之后掸一些淀粉增加粘合性，这样方便裹馅后它不至于入锅烧的时候散出来，而后就是塞入由顾无眠几人倾情打造的肉馅。
这肉馅由香菇，鲜笋，海米，冬菇，五花肉组成，是经过葱姜水浸润过了，还打入了半个鸡蛋来增加嫩度，辅以适量胡椒，干淀粉，盐，糖，黄酒调味，如此就是齐活了。
葱姜下锅煸炒，加入八角，桂皮萃取一下，加入清水，黄酒酱油点入，再加上此前熬好的红亮糖汁，之后下豆腐箱要让水漫过它一半。
再加盐，胡椒粉，白糖焖上十五分钟的时间，此前腌好的虾仁烫熟，一一点缀于盛入盘中的豆腐箱上。
这是结合了苏菜系的镜箱豆腐，最正宗的豆腐箱做法其上面是不加虾仁充当把手的。
镜箱豆腐是肯定要有把手，而这虾仁便是把手，洁白无瑕的长方形盘子上静卧着一块块色泽金黄，氤氲着诱人香味的豆腐。
做法上还是以鲁菜豆腐箱为主，口味还是咸鲜类的，加虾仁也是为了让它更有营养。
在其周边则是一颗颗白灼后的菜心，青翠欲滴闪着玉光，而最后锅里的汁水也没有浪费，对它进行了加工，此为定味。
适量盐、糖，淀粉勾芡，再淋入一勺葱椒油，使之达到明油亮芡的完美层面，而后淋入豆腐箱上，如此，闻名许久的豆腐箱便做好了，这完全不像是一道菜，更像是艺术品！
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