穿成糙汉小媳妇我靠空间发家致富

葭月未央

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第49章 商量买良田

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将两道菜的不足之处点评出来。

顾昭昭让张大厨重新将500克里脊肉切成薄片。

放入一勺生抽,一勺蚝油,适量盐和胡椒粉,一个蛋清,三勺淀粉(太干就加点水)抓拌均匀,放一旁腌制。

锅里倒油,油热放入花椒干辣椒和葱蒜爆香,加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。

加入清水煮开,捞出料渣,加入一勺生抽,半勺白糖,适量鸡精。

放入配菜煮熟捞出铺碗底,一片片往锅里下肉片,煮3分钟捞出铺在配菜上淋上汤汁。

最后放葱姜末,花椒粒,辣椒粉,白芝麻浇热油,再撒上葱花。

这样,一份滑嫩入味,麻辣鲜香的水煮肉片就做好啦。

顾昭昭拿起筷子尝了尝,肉片又嫩又滑,麻辣鲜香,开胃又下饭。

她向张大厨竖起了大拇指,接着重新拿了双筷子递给许忱。

“许大哥,你尝尝看?”

许忱点头,夹了一块尝了一下,只一口,他就面色大喜。

因为他发现,经过顾昭昭在一旁的亲自指点后,张大厨这次做的,和顾昭昭做的相差无几。

接下来,顾昭昭又让张大厨将一条三斤左右的草鱼(古代还没有花鲢和白鲢)片成薄薄的鱼片,鱼骨切块。

将鱼片和鱼骨分别放碗里,加入三勺盐抓拌一会儿,待有粘液分泌出后清洗干净(这样做出的鱼肉不会太腥)。

鱼片里放入一勺盐,一勺料酒,一个鸡蛋清,适量胡椒粉和淀粉抓拌均匀,放一旁腌制二十分钟。

鱼骨放一勺盐,一勺料酒,适量胡椒粉抓拌均匀,放一旁腌制10分钟。

起锅烧油,放入腌好的鱼骨下锅煎至两面焦黄捞出备用。

锅里倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和干辣椒爆香,放入酸菜翻炒三分钟,接着放入煎好的鱼骨,加一勺耗油、一勺生抽翻炒均匀,加入加入适量的清水煮开。

将豆腐切小块放进汤里,煮三分钟后放入腌好的鱼片煮两分钟。

起锅后,撒上白芝麻和葱花。

一碗酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。

早就被香味馋的流口水的许忱,这次也不待顾昭昭提醒,便赶紧拿起筷子尝了下。

鱼肉鲜美,豆腐嫩滑,鱼汤酸辣爽口,无论是配米饭还是就馒头,都特别下饭。

最重要的是,他发现在顾昭昭的指点下,张大厨的这道酸菜鱼也做的很成功。

他有预感,在顾昭昭的指点下,重新改良的这两道菜,一定会更受食客的青睐。

店里的生意,定会比之前更火爆的。

这般想着,他站直身体,抱拳朝顾昭昭鞠了一躬,发自肺腑的向顾昭昭道谢。

“许大哥,你这是做什么呀?”

顾昭昭忍着疼痛起身虚扶了他一把,眼中满是无措。

“弟妹,你可是我的贵人,这一礼,你受得起。”

“许大哥,你言重了。”

“弟妹,夏季炎热,你那日说的甜品种类,可以卖我一些吗?”

顾昭昭点头又摇头:“许大哥,不是我不愿给,实在是甜品做法繁琐,还要制作烤炉等工具,就算我将所需材料和做法步骤卖给你,没有工具,你也做不出来。”

这点,她没有说假话。

古代没有烤箱,像蛋挞、蛋糕、饼干、面包等东西,根本没法做。

她得先用泥土自制一个烤炉才行。

像奶茶、柠檬水、奶盖、奶芙等则需要用到冰块。

古代没有冰箱,冰块也需要制作。

听了她的话后,许忱虽然有些失望,但也不强求。

“许大哥,主要是我也不知道烤炉和冰能不能成功制作出来,你看这样成吗?我在卖给你几道菜,至于甜品,等我成功做出来后,咱们再谈?”

“成。”

经过一番商谈,顾昭昭又卖了十道菜的菜方给许忱。

分别是五道凉菜、五道热菜。

凉菜有凉拌猪头肉、手撕鸡、凉拌牛肉、凉拌小白菜、凉拌桔梗。

热菜有仔姜牛肉丝、泡椒肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁。

许忱离开的时候,顾昭昭想到空间里的蔬菜已经熟了。

她又叫住他的步子,让裴知珩披着蓑衣去后院摘了些新鲜的蔬菜回来。

顾昭昭与他说了说想为他酒楼提供新鲜蔬菜的想法,许忱想也不想的就应下了。

主要是顾昭昭提供的蔬菜不仅种类多,还很新鲜。

并且,很多蔬菜都是他没见过的。

比如那什么水果玉米,紫甘蓝、洋葱什么的。

田地珍贵,都用来种植水稻和小麦,不会有人舍得用来种植蔬菜。

大家吃的都是地里摘的野菜,因此,在乡镇乃至州府,新鲜蔬菜都不常见。

市场即便有卖,那也是提供给富贵人家和酒楼的。

经过协商,最终许忱承诺顾昭昭,市场上有的蔬菜他还是按照市场价收购。

至于市场上没有的,比如水果玉米等就让顾昭昭出个价。

顾昭昭深知一口吃不成胖子的道理。

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