宴席已经到了尾声,在座宾客都言语欢畅,其乐融融。
侍者将最后两道甜品呈上桌:“这是莲子百合银耳羹,这是反沙芋头,请慢用。”
两道甜品被安排在最后,莲子百合银耳羹寓意着百年好合,连生贵子。
芋头有“余头”的谐音,寓意着接下来的日子吉祥如意,有富余。
一道清甜,一道浓甜,寓意着甜甜蜜蜜。
众人看着桌上的两道甜品,眼中都露出惊讶之色。
有了之前那么多次的经验,大家都知道沈华筝会在后面安排甜品,甚至还有人私底下讨论过这次喜宴的甜品会是什么。
可谁都没想到会在后面一下子安排两道甜品,而且还有一道是先前没有见过的。
莲子银耳百合甜汤他们基本上都吃过,美食街的甜品区域里就可以买到。
但是这个反沙芋头却面生得很,先前还未见到过。
周氏也忍不住问道:“筝儿,这反沙芋头是你最近制出来的新菜式吗?”
芋头的外面还挂着一层晶莹的白霜,看着就很好吃的样子。
沈华筝笑道:“对,其实这就是用芋头和白糖做成的。”
之前她们几人已经商量过了,既然是喜宴,第一道甜品肯定是莲子百合羹。至于另外一道,她们最终选了反沙芋头。
其实反沙芋头就是让白糖在锅中溶化之后,裹住芋头。
冷却后,裹在芋头外面的那层白糖就会变成细幼的糖沙。看上去如同裹上一层厚厚的白霜。
这道甜品看似简单,实则很考验功夫。
芋头是分两次炸的,锅里倒入适量食用油,七八成热放入芋头条。
中小火炸熟捞出,等油温高些再倒入锅中,二次复炸。
这样做可以更酥脆,炸至表面金黄即可。
用这种方式炸制出来的芋头酥松可口,香味浓郁。
火候的大小决定了反沙芋头最后的出品,如果火太小,则没办法反沙。
如果火太大,又容易导致白糖变硬,变焦。
这样一来,不仅失去了酥脆的口感,还会有些发苦。
芋头放入锅里的时机,也是有讲究的。
只有当锅里的白糖都已经全部溶化,开始冒出白色的大气泡时,才可以将芋头放入锅中放,开始反沙。
除了白糖,沈华筝还让人加了些猪油,葱花和柚子皮增香。这样出锅后吃起来口感会更加丰富,香味也更加飘逸。
“不错,这桌喜宴的每一道菜都安排得很不错。”
景宁帝认为这个“先清甜,后浓甜”的安排寓意很好,也很有意思。
他拿起调羹,舀起一勺银耳羹,送入口中。
百合口感微苦,莲子已经被煮得软糯无比,再加上银耳本身的顺滑,甜汤入口软糯润滑,甘中带甜。
吃上一口,整个人都温润舒服了不少。
众人都一勺接一勺地吃着甘甜可口的百合莲子银耳羹,心里是说不出的惬意。
刚才吃了那么多肉食,多少会感到一些腻味。
此时有一勺清甜滋润的甜汤入口,只觉得口腔中的油腻之感顿时被冲刷得一干二净,整个人都舒服了不少。
吃着吃着,浑身上下似乎也因为这碗甜汤而变得温暖了起来,就连心里也跟着泛起了暖意。
真舒服啊!!
厢房里的云若也拿着调羹,一勺一勺地吃着莲子百合银耳羹。
银耳十分软糯细腻,入口润滑,带着满满的胶质感。
莲子也被煮得软烂无比,入口即化。
甜汤里用的是新鲜百合,口感独特,甘香又清新,让人一试难忘。
一口咬下去,牙齿先触碰到的是那层略带韧性的外皮,然后便是内里柔嫩细腻的百合肉。
细细咀嚼,百合的甘甜慢慢在唇齿间释放,与那怡人的清香交织在一起,形成一种美妙的味觉体验。
百合的口感称不上完全的软糯,也不是完全的清脆,而是一种恰到好处的平衡。
在品尝的过程中,甚至让人感受到一种来自大自然的清新与和谐。
这哪里是一道普通的甜汤,分明就是舌尖与大自然的完美邂逅!!
云若咽下口中的甜汤,仍觉得满口甘香与甜蜜,让人忍不住心生欢喜。
她现在无比庆幸自己当初选择在一品楼举办喜宴,不仅体面,菜肴还如此美味。
最重要的是,映华县主几人在安排上菜的时候甚至将她这个新娘子都考虑在内,让人直接多送一份菜到厢房里来。
刚吃完小半碗甜汤,云若就觉得浑身都跟着暖和了起来。
那是一种甜沁入心的温暖,被在乎着的温暖。
*
安王三两口就把莲子百合银耳羹吃完了,然后又拿起筷子,伸向了那盘反沙芋头。
反沙芋头外层微脆,内里软糯。
条状的芋头表层裹着松软的“白霜”,一入口,那层晶莹的白霜顿时消失在舌尖。
带着甜意的湿润之感通过热气弥漫在唇齿间,感觉连呼吸都变得绵软了,就像躺在松软酥厚的雪地里。
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