“次捣熟栗黄、粳米饭。之后加上蒜继续舂，中途加上盐，待起沫，下白梅、姜、橘皮末。”
“白梅、姜、橘皮末须得临熟的时候加，不然香气会被蒜所杀。”
“中途不能加一滴水，最后加上醋调和，便成金齑。”
韦怀盛出一小碗金黄色的浓稠酱汁，李言念上前一看。
首先便闻到一股复杂的芳香，用手指沾着尝了一口。
既有姜蒜的辛辣，也有醋梅的微酸，还有米栗的香甜，味道多元变化，却又如此的相得益彰。
待李言念尝过之后，韦怀接着教他下一个酱料。
“然后便是芥子酱，这个简单一些。”
“选用粒大饱满的芥子，研磨成末，之后过筛取屑。”
“放在陶瓮之中，加入初沸的水去洗，沉淀之后去掉上层浊水，如此反复三次，能去其苦。”
“之后放入锅中，用微火烘烤，待稍稍干燥便取出。”
“放在陶瓮之中，倒过来覆盖在瓦片之上，周围围上草木灰，以吸水汽。”
“过一夜就可以了。要用时加上一点醋化开，便是芥子酱。”
韦怀取出昨日制好的芥子酱，加上一点醋搅拌化开，给李言念。
这个芥子酱闻起来并没有辛辣味，李言念稍微蘸一点尝下。
首先迸发的就是芥子的辛辣味，直冲脑海，却没有辣椒一般的刺激感，令人耳目一新。
加上微酸的醋，开胃解腻，是不可多得的酸辣酱。
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