帮手可以慢慢寻找，但聂掌柜又在催促野味了。因为这段时间乡民大多都在管理田里的水稻和地里的苞谷，没什么人去打猎，所以十里铺街上每天能收到的野味不多，于是聂掌柜想起了李壮。
李壮并没有真正打过猎，上次射杀两只野鸡无非是因为有性能良好的手弩和刚好和野鸡遇见。但如果说怎么去主动追踪寻找猎物？如何设置陷阱？遇到猎物用什么武器？甚至不同猎物打哪些部位最好？什么猎物什么部位值钱等等这些李壮完全没接触过。李壮于是就一心想找一个厉害的猎人学习一下。
在十里铺找到猎人并不难，每天去街上守着来卖猎物的就可以了，专门的猎人穿着和装备肯定跟偶尔碰个猎物的乡民不一样，很容易就能找到猎人。但高明的、厉害的猎人能不能碰到那就只能看运气了。李壮蹲守十来天了也没遇到一个他认为厉害的猎人，因为他碰到来卖猎物的猎人都只是卖的野鸡、斑鸠、野兔之类的普通猎物，甚至有的卖的野兔还是用鸟枪打的，兔子浑身窟窿，一看这猎人的手段就不高明。
这天又是一个上午没什么发现，临近中午，大街上已经没什么人了，李壮和三娃子就准备拉着架子车回家。五月底，福安境内连日大太阳，天天流光似火，人虽然在屋檐下阴影里，但李壮的感觉就是在蒸笼里，动起来反而好一些。经过仙客来客栈准备去找后院聂掌柜买一些馒头花卷回去时，看到聂掌柜正在后院和一个一副猎人打扮老者在说话争论。两人中间的地上有一只看样子有两百斤左右的野猪，这个野猪死得有点奇怪。
只见这只野猪头顶一个不规则的窟窿，窟窿里外有一些脑浆和血迹，野猪脖子下有一个大口子，看样子是已经放了血了，不知道是死前还是死后放的。除了这两处伤口，野猪身上就没有其他伤口了。这和以前街上看到的要么被鸟枪打死，或者被猎狗围殴掏裆致死，还有被标枪长矛多次捅刺失血而死的野猪都不一样。那些野猪身上都是多处伤口，浑身都是烂翻翻的，而这个老人的这头野猪除了致命伤和放血的伤口外，浑身完完整整的。
聂掌柜这时正和老人商量让他帮忙把野猪褪毛开膛收拾好，老人呢只是想整个卖完就离开。李壮知道客栈里现在正是忙的时候，后厨厨子们都没时间处理野猪，现在天气又热，不赶紧开膛处理有可能肉质就变坏了。
现在野猪比家猪便宜多了，跟鲢鱼价格差不多，整猪一斤也就是四个大钱，整个的家猪要七八个大钱一斤。聂掌柜整个买的条件是老猎人帮忙处理好，不然就按照三个半大钱一斤收。差距近百个大钱，老猎人显然不太愿意，但看样子他又没办法，再拖下去猪肉变坏那就更糟了，就只好同意了聂掌柜的要求。不过老猎人要求客栈提供热水和一个小工帮忙。
李壮本来就在寻找有本事的猎人想学打猎，他感觉这个老猎人应该有本事，就赶忙对聂掌柜说他和三娃子来免费帮忙，就当是学一学杀猪剔肉技术了。聂掌柜没什么意见，给野猪称重后，吩咐一个小厮给他们准备了工具就离开了。
客栈大灶上长期都有大锅开水，三个人把野猪抬到后院角落客栈专门处理牲畜的大石板上后，三娃子就用大木桶提来了一桶开水。用木瓢舀开水边淋边刮毛，三个人花了小半个时辰才把野猪毛褪干净。褪干净毛的野猪从黑黢黢变成了白嫩嫩，只有獠牙还在显示着曾经的霸气。边开膛破肚老猎人边给李壮三娃子两人讲解猪内脏，李壮也知道了野猪肚是着名的治胃病药材，猪腰子有补肾作用。
老猎人剔骨割肉，李壮帮他搬搬抬抬，三娃子清洗内脏，差不多一个时辰，三人才把这头野猪打理分解干净。聂掌柜一看很高兴，这时客栈也没那么忙了，他就过来验收并付钱给了老猎人，最后还让后厨给他们三人一人拿了两个肉包子。此时正是午时末，三个人确实也有点饿了，他们就没有客气收下了包子。李壮还要了客栈不要的野猪肺。野猪肺太脏，一般没人吃，但家里的猫狗可是喜欢的很。
李壮感觉不亏，帮个忙还学了一些关于猪的常识，更关键是还跟老猎人拉近了关系。老猎人姓于叫于安，快六十岁了，住在青云山里面的一个小山脚下，就在青云寺后面不远。于安是真正的猎人，以打猎为生，听他说家里还有一个十三岁的孙女，至于家里其他人他没说，李壮也没好意思问。
听他一说住处，李壮就知道于安住在离野湖也不远的地方。一问才知道老人也知道野湖，而且前几年还去那里打过猎，只是这几年没去了。于安和李壮两人回家几乎同路，只是到乱石山那里才分开，李壮两人往南一里多就回了家，而于安向北到老松林，然后沿着老松林边缘向西回青云山。
一路上李壮一直在和于安请教狩猎的知识，而于安也没什么隐瞒尽力回答他。后来李壮表示想正式拜师请教狩猎知识，于安表示这些不算什么大学问，不需要拜师。如果李壮愿意学，就有时间去找他，他一定知无不言，言无不尽。李壮邀请于安去家里，于安表示今天回家有事，李壮只好和他约好明天上午就去请教，三人这才分开。
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