沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第47章 曲奇饼干

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当蒸熟的混合物从锅中取出时,黄油犹如一颗璀璨的明珠般闪耀登场。它融入了这个温暖的大家庭,与其他成分紧密相拥,渐渐变成了一份如丝般柔滑的面团。黄油在变软之后,又迎来了白砂糖这位甜蜜的伙伴。它们携手合作,分三次引入鸡蛋液这位贵宾。每一次的加入都像是一场盛大的庆典,引发了一阵激烈的搅拌狂潮。在这个过程中,各种食材完美结合。

紧接着低筋面粉和草莓粉也加入了这场狂欢。它们迅速融入其中,形成了一个色彩斑斓、充满活力的面团。然后,这个面团被巧妙地分成了一个个小巧玲珑的剂子。接下来麻薯也被分成了同等大小的小剂子。它们被轻轻压扁,然后包裹住一些鲜美可口的草莓果酱,再被灵巧的手指捏紧封口。这些麻薯就像一个个满载着幸福的小口袋,等待着被开启。曲奇面皮展开自己的怀抱,将麻薯小心翼翼地包裹其中。它们紧密相连,仿佛是天作之合。最后将收口收紧,朝下放置在烤盘上,宛如一朵朵含苞待放的花朵。

为了让这些花朵更加绚丽多彩,几颗巧克力豆如同宝石一般点缀在表面。它们的存在增添了几分奢华与惊喜。一切准备就绪,烤盘被送入预热至一百七十摄氏度的烤箱中。中层的位置成为了这些美食的舞台,它们在那里欢快地跳跃着,享受着烘烤带来的美妙变化。大约二十分钟后,烤箱中的香气弥漫开来,仿佛是一场盛大的庆祝仪式。

第四种是巧克力杏仁曲奇。那黄澄澄的黄油被切成了一小块,然后慢慢地变软。接着糖粉像雪花一样飘洒下来,与黄油融为一体。随着打蛋器的飞速转动,黄油变得越来越蓬松,体积也逐渐增大,颜色也渐渐变淡,散发出诱人的香气。这时蛋白们迫不及待地跳了进来,它们像是一群调皮的孩子,在黄油中嬉戏玩耍。一次又一次地加入蛋白后,打蛋器继续工作着,让黄油和蛋白完美地融合在一起。

低筋面粉、可可粉如同细沙般从筛网中滑落,与黄油蛋白混合物交织在一起。杏仁粉也不甘示弱,纷纷加入其中,为这美妙的混合物增添一份独特的风味。用刮刀轻轻搅拌,面糊变得细腻而均匀,宛如一件艺术品。将面糊装入裱花袋,小心翼翼地挤出一个个精致的小曲奇。每一个小曲奇都像是盛开的花朵,中间再点缀上几片香脆的杏仁片,犹如花蕊一般。

烤箱中的温度逐渐升高,预热至一百八十摄氏度。将烤盘小心地放置在烤箱的中上层,让它们充分享受着热气的拥抱。随着时间的推移,每一分钟都充满了期待和紧张。十五分钟过去了,烤箱里弥漫着一股令人垂涎欲滴的香气。打开烤箱门仔细观察,杏仁片微微泛黄,这是一个重要的信号,表示这些美味的小曲奇已经烤制成功啦!

黄油奥利奥曲奇是第五种。一块黄油安静地躺在厨房的台面上,被温暖的室内温度慢慢融化着。当它变得柔软时,仿佛散发出一种诱人的香气。轻轻地拿起那块黄油,将细腻的糖粉缓缓倒入其中。看着它们渐渐融合在一起。接着倒入一些牛奶,纯净的白色液体与黄油和糖粉相互拥抱,形成了一种丝滑而浓郁的混合物。

接下来筛入低筋面粉,这些细腻的粉末迅速融入到黄油牛奶的怀抱中。用手将它们轻轻揉捏,感受着面团逐渐变得柔软且富有弹性。这时奥利奥饼干出现在眼前,剥去它们中间的夹心部分,只留下那香脆可口的饼干。把饼干碎放入面团中继续揉搓,让每一片饼干碎都均匀地分布在面团里。这不仅增加了口感的层次感,还带来了一份独特的香脆滋味。随着不断的揉捏,面团变得更加紧实,宛如一个充满活力的生命体。

把面团揉成长条状,仿佛一条蜿蜒的长龙。用保鲜膜将其紧紧包裹起来,像是给它穿上了一层保护衣。把这条“长龙”放入冰箱中,让它在寒冷的环境中静静地休息三十分钟,以便更好地定型。当再次打开冰箱门时一股冷气扑面而来。取出冷藏好的面团,它已经变得坚硬而有型,用刀将面团切成一片片薄厚均匀的片状。

把切好的曲奇片整齐地摆放在铺有油纸的烤盘中,它们彼此相邻却又保持着独立。预热烤箱至一百七十摄氏度,当温度达到时,将烤盘轻轻推入烤箱内。在高温的炙烤下,曲奇开始发生奇妙的变化。二十分钟后,烤箱发出“叮”的一声,宣告着烤制完成。打开烤箱门,一股浓郁的香味瞬间弥漫整个房间。那些原本平凡无奇的小面团,此刻已经变成了散发着诱人香气的美味曲奇。

最后一款为水蜜桃花朵曲奇。将水蜜桃洗净去皮切成块,与白砂糖和清水一同放入平底锅中,开中小火煮开,煮至水蜜桃泛白,糖水变粉红色后关火,倒出糖浆水。将桃子肉倒入料理机中搅打成泥,倒回平底锅开中小火继续熬煮至水分蒸发,得到粉色桃肉浆糊。室温软化的无盐黄油搅拌顺滑,再加入糖粉搅拌至顺滑状态,依次加入鸡蛋、香草精、柠檬汁充分搅拌融合,最后过筛入低筋面粉,用翻拌和切拌的手法拌匀,直到面团没有白色粉末。

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