蓝丫妹忽然想起来，在时代，论吃，古人还没有现代人会。有酒有肉就已经是高端局了！如今自己这道简简单单的酸菜鱼，却难住了掌勺的，可见，不管刀工还是品味，这个时代的人还没有到达那个高度。
蓝掌柜看着浪费了的食材，不心疼是假的。可为了生意，为了醉香楼能开下去，他只能咬牙继续，指着食材，眼角有些湿润，“蓝掌柜，你可一定要帮帮忙啊！这鱼切片实在是太难了，你看我们手上都是刀口子，都泡烂了。这鱼滑溜溜的太难搞了！”
蓝丫妹遇到这几个痴人，也是一个头两个大，伸手捞起案板上的半边鱼，又拿起菜刀，现场又演示了起来，边做边讲解，“看好了啊！这鱼切开以后肯定会滑溜溜的，但是也不是没办法，现在清水中洗一洗，就没有那么滑了！接着用一把锋利的刀，照着我的样子，把刀放平，略略倾斜一点点，哎，就这样，慢慢的片下去。”
蓝丫妹说着，现场就片出一片晶莹剔透的鱼肉，提起来跟大家展示。
“这个刀不怎么锋利，可以像我这样。”蓝丫妹说着将一个陶碗翻过来扣在案板上，将刀刃在碗底磨磨，接着说，“看好了，第一勤洗鱼肉，感觉要打滑，就把鱼在清水里涮一涮，提出来。像我这样摁住，用刀轻轻的平着切过去。你们看，是不是？”说着又片好一片。
众人仿佛被一语惊醒，纷纷拿刀模仿起来，蓝丫妹在一旁指点，不过三五分钟，每个掌勺的师傅，包括王掌柜都能切出晶莹剔透的鱼肉了。
几人感激不尽，一个劲儿夸赞蓝掌柜聪明过人。
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