沈煜君完全没有老板的样子。
“这小红虾一般都是用蒸的或者用水煮的，而且没有什么肉。”
杨师傅看着那一筐的小龙虾就犯了难，这年头是没钱吃饭才吃它。
宋卿仪这时候进来打了声招呼，“你好。”
“我未婚妻。”
“老板娘好。”
杨师傅看着这么年轻的一个女孩，根本不相信她会什么厨艺，看起来就像娇生惯养的。
“是这样的，我之前在国外也吃过这种虾，并且很好吃，它的做法是完全不一样的，不知道有没有荣幸可以请杨师傅和我共同完成。”
宋卿仪知道一个厨师最不能接受质疑和指手画脚，所以很放低语气的和他商量。
既然老板娘都这样说话了，他就没办法推卸了。
“可以，你说我做。”
杨师傅很爽快的答应了。
宋卿仪教后厨的学徒怎么处理小龙虾。
首先把小龙虾先用流动水冲洗一下，把表面的泥沙和杂质冲掉 。
准备一个大盆，加入适量的水，水要没过小龙虾。
加入一些白醋和食盐，再撒上一些面粉 ，搅拌均匀，让小龙虾在里面泡上一个小时左右。
这样可以让小龙虾吐出肠子里的脏东西，也可以去除一些异味。
把泡好的小龙虾捞出来，再用清水冲洗一遍。
然后用刷子或者牙签把每只小龙虾的头部、背部和腹部刷洗干净 ，特别是头部的眼睛和触须，要仔细刷掉里面的泥沙。
将小龙虾放入水中后，可以用刷子来回刷着龙虾，让其把附着在身体上的泥土刷下来。
虽然听起来是很麻烦，但是操作起来熟练之后就没有这种感觉了。
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