说着,又把白萝卜切成丝,准备凉拌。
撒盐,抓拌,萝卜丝渗出汁水。苏盼盼倒掉汁水,冲洗沥干,动作一气呵成。
随后,切碎的蒜末、翠绿的葱花、酱香浓郁的酱油、辣椒末,醋、香油,白糖依次入碗,与萝卜丝完美融合,搅拌一下,清爽开胃的凉拌白萝卜丝大功告成。
一旁的二牛瞪大眼睛,忍不住惊叹:“看着就开胃!”
沈氏也跟着点头:“闻着就香!”
苏盼盼已经开始处理猪肝,她手法娴熟,边切边说:“这猪肝可得切薄点,爆炒才够嫩。”
在旁边洗菜的沈氏,直接愣住了,弟妹的刀工啥时候变这么好了!
猪肝被切成薄如蝉翼的片状。
她将切好的猪肝放入碗中,加入适量的料酒、酱油、盐、淀粉,用手轻轻抓拌均匀,让每一片猪肝都充分吸收调料的滋味,放一旁腌制备用。
苏盼盼又取了一块五花肉,切成大小均匀的五花肉片。想着今天人多,还特意多切了一点。
切好的五花肉放入热锅中煸炒,猪肉滋滋作响,油脂也被煸炒出来了,香味四溢,肉片变得金黄焦香。此时加入蒜片,倒入一点酱油,加了两个八角,继续进行翻炒。
随后,苏盼盼将白菜掰成大块放入,又加入盐,酱油一同翻炒。白菜也在锅内释放出鲜美的汁水“咕嘟咕嘟”地响着。
最后放入粉条进去炖煮一会,直到粉条变成透明软烂,撒入葱花,白菜猪肉炖粉条就出锅了。
二牛吸吸鼻子,再次咋舌:“这香味,绝了!”
“盼盼,你这手艺是深藏不露啊!”沈氏打趣道。
“哈哈,以后有机会多做些给你们给你们吃!”
几个人有说有笑,手上的活儿一刻也没停。
土豆丝登场,入锅,与干辣椒段、醋,一丢丢酱油共舞,酸辣之气弥漫开来,刺激着每个人的味蕾。
紧接着,她先从碗橱里拿出几个鸡蛋,轻轻在碗沿一磕,“咔”的一声,蛋壳裂开,蛋清和蛋黄顺势滑入碗中。
她的动作熟练又利落,连续磕了四五个鸡蛋,然后把葱花放入装着蛋液的碗中,又加入适量的盐和少许胡椒粉,拿起筷子开始搅拌。
这时,锅已经被二牛烧的滚烫了,苏盼盼往锅里倒入一些油,待油热起烟,她将搅拌好的蛋液葱花混合物缓缓倒入锅中。
“滋啦”一声,蛋液迅速膨胀,泛起无数的小泡泡。
蛋液逐渐凝固,变成了金黄色的蛋饼。她拿起铲子,熟练地将蛋饼翻面,继续煎制。
重复操作,煎了满满一大叠的鸡蛋葱花饼。
此时,鸡蛋和葱花的鲜香味已经弥漫了整个厨房。
二牛不禁拍手:“这饼看着就好吃!”
“真是香!”沈氏万万没想到弟妹竟然有如此厨艺,也是,在秦家一年到头吃不了几顿炒菜,根本就没得发挥,不知道也正常。
“等会多吃点。”一边忙活着的苏盼盼,听到这样大家夸她,忍不住开心的说道。
院里的孩子们闻到香味,也跑进来围在灶台边,眼睛直勾勾地盯着锅里的蛋饼,嘴里嚷着:“娘,好香啊,什么时候能吃呀?”
“很快,再炒一个菜就可以吃了!你们先把碗筷摆好。”苏盼盼笑说着把干净的碗筷递给秦牧。
还让笑笑把凉拌白萝卜丝端到厅里。其他孩子也跟着出去了。
与此同时,二牛加足了柴火,火势正旺。炉灶上的火已熊熊燃起,锅里的油开始微微冒烟。
苏盼盼迅速将切好的葱姜蒜和干辣椒段倒入热油中,瞬间,“噼里啪啦”的声响传来,香气四溢。她快速地用铲子翻炒几下,让调料的香味充分释放出来。
紧接着,她将腌制好的猪肝倒入滚烫的锅中。
猪肝一入锅,发出一阵激烈的“嘶嘶”声。苏盼盼不停地翻炒,猪肝在锅中迅速变色,从鲜红色转为诱人的褐色。
她眼神专注,手中动作不停,快速地加入适量的盐、酱油、味精,料酒等调味料,继续翻炒。
猪肝在高温和调料的作用下,愈发散发出令人垂涎的香气。
整个过程,苏盼盼手法娴熟,节奏紧凑,爆炒猪肝这道菜在她的巧手下很快就完美出锅。
一旁的二牛看得目瞪口呆,忍不住惊叹:“苏娘子,这猪肝炒得太有水平了!”
“你这厨艺简直出神入化,跟以前比真是天壤之别!”沈氏也跟着彻底震惊。
大家你一言我一语,厨房里充满了欢声笑语。
凉拌白萝卜丝,酸辣土豆丝,白菜猪肉炖粉条,葱花鸡蛋饼,爆炒猪肝。
菜被陆续端上桌,满桌的佳肴,满屋的香气。每一盘菜的份量都比平时做的多些,堆的满满当当的,丰盛极了。
苏盼盼满脸笑容,热情地招呼着二牛和沈氏:“二牛哥,二伯嫂,快别站着了,赶紧坐下尝尝我的手艺!”
二牛和沈氏看到满满一桌的美食,二牛忍不住惊叹道:“这也太丰盛了!俺们家平时就是清汤寡水,能填饱肚子就不错了,哪像这满桌的好菜啊!”
沈氏也满脸羡慕,感慨道:“这一桌可比我们过年时吃得都好太多了,真是没法比呀!”
孩子们早就迫不及待地爬上了凳子,眼睛直勾勾地盯着桌上的美食,嘴里嚷着:“哇,好多好吃的!”
月月指着葱花鸡蛋饼喊着:“我要吃那个黄澄澄的饼!”秦肖则拉着沈氏的衣角说:“娘,我想吃粉条!”
二牛夹起一块爆炒猪肝,先是轻轻闻了闻那诱人的香气,然后迫不及待地放入口中,牙齿轻轻一咬,猪肝的鲜嫩和调料的浓郁瞬间在口中散开。
他忍不住夸赞:“这猪肝,又滑又嫩,味道恰到好处,咸淡适中,香得很呐!”
沈氏则夹起一筷子酸辣土豆丝,上面还挂着点点红油和辣椒碎。
她小心翼翼地放进嘴里,先是感觉到一阵酸辣的刺激,接着是土豆丝的清脆爽口。
她不住地点头,夸赞道:“这土豆丝酸酸辣辣,真开胃,火候掌握得刚刚好,脆而不生,盼盼的手艺真是绝了!”
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