四合院:神厨

十七热热

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第75章 开水白菜

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李老头杀人不眨眼,张老三是个跛脚老头,不过从前是厨子,似乎也是有两把刷子。

“我让张老三洗澡了,也给他准备了洗漱用品,他在里面洗了二十多分钟才出来。”

李老头解释着,担心苏灿有洁癖,收留了张老三,若是他还跟以前那样,就不妥了。

“没关系,进去吧,等会小萍买好吃的回来,大家一块吃点东西。”

苏灿笑着说道。

“三哥,我回来了。”

这时,小萍的声音响起,苏灿转头望去,见小萍提着好几个打包盒进来。

她迅速放下食物,开始忙碌起来...

"我采购了些精致猪颈肉,凉拌小菜,还有细腻的小米粥和手工包子。"小萍将食物摆放好在庭院的石桌上,随即拿出碗筷。

"开动吧。"

苏灿落座,抓起一个包子轻咬一口,接着夹了块猪颈肉细细品尝。

"这肉是怎么烹调的?有点腥味嘛。这小米粥火候欠佳,稠度不足呀。"

张老爷子吃着包子,抿一口小米粥,又咬下猪颈肉,嘴里含糊地说着。

"吃饱你的饭,别乱说话。"

李老爷子瞥了眼张老爷子。

张老爷子低下头,偷瞄苏灿一眼,发现他并未生气,便开口:"李爷,不是我张老头吹牛,要是从前的徒弟这样做,我非一脚把他踹飞不可。"

"这到底算是什么料理呀?"

他又咀嚼着包子说。

"呃……"

苏灿无奈地翻了个白眼,这张老爷子对美食的确挑剔,但你现在这大快朵颐又是怎么回事呢?

真香定律?

真香警告?

"苏爷,"见苏灿不信,张老爷子急切道,"晚上我张老头亲自下厨,给你和李爷准备一顿美味,别的我不敢保证,做菜这活我是专家。"

"况且,这手艺可是从宫廷传下来的,烹饪的是正宗的宫廷御膳。味道一定一流。"

"如果你不满意,直接让我走就行,我张老头绝对不会有半句怨言。"

苏灿看着神采奕奕的张老爷子,眼中透出几分期待。

"那好,你需要什么食材和调料,吩咐小萍去购买吧。"苏灿望着张老爷子,笑说。

李老爷子笑道:"我也很久没尝过张老爷子做的饭菜了,看样子今晚有机会了。"

"绝不会让两位爷失望的。"张老爷子恭敬地答道。

"小萍!来吧。"

苏灿看向小萍。

小萍挺直腰身,身材优雅地显现出来,她答道:"哥,您尽管放心,我知道怎么做。"

饭后,张老爷子顾不得脚伤,随小萍出去挑选各种调料和食材。

苏灿躺在椅子里歇息起来。自那套海黄家具制成后,他中午就在古树下歇息,躺在海黄椅上。

海黄释放着淡雅的香气,是珍稀木材独有的味道,而椅的原料至少也有百年的海黄木。

这样的日子悠然自在,格外惬意。连他在港岛股市上的十亿资金都不再去想。

现在的生活,美满又滋润。

苏灿微阖着眼,在午后的柔和阳光中短暂地小憩。

醒时已近傍晚。

"咦!李老头。"

苏灿看见李老爷子坐在前边品茶,有些诧异。通常这个时候,李老头都在地下室,怎么会这么早出来。

苏灿站起来,走到一边向自己的紫砂壶倒入茶水,一饮而尽。

李老爷子瞪了苏灿一眼,讽刺道:"糟蹋宝贝。"

"嘿嘿…"苏灿笑道,"这么好的东西不拿来干啥?不是都说紫砂壶得保养吗?我天天盘几下,泡茶用,你看这紫砂壶多么亮堂,不用放茶叶也散发着香气。"

张老爷子噎住,不再说话。

一会儿后,厨房内传出浓郁的香味,让苏灿微惊。

"李老头,张老爷子做菜了吗?"

苏灿疑惑道。

"滋滋…"

李老爷子闭上眼深吸一口弥漫在空气中的香味,缓慢睁开眼,那双混浊的老人眼闪耀着锐利的光芒。

在他的目光中,似乎充满了回忆。

"没错,就是这味道,张老曲的手艺并未变。"

李老爷子低声道。

苏灿感到惊讶:"看来张老头没吹牛,仅凭做菜的香味就非一般人可比。"

闻着那香味,苏灿发现这辈子吃过的食物中,能达到如此诱人水平的并不多。

这张老爷子,的确是个有本事的人。

古人说得没错啊,老头、女人还有瘸子这些人都身怀技能,不可轻易得罪。

此时,院中即将满是香味。

大约半小时后,李老爷子与小萍两人捧出几道菜。苏灿看到李老爷子做了四菜一汤。

其中有一道常见的锅包肉,但令他惊讶的是,上面竟然有缕缕糖丝缠绕。

这是火候控制得极其高超才能做到的。

剩下的几个菜品有炖排骨,简单青椒炒豆丝,一个宫保鸡丁以及……

汤色清澈透亮,看不见一丝油花,看起来就像是清水,而苏灿感觉并不那么简单。

因为汤中散溢的香味虽淡,但却隐隐带有扑鼻的热香。

这是何种汤料?

见苏灿的视线落在汤碗上,小萍兴奋地说:"三哥,这张老爷子还真有两把刷子,看似清水的东西竟是鸡汤做的,且没一点儿油星感。"

"开水白菜?"

苏灿疑惑道。

"什么,苏爷也知道这道菜?"张老爷子听见苏灿的话,一愣,惊讶问道。

"略知一二。"苏灿笑道。

张老爷子竖起大拇指:"苏爷见多识广,这碗鸡汤便是以开水炖白菜的方式制作的,虽不及开水煮白菜那样惊艳,但味道绝对上乘。"

苏灿坐下来,持筷品尝。

轻轻地夹起一块锅包肉,上面依然隐隐有香味留存,夹取之时糖丝依依不舍。

......

Chapter 1 - 锅包肉的绝妙之处

苏灿微微挑眉,竟没料到张老厨炒的白糖能至如此境地。色泽晶莹如麦芽糖,却又毫不粘腻。

张老厨期盼地看着苏灿,满怀期待。

“咔嚓!”

苏灿轻轻咬下一口锅包肉,顿时,炸得酥脆无比的面粉所发出的响声在耳畔清脆作响,仿佛入口即化的千层酥。

酥中带脆。

同时夹杂着一丝微妙的酒香与白糖的甘甜。咀嚼之下,还有丝丝肉香扑鼻而来。

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