重生八十年代小山村

吴霜雪

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第七十八章

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不过卢敏要做的是现杀的猪肉,看着家里缺很多食材和调料,还得先买炖肉用的材料,才能开始炖肉!

卢敏家的炖肉方法是祖传的,他们使用的是传统的大铁锅,用木柴慢慢炖煮。这样炖出来的肉口感鲜嫩,香味浓郁,深受饭店厨师们的喜爱。

在炖肉的过程中,卢敏和宋平安需要不断地搅拌和调整火候,以确保每一块肉都能炖煮得恰到好处。

一边炖肉,那边宋大妮有点馋了,说自己想吃红烧肉,缠着妈妈做给她吃。

卢敏应许了,又开始准备做红烧肉。

卢敏系上围裙,开始准备食材。找到了一块新鲜的五花肉,用清水冲洗干净,然后放在菜板上,用刀切成小块。

她切肉的动作非常熟练,每一块肉的大小都差不多,看起来非常整齐。

接着,卢敏将切好的肉块放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后撇去浮沫,将肉块捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。

然后,卢敏开始炒糖色。她在锅中加入适量的油,烧热后加入白糖,用小火慢慢炒至糖溶化,变成焦糖色。

她炒糖色的动作非常小心,不停地搅拌着锅中的糖,以免糖烧焦。当糖变成焦糖色后,她迅速将沥干水分的肉块放入锅中,翻炒均匀,使每一块肉都裹上一层糖色。

接下来,卢敏加入了姜、蒜末、八角、桂皮、花椒等调料,翻炒出香味。她的动作非常熟练,手中的锅铲不停地翻动着,让调料均匀地分布在锅中。

然后,她加入了料酒、生抽、老抽等调味料,继续翻炒均匀,让肉块充分吸收调料的味道。

这时候已经有香味飘散出来了,宋大妮不由得吸了吸鼻子,口水都快流出来了。

炒好调料后,卢敏加入了适量的清水,没过肉块,大火烧开后转小火炖煮。她将锅盖盖上,让肉块在锅中慢慢地炖煮。她不时地打开锅盖,搅拌一下锅中的肉块,以免肉块粘锅底。

在炖煮的过程中,卢敏开始准备蔬菜。她将土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净,切成适当大小的块状。然后,她将这些蔬菜放入锅中,继续炖煮一段时间,直到蔬菜熟透。

最后,卢敏根据个人口味加入了适量的盐和糖,调味即可。她将炖好的红烧肉盛出,装盘,撒上一些葱花作为点缀。一道色香味俱佳的红烧肉就做好了。

宋大妮也来帮忙,跟着父母学习着炖肉的手艺,等着吃红烧肉。

红烧肉装盘,炖肉装桶。

当炖肉炖煮完成后,卢敏和开始将其装桶,这桶也是宋大虎托人送回来的,专供饭店里使用。

这个过程需要非常小心和谨慎,因为炖肉的质量和口感都需要得到保证。

宋春花和宋大虎都需要工作,炖肉得卢敏和宋平安两个人送到城里来,他们推着家里的自行车,弄着大锅,准备上路去城里。

“我和你爸出去送东西,你自己在家里待好,别乱跑哈。”卢敏嘱托宋大妮道。

宋大妮点头:“嗯,好,我会待好的。”

看着爸爸妈妈走了,宋大妮在心里乐呵着——我会和红烧肉一起在家里待好的。

大妮子等爸妈走了之后,悄悄地从门缝里探出头来,确认四周确实没有人了。她轻轻地推开门,一双大眼睛好奇地打量着外面的世界。阳光透过稀疏的云层洒在泥土小路上,给这宁静的村庄增添了几分生机。大妮子穿着一件略显宽大的花布衣裳,脚上是妈妈亲手做的布鞋,虽然旧了些,但被打理得干干净净。她记得妈妈临走时说过的话:“妮子啊,你就在家好好待着,哪儿也别去。”可是,对于七岁的大妮子来说,外面的世界总是充满了无限吸引,呆着是不可能呆着的。这个天,非常适合去冰面上打出溜滑。

出溜滑顾名思义,就是人在冰面上一滑,随后出溜出去……大妮子老早之前就听村里的小伙伴们说起过“出溜滑”的乐趣,那是一种在冰面上尽情飞驰的感觉,仿佛整个世界都在你的脚下滑动。当然,也可能是屁股……虽然她心里也跃跃欲试,但是二嫂卢敏不同意。今天,终于没人管她了,她自由了。吃了一碗红烧肉之后,大妮子气势汹汹的准备爸妈一走,她就出发。

大冬天的,天就是冷,裹着棉衣棉服都冻得哆嗦,寒风刺骨。

卢敏和宋平安却已经准备好了一切,他们把炖肉装在一个大锅里,放在一辆手推车上,然后推着车出发了。

从村里到城里有很长一段路,而且都是山路,崎岖难行。

卢敏和宋平安一路上小心翼翼地推着车,生怕车子翻了,把炖肉洒出来。

走了一段路,卢敏和宋平安遇到了一个陡坡。这个陡坡很陡,而且路面很滑,他们推了几次都没有推上去。卢敏看着丈夫累得满头大汗,心里很心疼。

她想了想,然后对丈夫说:“我们一起推吧,我在前面拉,你在后面推。”宋平安点了点头,然后和妻子一起用力推着车。他们喊着口号,一步一步地往上爬。

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