四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第18章 口蘑肥鸡

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要说许大茂准备的这野鸡。

还真就不错,肥瘦刚刚好,还有旁边的一些山货,也就是一些蘑菇,野菜之类的。

他琢磨好了。

做一道“口蘑肥鸡”,再把野菜归拢归拢,炒一盘也就够了。

这年头,不讲究四菜一汤,有的吃,能吃,就行。

“口蘑肥鸡”,算是后世比较出名的“小鸡炖蘑菇”的前身,这道菜,在乾隆、光绪、宣统,还有慈禧的御膳单子上都有。

属于汤类,鸡肉酥烂且汤清味鲜。

处理起来倒也不麻烦,不过蒸起来需要一点儿时间,按照平日里的做法,得两个小时。

曹魏估摸着,这两位也等不了那么长时间。

大不了有嚼劲一点儿嘛。

处理一只鸡,也就几分钟的事儿,折腾完之后,跟许大茂打了声招呼,回家先整理一下家具什么的。昨天晚上讲究着睡,今天的铺盖可要好好地拾掇拾掇,也顺带着清洁一下。

他在处理家务。

厨房里鸡的味道逐渐开始飘散出去。

“谁家在做鸡?”后院的二大爷,率先闻到了味道。

“还能是谁,这院也就许大茂了,昨个儿他不是下乡回来了嘛。”二大妈接了一句。

“妈的,也不知道拿过来请他二大爷吃上一口,就知道自己吃独食,怪不得被傻柱当破布一样打呢。”二大爷恨恨地骂了一声。

“鸡,有鸡味。”聋老太太眼睛微微眯起,看向了坐在自己旁边的一大妈。

一大妈:……

“老太太,您鼻子可真灵。”她有些无奈地说道。

“我也想吃。”

“那不是咱们家的。”

“你说今天吃啊?好啊,好啊。”

“我是说,那不是咱们家的。”

“炖着咱们吃啊?也成,炖着吃香。”

一大妈败走麦城,她还得回家做饭去,没空跟老太太逗闷子。至于说去跟别人家要,她没那么大脸。这年头,上门做客,那都要自带干粮的,跟人家要吃的,脸皮得有多厚啊。

炖鸡这阵子,轧钢厂的工人也陆陆续续地下班回家了。

闻到那股子味,大差不差的都骂开了。

不骂也嘟囔着什么。

不过倒是没人去找许大茂,毕竟许大茂那天捉了一只鸡回来,谁都知道。现在吃上了,也是预料之中的事儿。

贾家。

“妈,我也想吃鸡。”棒梗闻着那香味,使劲地吸溜了一口口水,肉这种东西,很难得,而且,这个年代,鸡并不是一个很受欢迎的肉类。大多数人的选择还是肥肉,油汪汪的大肥肉。

“我看你想上天,还吃鸡,咱家什么条件你不知道哇?”

“不啊不啊,我想吃,我已经好久没吃肉了!”

“你!”

“乖孙啊,过来奶奶这,奶奶教你怎么吃肉。”秦淮茹要教训的手还没落下呢,贾张氏就笑眯眯地冲着棒梗招手。

棒梗一听,立马来了精神,跑了过去。

贾张氏在他耳朵边悄咪咪地说了几句,拍了拍他肩膀:“记得带上你妹妹。”

“好咧!”棒梗立马拉着还小小一只的小当,就跑了出去。

“妈,你跟棒梗说什么了!”

“管那么多干嘛,你有琢磨这的功夫,不如琢磨琢磨咋快点转正,你现在才拿27块5,转正了就有37块5了。多十块钱要吃什么肉吃不着?!”贾张氏那双倒三角眼一瞪,秦淮茹就闭嘴了。

一时之间,忧上心头,怎么转正,她完全不知道。

“对了,新来的那个厨子,你知道他定的几级不?”贾张氏漫不经心地问了一句。

“我咋知道,听人说,那是上头挖过来的,今天中午您不尝了吗,做菜做得不错,估摸着跟傻柱差不多吧。”秦淮茹这会儿正琢磨着钳工的事儿呢,没有听出贾张氏话里的意思。

“不知道就好。”

“妈!”秦淮茹这会儿明白了,合着是看自己有没有跟那厨子有一腿呢?扯什么犊子呢?这才刚认识就有一腿,她成什么了?!

“哼!”贾张氏也不管,继续埋头,绣自己的鞋。

曹魏从屋里出来的时候,就看到棒梗带着小当正鬼鬼祟祟地往许大茂的屋里望呢。

见到他出来了,连忙又缩了回去。

有意思。

曹魏嘴角微微翘起,也不理会,径直走了进去。

蒸鸡出来的香味,其实还是比较淡的,蒸主要就是要让蘑菇的鲜融入鸡身之中,顺带着把鸡给弄软和咯。而香味,那是下锅炖的时候,才是真正激发的时候。

这一激发不得了。

整个院都骂骂咧咧的。

平日里倒也不是没人在院里弄过肉,但从来都没有弄过这么香的啊。

中院

一大爷家。

“这许大茂啥时候有这手艺了?”易中海有些纳闷,这味道,比起傻柱的也不差了。

“他哪有那手艺。”

“总不能是娄晓娥吧?”易中海说这话的时候,自己都笑了。

“是曹魏。”

“他?他俩咋搅和到一块去了?”

“估摸着是许大茂嘴馋了吧,今天中午,你们不是去食堂吃饭了吗?那味道咋样?”

“还别说。”易中海抿了抿嘴:“味儿真不错。这么说,许大茂出材料请他做了一顿呗。”

“那可不,给老太太馋的,就想吃鸡。你说说,这会儿,上哪儿给她整肉去。”

“等过两天吧,我去鸽子市逛一圈,咱们也挺长时间没吃肉了,补一补。”易中海被这忽如其来的香气给勾起了馋虫。

“也成。”

傻柱家。

“哥,这味,好像比你做得还好吃嘿。”何雨水鼻子抽动了一下,用力嗅了嗅。

“吃饭就吃饭,哪儿那么多话。”傻柱脸一黑,随后像是想起了什么似的,又默默地低下头吃饭。

“啧,你这几天脸黑得怪吓人的,咋?你真怕那曹师傅?”

“这会叫上曹师傅了?!”

“人家是行家,那肯定得叫一声曹师傅啊。”何雨水理所当然,好歹家里就是吃这口饭的,这鸡弄的水准怎么样,她心里有数。

“这鸡做得可不咋地。”

“是,人家着急着吃饭呗,你说说呗,你为啥怕他?”

“滚滚滚,吃饭还堵不住你这张破嘴!”

“没意思。”

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