苏瑶的美食摆摊任务

爱吃剁荞面的孟文承

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第5章 蟹黄灌汤包

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在二十世纪八十年代的小镇上,阳光总是带着一种温暖而质朴的气息,洒落在青石板路和那些有着岁月痕迹的砖瓦房上。小镇的生活节奏不紧不慢,如同缓缓流淌的河水,宁静而又充满了生活的韵味。

在这个小镇上,有一位年轻而充满活力的女子,她叫苏瑶。苏瑶生得眉清目秀,一双大眼睛犹如明亮的星辰,闪烁着聪慧与坚毅的光芒。她那一头乌黑的长发,总是整齐地梳成一条麻花辫,垂在肩头,给人一种清新自然的感觉。她常穿着一身素色的连衣裙,虽不华丽,却干净整洁,展现出那个时代特有的质朴之美。

苏瑶一直对生活充满了热情和憧憬,她渴望通过自己的努力,创造出美好的未来。一天,她偶然间听闻了一种新奇而美味的小吃 —— 蟹黄灌汤包。这个消息如同一颗投入平静湖面的石子,在她的心中泛起了层层涟漪。她立刻意识到,这可能是一个新的机遇。

蟹黄灌汤包,那可是有着悠久历史的美食。相传在古代,蟹黄灌汤包就已经是宫廷中的佳肴。它以其独特的口感和鲜美的味道,深受帝王将相的喜爱。后来,随着时间的推移,蟹黄灌汤包逐渐流传到民间,成为了百姓们喜爱的美食之一。

在二十世纪八十年代,虽然生活条件不如现在,但人们对于美食的热爱却从未减少。蟹黄灌汤包以其丰富的营养和独特的风味,成为了那个时代人们心中的美味佳肴。

于是,苏瑶决定将蟹黄灌汤包作为自己的下一个摆摊任务。她开始四处打听蟹黄灌汤包的制作方法和食材来源。经过一番努力,她终于找到了一位经验丰富的老师傅,老师傅被她的热情和执着所打动,愿意传授她制作蟹黄灌汤包的技艺。

“姑娘啊,这蟹黄灌汤包可不是那么容易做的。” 老师傅语重心长地说道,“首先得选好新鲜的螃蟹,取出蟹黄和蟹肉。你要挑那些个大、壳硬、活力十足的螃蟹,这样的螃蟹蟹黄才饱满,蟹肉才鲜美。把螃蟹洗净后,小心地剥开壳,把蟹黄和蟹肉仔细地取出来,放在一旁备用。”

苏瑶认真地听着,把老师傅的每一句话都记在心里。她按照老师傅的指导,去市场挑选了最鲜活的螃蟹。看着那些张牙舞爪的螃蟹,她仿佛看到了未来的希望。回到家后,她挽起袖子,先打来一盆清水,将螃蟹轻轻放入水中。她的动作轻柔而专注,仿佛在对待珍贵的宝物。接着,她拿起刷子,仔细地刷洗着螃蟹的每一个角落,让螃蟹变得干干净净。

然后,苏瑶拿起一只螃蟹,小心翼翼地剥开壳。她的手指灵活地舞动着,如同在弹奏一首美妙的乐曲。她轻轻地将蟹黄和蟹肉取出,放在一个小碗里,那金黄的蟹黄和鲜嫩的蟹肉,散发着诱人的香气。

“接着呢,要精心调制馅料。” 老师傅继续说道,“把猪肉剁碎,加入适量的葱姜蒜、盐、酱油、料酒等调料,搅拌均匀。然后把蟹黄和蟹肉放进去,再加入一些猪皮冻,这猪皮冻可是蟹黄灌汤包的关键,它能在蒸制的过程中融化成鲜美的汤汁。”

苏瑶一丝不苟地按照老师傅的方法调制馅料。她拿起菜刀,熟练地将猪肉切成小块,然后开始剁肉。她的手臂有节奏地上下挥动着,菜刀与案板碰撞发出的声音,仿佛是一首充满活力的劳动之歌。不一会儿,猪肉就被剁得细细的。她把猪肉放入一个盆中,加入各种调料,然后用双手不停地搅拌着,让调料充分融入猪肉中。接着,她把蟹黄和蟹肉放入馅料中,再加入事先准备好的猪皮冻。在搅拌的过程中,她的眼神中充满了专注和用心,仿佛在进行一场艺术创作。

皮的制作也是关键。“这皮要擀得薄而有韧性。” 老师傅说道,“用高筋面粉和适量的水揉成面团,醒发一段时间后,再把面团擀成薄片。”

苏瑶把面粉倒入盆中,加入适量的水,开始揉面。她的双手用力地揉搓着面团,感受着面团的弹性和韧性。她的额头渗出了细密的汗珠,但她的眼神中却充满了坚定。揉好面团后,她把面团放在一旁醒发。过了一段时间,她把面团拿出来,放在案板上,用擀面杖慢慢地擀着。她的动作轻柔而均匀,擀面杖在她的手中仿佛有了生命,将面团擀成了薄而有韧性的皮。

终于,经过无数次的尝试和努力,苏瑶成功地制作出了第一批蟹黄灌汤包。看着那些小巧玲珑、晶莹剔透的汤包,她的心中充满了成就感。

然而,她知道,制作出美味的蟹黄灌汤包只是第一步,如何把它们卖出去才是关键。于是,苏瑶开始准备她的摆摊工具。她找来了一辆旧三轮车,将一个简易的蒸笼放在上面,又准备了一些餐具和调料。一切准备就绪后,她推着三轮车来到了小镇的热闹地段。

这里人来人往,是小镇的商业中心。苏瑶找了一个角落,摆好摊位,开始蒸制蟹黄灌汤包。随着蒸笼的热气腾腾升起,蟹黄灌汤包的香气也渐渐弥漫开来。那香气中,既有螃蟹的鲜美,又有猪肉的醇厚,还有葱姜蒜的香味,让人闻之垂涎欲滴。

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