四合院从抗日胜利开始

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第21章 朱门酒肉臭

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“这个时候谁会嫌弃自家粮食多?”易丰淡淡道。

易忠海想了想的确也是那么回事,就在这时房门被人敲响了。

“小丰,下午有个宴席,你收拾收拾我们马上就出发。”

易忠海打开门,将何大清迎了进来,有些疑惑道:“都什么时候,饭都吃不上了,还能有人办宴席?”

何大清轻笑道:“吃不上饭的是普通老百姓,和那些当官有什么关系?他们可是整天大鱼大肉的吃。”

“晚上我打包点小菜回来,我们哥俩喝一杯。”

一大妈塞给何大清两个红薯,道:“带着路上吃。”

易丰换了一件比较差的衣服,就跟着何大清出发了。

何大清将红薯递给傻柱,傻柱抱着啃了起来,俩人挤在自行车后座,何大清缓缓踩着出发。

这次的主人很是富裕,厨房内配备了贴着瓷砖的洗菜池,各种食材调理应有尽有,甚至还有个个做烤鸭的大炉子。

“何师父,听说你也会做烤鸭?”身穿黑色长袍的管家笑着问道。

何大清点了点头道:“会,不过那东西很费时间,除非你们现在备好了料。”

管家激动道:“备好了!备好了!本来适意居答应给我们做烤鸭的,那成想他们烤鸭师父抽多了,摔下楼死了。”

“只能把备好的料送过来了,价钱方面你放心,我们老爷已经给你准备了一个大大的红包。”

何大清和管家客套了几句,就开始忙碌起来,今天的宴席一共有八桌,烤鸭得烤十只。

留两只以备不时之需,这是何大清做宴席的习惯,宁愿多备两桌的菜,也不能因为缺菜让主人家丢脸。

“你们记住了 ,麻婆豆腐这道菜,主要讲究的就是麻,花椒一定要挑选当年新产的,这样的花椒炒出来,这才够味!”

何大清一边备菜 ,一边给两人讲解技巧,易丰忍不住问道:“叔!我下次可以带个小本子过来吗?”

何大清摇头,叮嘱道:“千万别这样做,我们厨子靠的就是各种配方和技巧,你要是把它写下来,和自断后路没什么区别。”

“你们先一道菜一道菜的记,宁愿多花一点时间,也不可以用本子记录。”

易丰点了点头,是他太过于心急了,想成为一个大厨是得经过时间沉淀的。

“柱子你去切萝卜,记住要切成大小均匀的块,小丰你过来我教你切豆腐。”

何大清也是会无奈,易丰学东西很快,刀功已经远胜傻柱。

“豆腐是最考验刀功的,尤其今天主人家叫做的豆腐羹,这要把豆腐切成头发丝才能做。”

“若是做不到,那就不叫豆腐羹,叫豆腐块汤。”

何大清说着手里的刀就开始对豆腐发起猛攻,这种感觉既像切了,又像没切。

一分钟后,何大清将豆腐放进旁边的清水碗里,豆腐瞬间如同花瓣般散开,一条条的如同发丝一般。

何大清将菜刀和一块和易丰脸差不多一样大的豆腐递给他。

“你只能用这块练习,能成就成,不能我们下次有机会再练。”

易丰点了头,把豆腐切成四小块,这样就可以练习四次,何大清在一旁教导他。

“下刀要快,但不要狠,用巧力去切。”

第一块切了一半因为力太大失败!

第二块才切没几刀因为力太小失败!

何大清安慰道:“别着急 ,这次不行我们下次再练。”

易丰深吸了一口气,下刀瞬间他像是被厨神附身了一般,刀刀如有神助。

何大清咽了咽口水,心中忍不住感叹,“天才啊!”

这次易丰成功了,一次的成功就像给他打通了任督二脉一般,最后一次切得又快又好。

何大清笑着道:“豆腐羹的豆腐丝就由你来切,我去弄烤鸭。”

三个小时后,客人们已经到齐了,何大清在一旁锅都快颠飞了,易丰在二灶负责炒白菜,傻柱耷拉着脸帮两人打下手。

“柱子拿盘子过来,锅包肉可以出锅了。”

傻柱连忙抱来碟子,何大清将锅包肉都倒进碟子里,

下人端着起菜盘连忙送了出去,他瞥了一眼易丰炒的白菜 ,完全合格。

“小丰你下灶,让柱子来炒酸辣土豆丝。”

“好的!”易丰将白菜出锅,又将铁锅清洗干净这才让出位置。

傻柱激动的站了上去,这下终于轮到他来露一手了。

何大清一边炒回锅肉,一边看傻柱操作,只能说中规中矩,有易丰珠玉在前,傻柱就显得普通了。

何大清刚炒好菜,都不用他开口,易丰就已经抱着碟子过来了,这就叫眼力见,傻柱那边也是如此。

傻柱得意洋洋的看着何大清,何大清挤出笑容夸奖道:“炒得不错。”

何大清将提前做好的鸡汤加热,拿着烤鸭竿去挑烤鸭,他二话不说先给傻柱和易丰斩了一只鸭腿。

正所谓厨子不偷,五谷不收 ,更何况是这种饥荒年代,厨子怎么可能不偷。

两人抱着烤鸭腿吃,何大清一边片烤鸭,一边给他们讲技巧 ,一只烤鸭也就片了一盘肉,放上荷叶饼、黄瓜丝、蘸酱就可以端上桌了。

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