- 餐厅卫生间应保持清洁卫生，通风良好，无异味。卫生间内应配备洗手设施、卫生纸、洗手液等，定期进行清洁和消毒。
3. 食品安全事故应急处理
- 建立食品安全事故应急预案：餐饮企业应制定食品安全事故应急预案，明确应急处理的组织机构、职责分工、应急响应程序、事故报告制度等内容。应急预案应定期进行演练和修订，确保其有效性和可操作性。
- 食品安全事故的应急响应：一旦发生食品安全事故，餐饮企业应立即启动应急预案，采取相应的应急措施。首先，应及时救治中毒人员，将其送往医院进行治疗。同时，停止销售可疑食品，封存相关食品原料、半成品和成品，保护好现场，等待监管部门的调查处理。
- 事故报告与调查处理：餐饮企业应按照规定及时向当地市场监管部门和卫生健康部门报告食品安全事故情况，不得隐瞒、谎报、迟报。配合监管部门进行事故调查，提供相关证据和资料。根据事故调查结果，对事故责任人员进行严肃处理，同时对企业的食品安全管理进行整改和完善，防止类似事故再次发生。
五、餐饮成本控制
1. 成本构成分析
- 原材料成本：是餐饮成本的主要组成部分，包括食材、调料、饮料等采购成本。原材料成本的控制关键在于采购环节，要合理选择供应商，确保原材料的质量和价格合理；加强采购计划管理，避免浪费和积压。
- 人力成本：包括员工工资、奖金、福利、培训等费用。人力成本的控制要合理配置人员，根据餐厅的经营规模和业务需求，确定合适的员工数量和岗位设置；提高员工工作效率
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