接着准备一口干净的大锅。
黄豆冷水下锅，烧水煮开，整个过程要人一直看着，用铲子搅动，防止糊锅底。
水烧开后再添加一些凉水，再次水开，豆子熟了就可以了。
接着盖上锅盖，放置一夜。
等第二天再掀开盖子，就会发现豆子已经变成了浅红色，剩余的水也都被黄豆吸收了。
找个器具，在黄豆捣碎。直到成为颗粒几乎没有的泥状就可以了。
这个时候把成泥状的豆子从锅里盛出来，分成小分，每一份用手做成大概一尺长，半尺宽的样子，外部用纸张和绳子包裹起来，放在阴凉通风的地方使其自然风干失去水分。
这个过程大概要两个月左右的时间，等酱块的表面长出了标志性的白毛，水分也完全没有了，就可以进行最后下酱的步骤了。
找一个阳光晴好的日子，进行最后也是最关键的步骤。
酱块需要处理一下，把表面的纸张拿下来扔掉，用水清洗掉表面的白毛。
下酱的缸清洗干净，不能有油污。
把酱块分成小块，在准备盐巴，盐和黄豆的比例大概是十斤黄豆，四两盐。
酱块和盐都放缸里，再加水，水没有固定比例，不过量要多一些。
最后用类似锄头的东西，敲打酱块，尽快分的小一些。
接下来把一切交给时间。
只需要隔几天在用器具打缸即可。
约莫两个月后，酱就可以吃了。
胡汉卿盛出了一碗酱，切了辣椒段，葱花。
先热油炒鸡蛋，鸡蛋稍微定型就盛出来。
重新加油炒酱，等酱炒出来香味，再加入辣椒段，炒香，加鸡蛋，炒两下，再加葱花，就可以出锅了。
酱一出锅，整个屋子都是鸡蛋酱的香气。
安安和谷雨，苏铮，李九四人，把酱分出来了一小碟，一人拿了一根黄瓜，直接吃了起来。
这种黄瓜确实不错，比之前吃的黄瓜味道更足，当然也有土地的原因。
安安从来这边就发现了，这边土地上种出来的蔬菜，自带一股清甜味，比江南地区的菜好吃一些。
黄瓜刚吃完，胡老三就回来了。
“安安妹妹，什么风把你吹来啦？”
胡老三扯着大嗓门，在厨房门口喊着。
“大哥，我又不是老年人，你小点声我也听得见的！”
“嘿嘿，你嫂子让我过来喊你们吃饭，走吧！有什么事吃完饭再说！”
胡汉卿还要等会羊肉，根据他自己的经验，还得一刻钟肉香才是最足的时候。
几人也不等他，跟着胡老三去了正厅。
“苏掌柜，酒坊可是建好了，有时间来边城溜达！”
几人坐在八仙桌边等着胡汉卿的羊肉，闲着也是闲着，就聊了起来。
“没，这不出来买东西嘛，明天就得回去了！”
“胡大哥，我们来确实有事找你，我们想让你帮着打听打听，哪家当铺的信誉好，我们想典当点东西！”
胡老三想了一会，说道：“这城里有三家当铺，这第一家呢，在城西，称作万宝斋，专收一些古籍字画，珠宝首饰的，掌柜的还算厚道，给的价格不错，不过他家只收死当，不可赎回。还有一家在城中，名为宝家当铺，大到宫廷制造，小到针头线脑，都可当，死当活当都行，这缺点嘛，就是他家掌柜的很滑头，容易被他坑了。最后一家在城东，成为如意阁，专收些见不得人的东西，价格也就给你当的东西的三成，来路不明的各种东西，都在他那边销赃，背后的东家，会转手卖到其他安全的地方，很受那些下九流的人喜欢。不知道妹子你想要当的东西是什么样的！”
“是一块和田玉料子，虽然我不懂行，看着也是上等玉种，请胡大哥帮长长眼！”
安安说着，从荷包里拿出料子。
料子不大，有青色，白色，淡黄色三种颜色缠绕，需要能工巧匠来依据料子的纹路来雕刻最后定型，不过单看料子，也确实上品。
“这可是好东西！不知妹妹是想死当还是活当，死当的价格高些，不过你也不缺钱，这等好东西不可多得，死当了可惜！”胡老三双手反复把玩着料子，要不是他实在没钱，真想就自己留下了。
“没关系，是别人送的，在我眼里再好的玉也不过是一堆银子和更多银子的区别罢了，我想多换些钱，就死当吧！”
“行，那就去城西的当铺吧！明一早我先过去，约他们掌柜的亲自来看，伙计可掌不了这等好东西的眼！”
“在说什么？这么高兴，快来吃饭吧！”
白灿端着黄鱼炖年糕过来。
胡老三赶紧站起身，接过白灿手中的盘子。
“喊我一声就是，怎么还自己端菜，烫到怎么办！”
“哪有那么娇气！”
白灿笑着白了胡老三一眼，外人面前，也不怕笑话。
“胡大哥和嫂子感情正好！”
“就他作怪！汉卿怎么没在？”
白灿任由胡老三把鱼接过去，自己也坐下了，其他的菜也是胡老三去厨房端。
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