小火焖煮了。”
苏瑶按照系统的指示，把干菜和五花肉混合在一起，放入锅中，加入适量的水，点燃炉灶，小火焖煮了起来。
在焖煮干菜焖肉的时候，苏瑶和林悦开始准备摆摊用的东西。
苏瑶对林悦说：“林悦，我们的摊位要布置得有特色一些，这样才能吸引顾客。我想我们可以用一块复古风格的桌布，再摆上一些小盆栽，营造出一种温馨的氛围。”
林悦眼睛一亮，说：“苏瑶姐，这个主意太棒了。我还可以写一些漂亮的小卡片，介绍干菜焖肉的特色呢。”
第五：摆摊的准备与期待
一个半小时后，干菜焖肉焖好了。苏瑶打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。
那香气中既有五花肉的醇厚肉香，又有干菜经过焖煮后散发出来的独特香味，两者完美融合，让人垂涎欲滴。
苏瑶看着锅里的干菜焖肉，色泽红亮，干菜乌黑油润，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，心中充满了成就感。
她先给李叔和林悦各盛了一小碗。
李叔接过碗，闻了闻香气，脸上露出陶醉的神情，说道：“小姐，这味道简直绝了。这干菜的香气完全渗进了肉里，这肉的口感也是恰到好处。”
林悦尝了一口后，眼睛放光，连连点头：“苏瑶姐，真的太好吃了。这干菜焖肉肯定会大受欢迎的，我都等不及去摆摊了。”
苏瑶突然想起在哪里摆摊呢。李叔给提了建议说：“我们去早市吧，一般早上的人都很多的、基本上都在外面吃早饭。”
苏瑶说咱买的干菜焖肉早上会不会腻得慌啊！林悦说我们可以焖点米饭又或者煮点面条、再把肉浇上去、有的人光吃肉的。我们可以分开买。
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