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第三十四章 循迹

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杨阿訇把我们让进屋子,吩咐家人奉茶待客。回民人家都非常善良好客,看到我们跟着白所长而来,急忙铺上松软的羊『毛』毯子,我们也就入乡随俗,席地而坐。刚坐下,杨阿訇又吩咐家人端来一张小圆桌,好在儿女老伴都在,正所谓人多活利索,圆桌摆上之后,紧接着每人面前摆上了一个盖碗,杨阿訇要亲手为我们揭去碗盖,弄得我们着实有些不好意思,眼看着六十多的杨阿訇伸过手来,孙大队急忙摆摆手说道:“都是自己乡亲,我们自己来自己来。”杨阿訇看着我,又急忙向屋外喊了一嗓子,一个年轻人手持长嘴铜壶就走了进来,围着我们竟然翩翩起舞般的将开水注入碗中。开水一入,一股醇厚的茶香立即飘满了屋子。杨阿訇看着我们说道:“来来来,不要客气,来尝尝我们的自家配的三泡台,合不合大家的口味。”说完了便端起盖碗开始撇起了茶叶沫。

我碰了碰边上的孙大队,问道:“孙哥,这什么茶,这么香,哪儿有卖的,回头咱也带回去些。”孙大队还没说话,只见杨阿訇放下茶碗哈哈大笑,说道:“我们回民是最热情好客的了,贵客来了,必冲泡一碗热气腾腾的八宝茶,冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,称‘三泡台’,盖为天,托为地,碗为人,又称‘三才碗’。我们回民喝盖碗茶很是有些讲究的:喝茶时,左手托住茶托,可避免烫手,右手用茶盖刮一刮茶面,使茶料上下翻滚,营养成分充分进入茶水中,并且可拨开茶叶,便于品尝。一般不能用嘴吹,也不能一饮而尽,而是端起来慢慢地一口一口品尝,每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗还想喝,就不要把碗底喝净,主人会继续给你添水,如果已经喝够了,就把碗底喝干,捂一下碗口,或者把碗里的桂圆、枣子吃掉,主人就不会继续给你添水了。我们老辈的回民很会品茶,他们认为,如果茶香而不清则是一般的茶,香而不甜是苦茶,甜而不活也不能称之为上等茶,只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。我们几乎家家都自己配置八宝茶,不过我这八宝茶,别说是整个同化县,就是全宁夏省也找不出第二家。”说到这里,杨阿訇这张消瘦布满沧桑的脸上写满了无比的自豪和傲娇。这时候白所长说话了:“杨阿訇这话一点也不虚,老阿訇这八宝茶的手艺是祖传的,平时老阿訇都不在,难得有机会尝尝这八宝茶,现在年轻人早就没有了这个耐『性』,一般都是去买个现成的,图个省事,可是大街上买的,和老阿訇配出来的,味道就是不一样,来来来,赶紧尝尝。”

没想到看似简简单单的八宝茶,喝起来还有这么多门道,我端起盖碗,学着老阿訇的样子,轻轻撇去浮沫,轻轻的呷了一口,问道还真是不赖,没有普通花茶那种苦涩的口感,反而是一股淡淡的茶香,茶汤微甜,入口似乎有些粘稠的感觉。紧接着慢慢的又呷了一口,味道似乎又有了变化,淡淡的茶香之中似乎包含了一种果香,这种果香淡而不衰,悠久绵长,顺着茶汤入腹,仿佛身临仙境,四处鸟语花香,果木繁盛。我迫不及待的呷了一口,此次滋味又变了,茶汤中似乎有股淡淡的花香,此时的我仿佛置身于花丛中,姹紫嫣红的花朵群芳斗艳,引得蜂蝶翩翩起舞,口中的茶汤随着舌尖的搅动就如同琼浆玉『液』一般,我竟然迟迟不舍得咽下。

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