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第37章 饥饿营销

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谢卿言仔细观察过悦来楼,虽然生意惨淡,但孙掌柜还是将它保持的很好,装修这事不要紧。

悦来楼此刻瞧着清冷的,只要生意兴隆,客似云来,自然就是另一番风景了。

“只要大厨们学会了开水白菜,随时都能开张。”

毕竟开水白菜才是那个压轴的。

想了想,她又补充一句:“现在豆腐的名声只是在小范围传开,时间拖得越久,那么其他酒楼也会知道这个商机,那悦来楼就吃不到第一口汤了。”

她卖的豆腐菜式还是比较简单的,大厨们也不是不能想到。

林奕承思索一番,淡然道:“大概十日后吧。”

十日时间,够给大厨们将开水白菜学好了,如果要做出其他的改变,也预留出时间。

谢卿言问道:“林东家和孙掌柜打算如何营销开水白菜?”

营销?

“菜肴好吃,自然有客来。”

为此,林奕承从自家名下酒楼又调了两个大厨过来,各种菜式任由客人挑选,总会选到合适自己的菜肴。

“以往或许可以,但林公子莫不是忘了,悦来楼现在可不是旧时的大酒楼了,是被人构陷,留有中毒致他人死亡的坏名声。”

当初福满楼为了搞垮悦来楼,就是收买了几个贫苦人家,用一个人的死,摧毁了整个悦来楼。

如果没有新的营销策略,那么百姓自然不敢信任。

这些年,福满楼已然是昌平县的第一大酒楼,有头有脸的人请客、谈生意都去那儿,口味自然符合他们,那为何还要选择一个有污点的酒楼。

而一味将消费群体定在中上群体,必然丢失占比例很多的下层群体。

如此,无论怎么做都会两边不讨好,即便这开水白菜做得再美味,如果没有客源和口碑,那一切都是徒劳罢了。

林奕承道:“还望谢姑娘不吝赐教。”

谢卿言一脸淡然地反问:“林公子是否听说过这样一句话:‘有便宜不占王八蛋’。”

他点点头:“这话我倒是曾听闻过。”

见状,谢卿言微微一笑,接着说道:“免费就是最好的宣传,哪怕觉得不好吃,但总有些人会抱着试试看的心态去尝一尝。时间长了,无论是豆腐宴还是开水白菜,它们的名声都会迅速传播开来。”

“就如谢姑娘当初卖豆腐时所采用的试吃策略一般?”

林奕承此前对于谢卿言可是做过详尽细致的调查。发现最初开始贩卖豆腐的时候,由于百姓们对这种新鲜事物感到十分陌生,所以大都不敢轻易掏钱购买。

然而,谢卿言却想出了一个妙招——提供试吃服务。

老百姓们品尝过后,立刻就了解了豆腐的口感和滋味,仅仅一日之内,她便成功赢得了一群忠实的老主顾。

“类似!”

豆腐宴,菜品多样,如果集齐全部豆腐宴菜品,就免费赠送五两豆腐;

再或者,新店开张,全场八折,第十、二十……一百位等整数的顾客可以免单。

“妙呀!”

孙掌柜是行家,立马就知道这个方法不仅可以迅速吸引一波顾客,还可以以最快的速度将豆腐宴的名声传播开。

谢卿言又道:“林公子在管理产业时见一个现象吗?当供应的货物不足以满足所有人需求时,那么货物的价格会提高,而顾客却会主动去购买商品或服务,这就是供不应求。”

“对应的,商家的市场营销就是饥饿营销,也可以叫“稀缺营销”或“紧缺营销”。”

林奕承和孙掌柜对视一眼,皆是听不懂的模样。

就连谢父也是一脸迷茫。

谢卿言无奈叹了口气,通俗易懂解释:“饥饿营销,故意造成缺货的假相,简单的说就是不喂饱你,让你一直处于饥饿状态,对产品如饥似渴的一种营销套路。”

“如果我们来者不拒,人人都能吃上开水白菜,那么它就不稀奇了,可若是咱们规定每日只卖出二十道开水白菜,自己吃不上,可见到别人却吃得津津有味,会不会每天都想来吃。”

就像是豆腐宴,成本不高,那么价格不算高,或许不适合进行饥饿营销,适合免费营销。

而开水白菜,成本太高了,一桶高汤就需要熬制四个时辰,那就无法做到每个人都能吃到。

尤其是富贵人家,若是能吃上一道开水白菜,就会以此为荣,和他人进行攀比。

“可规定人数,会不会得罪一些人。”

林奕承担忧若是一天的份额售光,那若是像县令、大富商又该如何。

“规定就是规定,当然不能改。”

该了,若是人人都行使权、钱特权,那这个规定就毫无意义。

“所以,每天的开水白菜都要提前预定。”

管你是谁,没有提前预定,就吃不上。

“当然啦,为了显示开水白菜是身份的象征,我们还可以实行会员制。”

会员制又是何物。

林奕承一下子吸收太多市场营销,脑壳隐隐作痛。

一旁默默旁听的孙掌柜和谢父也是一头雾水。

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