等到过年的时候差不多正好做成。
在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒一次，以后每隔两天晒一次，晒上两个月，即可成为色黄发干的腊肉
吃的时候把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净上屉用旺火沸水足气蒸一个小时就行了。
还有几条五花没有做腊肉，牧野正在“哐哐”剁肉，顾宁准备做腊肠。
国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。
中国的灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。
腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，
而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。
在湖南省张家界地区，腊肠的制作是准备年货的一项重大工程。
逢年冬至，土家族人民便杀掉自家养的土猪，制作腊肉和腊肠好在年夜饭上一家人吃着腊肠、血肠火锅，喝着米酒话着家常。
在以前腊肠是每年过年前制作的食品，而一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。
但是过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗。
顾宁以前工作的时候，最想做的事情之一，就是亲手做一次腊肉和腊肠。
但也只是做过一次，原因无他，做完后过年餐桌上还是他一个人吃。
精心制作的腊肠仿佛成了笑话，静静的嘲笑他的孤独。
现在不一样了，他有了可以品尝的家人，也有了可以分享的朋友。
牧野看着顾宁忙着做各种吃食，这种琐碎的忙碌让人感到充实和幸福。
剁好的肉配上辣椒面、花椒粉、白酒、白糖和盐，一起搅匀后码味腌制两到三个小时。
把腌制好的肉放入洗好的肠衣，装满后每隔二十厘米左右用线绳栓，最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼，放掉肠内的空气。
将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾七天左右，晾去多余水份。
最后将晾去水分的香肠放在大铁锅内的铁箅子上熏制。
看着挂在厢房内满满的腊肉和肠，顾宁心内也被塞的满满的。
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