沐云美食小摊第一季

失眠的螺蛳粉

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第32章 可颂

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一个真正出色的可颂不仅仅在于外表的华丽,打开它的瞬间,内部那填满了黄油、糖和牛奶等食材所带来的浓郁香气会立刻扑鼻而来。这些馅料赋予了可颂更为丰富多样的口感,或香甜可口,或醇厚顺滑。每一口咬下去,都能感受到那层层酥皮在口中碎裂的快感,以及内部馅料所带来的满足感。这种独特的味觉体验,使得可颂成为了众多美食爱好者心目中的宠儿。

榛子黑巧可颂排在第一。将面粉、砂糖和盐放入大碗中搅拌,把黄油切成小块,加入面粉混合物中,用手指将黄油与面粉搓揉成粗糙的碎屑状,加入鸡蛋继续搅拌至形成面团。将面团包裹在保鲜膜中,放入冰箱冷藏半小时,黑巧克力和黄油放入耐热的碗中隔水加热,加入榛子搅拌均匀。

预热烤箱至200摄氏度,将冷藏后的面团擀成4毫米厚的圆形,再切成大小等宽的矩形。在矩形面团的一端涂抹一层薄薄的榛子巧克力酱,然后将另一端折叠到涂抹巧克力酱的部分,形成紧密的三角形。将可颂的角朝下放在烤盘上,用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好的可颂放入铺有烘焙纸的烤盘上烘烤20分钟,烤好的可颂放在烤架上冷却,待完全冷却后即可享用。

流心咸蛋黄可颂是第二。高筋面粉、白砂糖、盐和酵母放入大碗中搅拌均匀,鸡蛋和牛奶也加入其中拌成面团,将面团放入冰箱冷藏30分钟。黄油切成小块,与面团一起放在撒了面粉的案板上,揉至面团和黄油充分融合。把面团放入一个涂抹了油的碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。咸蛋黄放入碗中用保鲜膜覆盖,上锅蒸10分钟。蒸好的咸蛋黄压碎,与白砂糖和黄油搅拌均匀,形成流心馅料。

预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排出气泡,擀成大约五毫米厚的面片。用模具刻出形状,将面片卷成可颂的形状,收口捏紧。将卷好的可颂放在烤盘上,再次发酵15分钟,表面刷上一层蛋液。在烤箱中烘烤30分钟至表面呈金黄色。取出烤好的可颂,待其稍微冷却后,从中间切开,填入适量的流心咸蛋黄馅,最后将可颂合上,将切口处捏紧。

草莓卡仕达酱可颂是第三种。将面粉、盐、糖和黄油放入一个大碗中,用叉子将黄油与面粉混合成碎屑状,加入冷水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。将牛奶和砂糖煮沸,加入面粉搅成糊状,鸡蛋黄打散,倒入面糊中搅拌。将卡仕达酱重新加热至沸腾,加入香草精,用保鲜膜盖住,放入冰箱冷藏;将草莓洗净去蒂切成四等份。

预热烤箱至200摄氏度,将其放在撒有面粉的案板上擀成厚度5毫米的圆形,用饼干模具印出大小适中的可颂形状,切好的可颂放在铺有烘焙纸的烤盘上,把烤盘放入预热好的烤箱烤20分钟。烤好的可颂从烤箱中取出,待稍微冷却后,涂上卡仕达酱,并在上面摆放草莓切片,撒上糖粉作为装饰。

最后为树莓荔枝可颂。将面粉、酵母、水、盐、糖混合在一起搅拌均匀。揉成光滑的面团后盖上湿布,放在温暖的地方发酵一小时,直到体积膨胀一倍。将荔枝去皮去核,然后将果肉切成小块。将切好的荔枝果肉放入锅中,加入糖、柠檬汁,用中小火煮至浓稠。

将发酵好的面团擀成一定厚度,然后用刀切成长条,再切成一个个小三角形。取一个小三角形,将一端往中间折叠,再将另一端往中间折叠,重复折叠几次,最后捏紧边缘。将折叠好的可颂面团放入烤盘中,并在表面刷上蛋液。将荔枝果酱涂在可颂表面,然后放上切碎的树莓。将烤盘放入预热好的烤箱中,以180摄氏度的温度烘烤25分钟,烤好的树莓荔枝可颂取出,放在烤架上晾凉。

摆好自己的小摊,姚沐云介绍了各种口味独特、令人垂涎欲滴的可颂面包:首先是榛子黑巧可颂,浓郁的巧克力味与香脆的榛子完美融合;接着是流心咸蛋黄可颂,一口咬下去,金黄的咸蛋黄如熔岩般缓缓流出;再来是草莓卡仕达酱可颂,清新的草莓果香搭配丝滑的卡仕达酱,让人回味无穷;最后是树莓荔枝可颂,树莓的酸甜与荔枝的清甜相互交织,口感层次分明。这些可颂面包各具特色,每一种都让人难以抗拒,每种可颂12元一个。

就在这个时候,一个男生缓缓地靠近了摊位。他的目光被眼前那些诱人的可颂所吸引,情不自禁地发出惊叹:“哇,这些可颂看上去真是太美味了!”

姚沐云脸上绽放出灿烂的笑容,轻声回应道:“多谢您的夸赞!可颂全部都是刚刚烤制出来的哦。”男生随手拿起一个榛子黑巧可颂,聚精会神地端详着,紧接着好奇地询问:“这里面真的包含榛子和巧克力成分吗?”

“那是自然!使用的全都是顶级的原材料,绝对能确保口感的纯粹与正宗。”姚沐云信心满满地回答道。男生微微颔首,表示认可,接着将目光转向其他款式的可颂,似乎有些举棋不定。

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