刘材被她这话说的更摸不着头脑了，既然不是鸡肉炒豆芽，那鸡肉的部分在哪里呢？
“鸡肉，”沈阮笑了笑，将豆芽那微小的横截面对准了刘材，说道，“在这里。”
“这豆芽也有讲究，弯的不能选，粗细不均的不选，有暗伤的不选，等从上千根豆芽中精选出这笔直笔直的两百多段豆芽时，这菜才只完成了最简单的一步。”
“接下来要将鸡肉合上简单的调料细细地剁成毫无肉感的肉泥，然后用一根儿绣花针，穿上线，线上裹上鸡肉泥，针从豆芽的这头儿拉到那头儿，线过去了，肉泥也就被带过去了，如此，就得到了一根镶银芽。”
说完沈阮从摘好的豆芽盆里抓了一把够炒一盘的量向刘材比划了一下，说道：“你说这一盘镶银芽，得用多少根呢？”
“等到这豆芽都镶好了，再把花椒油烧的滚烫滚烫的，处理好的豆芽尽数堆在漏勺上，然后一人拿着漏勺，另一人盯住豆芽反复浇灌，一旦豆芽变得通透，即刻出锅，如此，一盘镶银芽才算是真正做好了。”
说完沈阮笑了笑说道：“你看，所有的原料也只有鸡肉、豆芽以及油而已，成本能有多少？但是这菜谁敢说它是平民菜色？怕是只有那些极尽奢华的权贵家里的厨子才能因为想要讨好主子而想到这样的吃法吧。”
刘材听得简直是叹为观止，忍不住拿起沈阮掰好的那截儿豆芽看了又看，这肉当真能穿进这样细的豆芽吗？
看完他又问道：“师父，那这菜到底是什么味道的呢？是不是特别美味？”
说完他又哎呀一声，说道：“嗨，瞧我这问题，这菜师父又没有吃过，怎么晓得它的具体味道呢。”
对此，沈阮只是笑而不语，这菜她还真尝过，这菜其实并不算多么麻烦，就是需要极度的耐心以及充足的时间，而在前世的口罩期间，大家最不缺的就是时间了。
因此沈阮也是特地花费了一下午认真地复刻了这盘菜，最后的感觉就是——嗯，花椒油炒豆芽，甚至还不如炒豆芽好吃呢。
不过这事儿就没必要告诉她的小徒弟啦，毕竟有些事情只留在幻想里也有助于激发他对自身厨艺的钻研精神嘛。
讲了这么一大通，两人筐子里的菜也都择完了，刘材抱着两筐菜进了厨房，而沈阮则光明正大地两手空空走在最后，啊~可以剥削别人的感觉真好~
锅里的水还一直煨着，现在还保持着半开不开的状态，沈阮将泡发好的木耳和粉条都丢下去分别焯了个水，然后这锅水就可以让刘材去倒掉了。
刘材跟个小蚂蚁似的来来回回的搬运东西，洗锅蒸饭，沈阮则是拿起了早晨买的最后两样食材。
将青红辣椒清洗干净后切滚刀块儿备用，沈阮将豆腐也切成了有一定厚度的三角块。
估摸着时间差不多了，沈阮又去给锅里的肘子翻了个身，经过这么长时间的炖煮，肘子已经开始变得软烂，外皮也明显有了软糯胶质的感觉，但是火候还不到时候，还要盖上盖子继续煨着。
另起了一口锅，将油热到六分左右，沈阮将刚才切好的豆腐块儿放了进去。
豆腐上有水，因此遇到油马上就溅起了一堆油星子，因为今天只简单炒两道菜，再加上穿的也不是多么精致的衣服，所以沈阮并没有换上平时常穿着的那件围裙，此时反应迅速地拿着锅盖后退了一步。
好在这种情况并不会持续太久，再稍微等了一会儿后，锅里“噼里啪啦”的声音就明显的减弱了。
将豆腐两面儿都煎到金黄，然后盛出备用，因为刚才并没有放入太多的油，因此此时剩下的油量也并不是特别的多，但是显然用于炒菜的话是有些过于多了。
不过这油沈阮并没有浪费，而是等油温稍微的降了一点下来之后，接过刘材已经打散了的鸡蛋液，半炒半炸地做出了一碗金黄喷香的鸡蛋碎。
锅中重新加入了一些底油，沈阮将青红椒和木耳都放进去翻炒均匀，然后再将刚才煎好的豆腐以及其他调料和水加入了锅中，等到锅内的汤汁都收干之后，这道红亮美味的家常豆腐就做好了，闻着简直是跟那锅肘子不相上下。
将这道菜扣起来保温，沈阮又把刚才的处理好的豆芽拿了过来，这菜叫做炒合菜，至于为什么叫这个名字沈阮也不是很清楚，也许是因为这菜中的各个部分大多都是分别做熟，然后再合在一起的？
总归将豆芽在锅内翻炒均匀后，沈阮将粉条和鸡蛋也都放了进去。
因为是淀粉制品，因此粉条煮好之后会产生黏性，而为了防止它最后黏在一起导致成品卖相不好，在出锅的时候就要加上一小勺食用油，搅拌均匀后就不会有这种情况发生了。
沈阮手里的这盆粉条是已经预先吩咐刘材处理过的，因此随意地扒拉两下就跟锅中的其他食材均匀地炒在了一起。
等到锅内的粉条都炒到透明状态之后，沈阮又将最后一味韭菜倒了进去。
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