穿越农家:长姐美食嘎嘎香

潇潇能有什么坏心思

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第126章 厨艺初显1

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等顾清清进入厨房里,两个小姑娘已经准备了一些她要求的蔬菜和肉食。

”东家,东西都准备好了。“

这两个小姑娘就是之前顾清清两个女孩,一个8岁,一个10岁,都是家里的老手,因为家里贫穷,就被家爹娘卖了。

小星感觉自己很幸运可以被顾清清选中,主家不仅人好,还给工钱,重点是原本担心吃不饱穿不暖的日子,在这里居然可以一一实现。

“好,你们先去清洗一下这个蔬菜,我来做。”

说完顾清清就动起手来,她确实也打算给杨先生露一手,不然怎么对得起顾阳在学堂里面的炫耀。

今天上午顾清清还抽空回了趟村里,稻田里捕了两条大草鱼,用来做水煮鱼片,还在河边抓了些小龙虾。

一开始把龙虾放到家里的时候,还把家里的两个姑娘吓了一跳。

今天的主菜是红烧兔子,这个菜谱本来打算在铺子开业做的,既然今天杨先生来了,就把这个菜提上日程了。

只见顾清清从笼子里抓出两只不知死活的兔子,手起刀落快速的去除了皮毛。

她把兔子肉切成小块,洗去血水放了一些生姜和蒜末,以及一些黄酒去腥后,就先暂时放在一旁备用。

兔肉腌制后,顾清清就去准备其他的东西。

除去红烧兔子和蒜香龙虾,顾清清还准备了一道家常名菜,那就是麻婆豆腐。

别看这道菜看似简单,实则暗藏寓意。

麻婆豆腐的主要特色就在于麻,辣,烫,香,鲜。

这个做法并不难,需要备上两块嫩豆腐,以及一勺辣椒酱。

不过古代并没有辣椒酱,顾清清就拿红辣椒剁碎代替。

只见顾清清把豆腐切成小块,锅中放入一勺猪油,等油锅热后,放入切碎的辣椒和一些食盐,以及一些特殊的香料,炒出香味。

炒出香味后,放入一些开水,再放入豆腐。

因为豆腐易碎,所以顾清清都是很轻的在炒,见差不多倒入一些黄酒和酱油后继续炖煮,最后差不多出锅的时候倒入一碗水淀粉。

出锅后撒上一点葱花,就可以吃了。香香辣辣的豆腐,特别适合在这个炎热的夏季,闻到这个味道胃口瞬间都有了。

做完麻婆豆腐,顾清清发现兔肉也腌制的差不多了。

锅中倒入热油,放入腌制好的兔肉块翻炒均匀,兔肉油脂不多,所以一定要过油才香。兔肉表面微焦的时候,顾清清就把它们盛出来了。

就这锅里剩余的油,放入香料翻炒出香味后,再次把刚炒好的兔肉放进去翻炒。

这样子反复两次后,顾清清倒入一些黄酒和酱油调味,就倒入开水没入兔肉慢慢炖了起来。

主菜已经炖上了,其他菜也慢慢弄起来了。

小菜顾清清都让小天和小地一起搞了,这些天经过顾清清的指导,他们两个基础的菜都炒的差不多了。

本来也想让女孩学,但想到女孩以后要嫁人,顾清清还是觉得算了。

“阿姐,这个兔肉好香啊,是不是快好了啊?”

小姑娘在一旁给顾清清打下手,看到锅中炖的肉香四溢的肉,馋的不行。顾清清往另外一口中倒入猪油后,才往这边查看,见锅中的兔肉确实颜色艳丽,兔肉上都是满满的油光。

“嗯,确实不错。”

顾清清就带锅和兔肉提起来放在灶台的另外一边,一旁的小天和小地都要过来接应,被她躲过了,“这个烫,你们还小,等你们稍微大些在端这个烫锅。”

“好咧,谢谢东家。”

这是第一次感受到温暖,男孩子们暗暗发誓,以后一定要好好干,才对得起东家。

只见她把兔肉和锅放在一边入味后,开始做起其他的菜。

让男孩小地把火烧猛后,放入一些葱姜蒜,随后顾清清还放入了一些干辣椒翻炒出香气,看锅中已经炒出香味了,她才倒入一些开水,水开口放入之前切好的薄鱼片慢慢炖煮。

院子里的辣椒苗已经长起来了,看来以后有辣椒可以吃了。

水煮鱼炖上后,顾清清又去准备其他的菜了,小龙虾之前她做过好多次,就是没做过给别人吃,打着售卖的旗号,这道菜有要做的完美。

这次她不打算做红烧的了,已经有辣味的菜了,顾清清打算做个蒜香小龙虾和龙虾烩面。

顾清清去除龙虾头,开了虾背后,去除虾线只留下虾肉洗净备用,锅中油热后放入一点小蒜末炒香后,再放入龙虾肉,虾肉一遇到热气就变得红彤彤 的,甚是好看,之后倒入一些黄酒去腥翻炒盛出。

做好龙虾肉,她还拿了个木盆盖,盖在碗里防止凉了,待会可是要烩面吃的。

这个是简单的,蒜香龙虾也不难做的,只要洗干净龙虾,把控好火候,都不难做。顾清清一边炒着蒜香龙虾,一边和两个男孩说道。

听的小天和小地直直点头,他们还没见过那个厨师可以把菜做的这么香,虽然他们没吃过餐馆,但一般人都没有东家这个厨艺,看来以后生意是好得不得了了。

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