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第15章 第一锅水煎包

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菜市场。

半个小时后,陈泽才推着三轮车,从菜市场出来。

因为买的东西太多,陈泽一人完全提不动。

在买面粉的时候,陈泽给了老板五块钱押金,借来面粉店的三轮车。

车内大包小包,满满当当,全是制作水煎包的材料。

在前世,通常情况下,水煎包只有早晚两个时间段才有。

陈泽原本也想早晚售卖,但转念一想,也没人规定中午不能售卖啊!

这让他想到魔都的生煎包,全天供应。

所以陈泽决定,浅浅尝试一番。

今天第一天开店,陈泽准备调制两种馅料。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋。

所以陈泽不光买了四斤猪肉,

还买了十斤大葱,二十斤韭菜,三十斤鸡蛋。

葱姜各分别买了几斤。

豆油买了三十斤。

面粉直接买了两袋,一共二百斤。

还有其他杂七杂八调料一大堆,

一车东西,足足花了陈泽五十八块钱。

刚开店营业,所以买的种类多了些。

至于肉和菜类,陈泽没有大量购买,

今天第一天,如果卖不完的话,就都浪费了。

骑着三轮车,哼着小曲,

也就五分钟时间,陈泽就来到店里。

正当陈泽往店里搬东西的时候,供销社送货的师傅来了。

交代清楚位置,师傅们把定制的那口平底锅抬进店内。

七七八八一堆厨房用品,也都搬进屋内。

现在,厨房用品也齐全了,食材也买回来了,就等制作了。

将三轮车还了回去,步行回来的路上。

陈泽不禁感慨,还是得有辆车。

买辆三轮车就够用了。

后期随着店铺流量变大,所购买的食材也会越来越多,

自己要用手提,想想就累。

有了三轮车,将会大大提高效率。

回到【陈食记】,先烧上一壶温水,等下和面的时候用,

接着陈泽又把锅碗瓢盆这些清洗干净。

上午的忙碌正式开始。

一切准备就绪,陈泽把面装进盆内,倒入适量温水。

揉搓和面,又加入适量的豆油。

还有酵母。

反复搓揉,一直到面团表面光滑,盖上盖板,将其放置一旁,等着面团醒发。

接着,就开始制作馅料。

陈泽拿出一个大的菜盆,把买来的韭菜放在一旁。

接着蹲下身子,开始择菜。

韭菜十分新鲜,根部还带着湿漉漉的泥土,一看就是新摘的。

将择好的韭菜放到盆内,又加入一盆清水,把韭菜洗净。

接着就端上案板,开始切菜切菜。

在系统加持下,陈泽刀工相当了得。

满满一大盆韭菜,没用几分钟就切制完成。

韭菜放入盆内,将买来的鸡蛋打入其中。

接着加入少量豆油,还有适量味精,十三香,酱油和盐。

将事先泡好的粉条也剁碎,一同放进盆内。

反复搅拌,让其均匀融合。

接着,陈泽又拿出猪肉,清洗干净。

开始剁制肉馅。

十分钟后,两种肉馅均调制完成。

面团也已经完成醒发,

把盆中面团掏出,再次揉搓。

反反复复。

接着,就把一整个面团分割成35g左右的剂子。

小的面团刚好做出一个水煎包。

看了眼时间,已经十一点钟了。

陈泽擦了擦额头泪水,自己得加快节奏。

马上中午了,第一锅水煎包必须赶快完成。

点火起锅。

在平底锅中倒入适量豆油,用刷子刷抹均匀。

快速拿起擀面杖,开始擀制。

陈泽把每个面团擀成0.5厘米厚的面皮。

拿起面皮,加入馅料,捏紧收口,搓揉搓揉。

再在案板上拍下,放到一旁。

很快,四十余个水煎包制作完成。

猪肉大葱和韭菜鸡蛋各占一半。

这个时候锅内的油也热了,转小火。把水煎包依次放入锅内。

然后盖上锅盖。

接着,陈泽给每个餐桌放上醋和蒜。

有的顾客在吃水煎包的时候,喜欢蘸着醋和蒜一起吃。

陈泽就属于这种。

五分钟后,陈泽打开锅盖。

用锅铲一一翻面。

贴在锅底那边已经变的金黄。

又把事先调制好的淀粉水倒进锅内。

大概是包子的八分高。

翻面完成,陈泽再次盖上锅盖。

小火转大火烧制两分钟,接着继续转小火。

看了眼时间,十一点十分。

再等五分钟,第一锅水煎包就可以出炉。

“陈泽兄弟,是准备营业了吗?”

一个脑袋探进厨房。

陈泽抬头一看,原来是隔壁小卖部的老板。

昨天看房的时候,陈泽和老板有了简单的接触。

陈泽能够察觉到,他们两口子都很不错。

今天供销社送东西的时候,还搭手帮了忙。

“是啊,李哥。准备今天中午尝试营业。”陈泽笑着回答。

小卖部老板名叫李建国。

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