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第131章 蒜蓉粉丝虾

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“那么我们开始第二道蒜蓉粉丝虾吧。”南星做好菠萝咕咾肉就把它放到一旁供粉丝们享用。

在厨房的台面上,摆放着一盘鲜活的大虾,它们闪闪发光,展示着它们的鲜美,南星开始她的去虾线大业。

“沿着它的虾腔之前斜一刀正好把它的沙囊全部去掉,腹部的脚也给去掉,然后把这个虾从中间一分为二,可以把这个虾线也给它去掉。”

她不常吃这道菜,眼下正好做出来解解馋,虾线很快就去好了。

主人南星准备了一把粉丝,这些透明的、纤细的面线,像是水晶线一样。粉丝在清水中泡软,然后剪成适当的长度。

“粉丝凉水泡透,粉丝上下改刀铺在盘子直接放,再把我们的虾摆在上面围成一个圈。”

我这道菜的的关键在于蒜蓉,需要用到足够多的蒜,南星剥去新鲜的大蒜的外皮,然后把他们剁成粒。

剁蒜的过程中,激发出的浓烈蒜香充斥整个厨房,让人感到口水直流,再好的切上红黄彩椒成碎粒。

清澈的植物油在平底锅中被加热,油开始微微冒烟,显示出它的热度已经到位。

“现在开始炒蒜蓉,一小勺的盐,一小勺的白糖,少来点白胡椒粉,蚝油,半勺生抽,酱油,一小勺红黄彩椒捞拌。”

南星将蒜蓉轻轻滑入锅中,蒜蓉在热油中煸炒,释放出更浓烈的蒜香。

煸炒过程中,蒜蓉慢慢变得金黄酥脆,发出嘶嘶声响,散发出一种令人垂涎的香味。

“把炒香蒜蒜蓉均匀洒在我们刚才摆好盘的虾上面,上锅蒸5分钟即可出锅。”

5分钟的时间很快就到了,整个厨房里已经充满了蒜蓉粉丝虾的香味,最后浇上一点儿热油,再撒上一点葱花,完美成功。

虾的外壳在烹饪过程中变得金黄脆脆,内部的肉质嫩滑多汁,入口后有嚼劲,令人陶醉。

虾的鲜甜与粉丝和蒜蓉的香味融为一体,创造出复杂的层次感。

粉丝吸收了虾的鲜汁和蒜蓉的香味,变得鲜美多汁。

它们像是柔软的丝线,吸附了所有美味的汁液,为这道菜的口感添上了一层柔滑质感。

而蒜蓉是这道菜的灵魂,将它的香味传递给虾和粉丝。

蒜蓉经过烹饪后散发出浓烈的香气,带有微微的辣味,为整道菜增色不少。

蒜蓉与虾肉和粉丝交相辉映,形成了一种令人难以抗拒的味道。

“这蒜的味道着实让我着迷。”

“虾很鲜甜,粉丝细滑,口感十足!”

“呲溜,呲溜,真好吃呀。”

“我说真的,谁要是今天会做主播今天做的这几道菜,我就和你搞对象。”

“简直令人口水直流,我控制不住我自己!”

蒜蓉粉丝虾和菠萝咕咾肉摆在一起就是让人赏心悦目,南星拍拍手,准备今天的最后一道食物。

“我们准备三个剖腹产的鸡蛋,我们在做水蒸蛋的时候,尽量选择新鲜的鸡蛋来蒸,挑鸡蛋的时候可以晃几下,如果这个鸡蛋里面有晃动的情况出现,说明这个鸡蛋就不新鲜了,如果鸡蛋编起来沉甸甸的,说明这个鸡蛋就是比较的新鲜。”

南星给观众们示范了一下怎么挑鸡蛋的方法,拿起一千个在耳边晃了几下,嗯很好,是新鲜的没有晃动的声音。

然后再把鸡蛋再往碗边一个个都磕破,打进小碗中,在碗中再加入食盐。

“加入食盐不仅能够增加底味,而且还能够让鸡蛋也能够快速的成型,这样做出来的水蒸蛋就很滑嫩的。”

接着南星用筷子搅拌均匀,给它搅拌成鸡蛋液。

“这个鸡蛋液需要给它搅的很均匀,所以我们在搅拌的时候,用筷子给它上下挑动几下,这样搅出来的鸡蛋就是比较的均匀。”

准备一个大碗,准备好的鸡蛋液给它倒进大碗中,同样还是刚才装鸡蛋液的碗。

“往碗里加入鸡蛋液1.5倍到两倍的开水,把开水倒进鸡蛋液的里面,如果大家不好掌握1.5倍是多少水,可以用半个鸡蛋壳来装水,三个鸡蛋,你装九个半鸡蛋壳的水就可以了,开水倒进去以后,我们再用筷子给它充分的搅拌均匀,搅拌的时间越长,鸡蛋就越嫩。

再准备一个大碗,准备一个漏勺贴在碗底,然后再轻轻的把鸡蛋液给它倒进立在漏勺里面,如果拿的太高,那么鸡蛋液里面就会形成气泡,那样蒸出来就不好看了。”

南星倒完之后发现鸡蛋液的上面漂浮着几个小气泡,用小勺子给它搅出来气泡,搅出来以后,撕下保鲜膜盖上。

蒸锅已经预热好,水已经开了。南星将装有蛋液的碗小心地放入蒸锅中,然后盖上锅盖。

蒸锅里的水蒸气温暖而温和,轻轻升腾着,包裹着蛋液,像母亲的怀抱一样温暖。

“为什么该上保鲜膜呢,因为这样不仅能够熟的更快,而且还能够防止水蒸气进入到里面。再用竹签在保鲜膜上面扎上几个小孔,方便排气。

一定要用开水来蒸,锅中加入清水以后盖上盖子,把火烧开,烧开了以后,把鸡蛋给它放上来,盖上锅盖,这个时候把火调成最小的火,然后蒸15分钟,不需要太长,15分钟就行了。”

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