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第269章 文思豆腐羹

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这回的比试说简单也没那么简单,因为宋玥想要做的东西这边未必能有完整的食材,因此只能根据他们给的食材现改良菜方,最终敲定下来八道菜品。

分别是文思豆腐、东坡肉、开水白菜、牡丹鱼片、龙井虾仁、白切鸡、什锦素绘、果泥山药。

例如想做的佛跳墙因为食材和时间的限制只能放弃,而且未必有人吃得惯,这东西粘糊的很,所以没打算做,至于果泥山药原本该是蓝莓山药的,但由于这边没有蓝莓,于是只能用别的水果代替。

宋玥的脑子飞速运转着,很快就将皇帝,嫔妃,官员这些人抛之脑后,开始沉浸式备料,动作非常快。

文思豆腐是她准备用来镇场子的菜品,第一道就是上它。

开水白菜的汤底最废时间,因此宋玥最先开始的就是熬汤底,把挑好的猪肘子和土鸡以及土鸭子全部剔除边角料和多余的油脂,将鸡胸肉和鸭胸肉留下,随后直接将剩下的鸡鸭骨架扔进去焯水。

这边没有火腿,因此只能她偷偷摸摸从系统买了一小块去掉盐分的半成品金华火腿,还是已经浸泡过的那种。

等肉类焯完水后,偷偷摸摸扔进去一小块,再加入姜葱炖煮。

随后准备扫汤的肉糜,也就鸡鸭胸肉外加小块瘦肉剁成泥,还得加入水调和。

原本这汤底得熬四个小时的,但由于时间限制在一个时辰,所以宋玥只能熬到半个时辰多一些,等到最后的时候把汤渣捞出来,再把肉糜依次加汤里面扫汤,反复将煮熟的肉糜捞出就能获得清亮的汤底。

白菜则是要最嫩的中间,然后去掉上面三分之二的菜叶,留下底部那些,最后切出花形,煮熟后再捏紧,等最后上桌后淋上清汤,这开水白菜就好啦。

宋玥心里盘算着每一步的时间,现在趁着还在熬汤的时候,就把其他菜也给安排起来,每一步都很稳。

官员们边闲聊边看着台上的操作,大家频频交头接耳。

“这三位厨娘都很厉害啊,手稳,心稳,一点也不出差错。”

“嘿哟,要不怎么能赢到最后?一些胆小的早输喽!”

“听说前面几场有几位吓得失了水平?实属可惜啊。”

至于宋玥的名声也是京城中很响亮的,大家对她的关注最多,一路拿第一名上来的,也是其中年纪最小的,出身最差的,谁想到她靠着自己能走到皇宫里来?

“小小年纪有如此心性当真不易,也得亏是穷苦出身的孩子,心智坚韧。”

“瞧这刀法就晓得不简单,三两下就能将鸡鸭料理明白,这孩子留下鸡鸭的胸口肉做什么?这是用骨架熬汤?”

“哟,原来是用这肉剁成肉糜啊?这肉柴硬的很,这孩子是想用这个做成丸子?这东西可不好入味。”

“快瞧快瞧,她又把肉糜放边上了,这回是又忙鸡去了,这孩子怎么就跟鸡肉杠上了?”

“听说这孩子上一场的萝卜做的极其出色,刀工厉害不说,做的滋味也最足,看似平平无奇,吃起来入口即化,香得不行,那些个萝卜卷也爽脆解腻!”

大家的话题都在围绕着宋玥,边上的另两位厨娘倒是鲜少被提起。

说完宋玥的厨艺又说她的事迹,夸她最不简单的是自己穷苦出身还不忘本,赚了银钱还帮其他穷苦人家。

“像这样的奇女子当真少见啊,京中不少人想求娶她呢!”

“听闻这宋姑娘美貌动人,如今看着确实长得不错,倒也没到国色天香的地步,可见还是其他人吹捧过头了!”

宋玥是用了系统买的道具,美貌下降百分之五十,并且令人对她无法产生爱情这种情绪,要不然指不定还有多少麻烦事儿呢。

如今皇宫来了,也看过来,确实挺大的,里面的宫女太监也瞧了,皇帝和这些个嫔妃也知道什么个样的,她心里对这京城就觉得没了兴趣,也不过如此。

现如今只等比完试,拿了封赏,她就可以开开心心归家啦。

宋玥想到这儿手上的动作就更利索了,文思豆腐她做的勉强过关,但为此也浪费了两块豆腐,第三块才觉得满意,确实如同头发丝似的纤细。

底下的官员们见她对着豆腐一直切切切,剁剁剁剁的,都忍不住支起身子往她那边瞧,好奇的很。

“这宋姑娘怎的对着豆腐一顿切?虽说老夫不懂得厨房之事,可这豆腐可经不起这样子切啊!”

“诶哟,这姑娘可真是胆大,看着不像剁着玩儿的!”

“她难不成是想在豆腐上使什么心思?”

宋玥在大家的好奇心之下,很快就把第一道文思豆腐羹奉上。

大家也都拿到了手,每一桌分食一盅,一打开他们都忍不住瞪大了眼睛,只见里面是跟发丝一样的东西,有豆腐丝,青菜丝,香菇丝,最后点缀着枸杞。

原本应该是干贝丝的,但这边没有,宋玥就用枸杞点缀一下。

汤底是白切鸡的鸡汤做的,鸡好了的同时宋玥又把鸡汤去掉油腻和汤渣,用这个鸡汤打底做成的文思豆腐羹。

大家伙惊叹不已。

“这刀工当真是一绝,比咱们皇宫里头的御厨还要厉害!”

“了不得啊!”

“快看看,这个……”

“诶呦,是啊是啊,真好。”

……

这些窸窸窣窣的评价声传到了台上,但听不仔细。

不过能看见他们有多惊讶。

引得官员们全都在交头接耳,对着这盅文思豆腐羹夸赞连连。

至于滋味就更别说了。

清爽润口。

还有点回甘。

其他两位厨娘见宋玥出菜后瞬间也更紧张了,其中乔氏最站不住,她也将她的第一道甜汤奉上,是桃胶牛乳羹。

乔氏路过宋玥的位置时还给她留下一句话,“你在这儿得意时,可想过你家的那位小情郎可还安好啊?”

这句话说的很轻。

边上的公公顿时反应过来,立即呵斥乔氏,让她不许交头接耳。

乔氏立即赔笑到:“对不住对不住,贱妇只是见宋姑娘手艺高超,忍不住夸了一句罢了,再也不敢了。”

这位老太监这才冷着脸让她快离远点,倒也没有再说什么,只是更频繁地盯着乔氏,乔氏之后也一直很乖顺。

宋玥原本想跟乔氏说要是敢动谢知节,她会整死她,奈何对方似乎就是要扰乱她的心神,之后离她远远的。

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