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第101章 金缕衣...暖锅

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“谢大掌柜,您稍等,我去做一道菜。”

田悠悠去了七星楼的厨房,屏退所有厨子和伙计。

现在是冬天,是吃炖锅最好的时候。

热腾腾的炖上一锅,滋补暖胃。

所以田悠悠想到了一道菜——豆腐皮炖粉条,热热乎乎的,好吃又下饭。

豆腐皮改刀去切成条,和粉条一起泡着。

田悠悠起锅,葱姜蒜爆香,加酱料、辣椒。

加入油豆皮和粉条后,加水,加盐、酱油调味。

这样子煮上几分钟,撒上葱花,即刻上桌。

但田悠悠还做了其他准备。

她找了一个大口的瓦罐,在下方敲开了一个大口。

把装有油皮炖粉条的大碗放在瓦罐上,然后从敲开的破口处塞入几个碳。

田悠悠又装了一碟炸好的响铃卷、切成丝的油豆皮,泡发好的粉条,洗了点白菜,打了一个鸡蛋,装了点鸭血,剁了点虾滑在小碗里。

如此,一热,六凉,端上了桌。

此时,张简来了。

还有柳远山,悦来酒楼的岳掌柜也来了。

张简看到这一锅油皮炖粉条,就想起了他们在来时的路上吃的粉条。

他当时说什么来着,说上不了台面。

他现在更加确定了...

即便是田悠悠用了火炉,但碗里交缠在一起的油豆皮和粉丝...看着实在是,不够精致。

田悠悠把筷子递给谢大掌柜,“大掌柜,你先尝尝。”

她选择这道菜也不光只是为了推广油皮和粉条,她也是经过观察的。

比如范先生,据她观察,这个范先生是个重口的。

那天的油皮鱼翅卷是红烧的,他就会多吃几口。

今天的水晶肴肉是要搭配酱醋吃的,原味比较清淡,他吃尝了一口就放下了。

朱御厨他重视烹饪技巧,但这是对于他了解的食材和烹饪技巧来说。

若是碰到他不熟悉的食材,他就没办法判断。

她现在做的这道菜,里面两个食材都是朱御厨不了解的。

朱御厨便只能根据菜品的整体感觉来判断了。

至于知府大人...

只要味道不是太难吃,他应该会给通过。

谢大掌柜接了筷子,夹了一筷子的油皮和粉丝。

油皮和粉丝挂在筷子上,汤汁往下滑落...

其实这道菜的卖相十分诱人,闻一闻味道便食欲大增,让人想迫不及待的尝一尝。

此时,炉下炭火的作用,让碗内透亮的粉丝在红油锅中涌动翻滚。

谢大掌柜尝一口...

软韧入味,香辣过瘾。

而且这样的冬天,一口热腾腾的菜下肚,驱走了寒冷,带来了温暖。

七星楼的伙计很有眼力劲,看到其他掌柜闻着味道急不可耐的样子,赶紧去厨房拿了筷子和小碗来。

伙计还给萧垚带了一份。

萧垚也不客气,当真坐下来和那些掌柜一起品尝。

田悠悠坐到他身边,问,“味道怎么样?”

萧垚抽空点了点头,根本没时间回答她。

这些个掌柜一个个都是做酒楼的,不知道尝过多少美食了。

可是对于田悠悠做出来的这个豆皮炖粉条,竟还抢着...

碗里的油皮和粉条吃完后,田悠悠把单独小碗里菜品放进锅里,继续煮。

这个时候,大家的胃口已经完全被打开了。

甚至觉得田悠悠准备的菜品根本不够,还想让伙计再弄一些来。

最后,因为碗里的汤汁快干了,有点咸了,大家才不舍的停下来。

“虽然这道菜跟比赛上的菜品比起来,略显廉价,可是我觉得这不是什么大问题。”

“各位掌柜觉得呢?”

大家放下筷子,就不得不面对这个现实的问题。

这道菜到底能不能上美食竞赛的台面?!

岳掌柜:“我认为可以。”

柳远山也附和。

这道菜虽然看起来不精致,但...菜嘛,味道好才是关键。

谢大掌柜沉默着。

他和张简的想法一样,这道菜有些上不得台面了。

当初他也是因为这个原因,才把油豆皮肉卷里面的肉换成了鱼翅。

对啊,鱼翅。

谢大掌柜抬头,目光激动,“田姑娘,这粉条跟鱼翅...有异曲同工之妙,我们可以把粉条换成鱼翅。”

众人闻言,认真开始思索...

田悠悠第一时间就觉得不妥。

鱼翅...八珍之一,是这个时代最上等的食材之一,一般都是用来煲汤,而且还是比较清淡的汤。

比如鸡汤、鸭汤之类。

放在眼前这个红油锅里,不用想,朱御厨那一票肯定是没了。

“不妥。“萧垚第一个反对,”鱼翅放到这个锅里,只会让朱御厨觉得暴殄天物。“

他这一提,谢大掌柜就想到了油皮卷鱼翅时,朱御厨那一言难尽的表情。

后来他找人打听过,朱御厨确实提过暴殄天物这个词。

为了保住朱御厨这一票,粉条换鱼翅肯定是不行了。

“那把汤换了呢?”

岳掌柜道,“那和其他那些鸡汤鸭汤有什么区别呢?”

“这不是我们的强项。”

如果换成鸡汤鸭汤...只能输的更加难看。

谢大掌柜回味着刚才的味道...

“那就用这道菜吧。”

其他掌柜互相看了看,最终都点头同意。

谢大掌柜看向田悠悠,“田姑娘,你们这次带了多少油皮和粉条过来?”

田悠悠告诉他,“这次带了千斤油皮,和一千斤粉条。“

其实明面上只有三百斤粉条,另外七百斤在空间里。

她一个人做出这些粉条,已经非常了不得了。

“那...这些货,就给我们分一分吧。”

田悠悠不解,这么着急吗?他们不是都已经订了货吗?

“田姑娘有所不知,昨日我们做了油豆皮鱼翅卷后,就有很多人慕名来品尝。”

“我相信明日大赛之后,肯定会有很多人来吃这道....”

谢大掌柜看着只剩下一层锅底的碗,“这道菜,得给它取个名字。”

“金缕衣...暖锅?”田悠悠提了个名字。

油豆皮就像是豆浆上的一层金缕衣...

“可以啊,可以叫这个名字。”柳远山第一个赞同,“油豆皮...金缕衣...很形象啊。”

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