只是任何萃取手段都会损伤香气,做不到百分百还原。还有一些复杂的成分,比如木头上的活性芳香物质会在萃取的过程中破坏,一些萃取剂也会破坏芳香物质。并且许多萃取剂本身带有味道和属性基调,也会改变香气。
但是今天这道配方真的很不错,香气非常自然,并且有一种很特别口感,脆脆的颗粒中几分绵软,还有点黏糊糊?
没有香叶,却能量合适。
整个配方她能品尝出来的材料只有一个——面包果?
不对,这种木头好像是蜂香树,因为树的香气有种神秘且复杂的花香,有点像蜂蜜,所以叫蜂香树。
蜂香气跟蜜蜂的蜂香有区别,这个是木质香气的附带,主调还是木头的香气。但是吃起来一点也感受不到木头的粗糙质感,很不错。
当然,这里评价的是食材本身和配方师对这道食材香气的保留技术。就配方制作而言真的是一个新手,叫阿雅想到最初的自己。
那时候还没有现在的技术,完全不知道自己制作的配方算什么水平。此刻品尝到新手制作的配方才知道,原来那时候的自己是这样的。
荷和跟阿雅一样,也是高考生从零学起,但是这边学习资源比古丽镇好太多,肯努力肯定比阿雅当时要收获的多。
有时候现实是世界上最残酷的分界线,即便最公平的机制也无法磨平。只能不断的发展再发展,总有一批人被不公平对待,未来的未来所有人都能享受公平待遇。
细想这何尝不是一种公平,先出生的人享受机遇,后出生的人享受待遇,抛开期间被时代淘汰的人不谈,一切都很美好。
但是谁又是注定就要被淘汰的人呢?
谁也不知道。
阿雅快速收回思绪,大概是最近比赛赛委会喊上来交流学习的内容太多了,大部分还关乎社会和世界,让她都有些纷扰。
“荷和,你的配方做的很不错。香气保留的很好,我可以做一遍你的配方吗?另外,还想请教一下你使用什么办法来处理蜂香木,真的处理的极好。”
菲菲说:“我觉得这不是蜂香木,似乎是其他东西,但是想不出来有什么东西会附带蜂香木的香气,口感上还不糟糕。”
阿雅咀嚼着嘴巴里的东西,突然恍然大悟!
“你是不是使用了蘑菇?这个口感跟木耳与甜菇的结合体神似!”
阿雅说出来,菲菲也瞬间想到,“对!就是那种口感,但是只有口感上像。”
荷和说:“是,是蘑菇。是我家种的蘑菇,这类材料比较少见,大部分也用到医疗和材料研究中去,很少用来食用。但是我觉得蘑菇也是非常美味的材料,在配方领域具有很大的开发空间。至少我觉得我种的这个还不错,就是我技术太差了,没有做好。我觉得它应该更美味。”
阿雅说:“你给我你制作的材料,我制作一份你品尝一下,然后我跟你说说你这道配方需要改进的地方。”
荷和高兴的说:“好!谢谢阿雅姐姐。”
菲菲也说:“我也做一道,这个材料我非常感兴趣。”
晶紫无奈的说:“阿雅一个是工作狂就算了,成功培养了我们菲菲。”
柔颖说:“其实我们两个也是工作狂,只是狂在不同的渠道的而已,晶紫,你不要小瞧阿雅哦。”
说完,几人哈哈笑起来。
奶奶有些不好意思的过来说:“那会耽搁你们赏夜色吧?现在就要制作吗?”
阿雅看看外面的天色,确实有些晚。可她们睡了一个下午,好像不影响?
晶紫说:“没事,我们还有明晚可以赏。奶奶说的风景最近都会有吧?”
奶奶说:“晚上39点开始,一直到第二天的18点。景色其实是我们村种的夜光蘑菇田,分为白天和晚上两种景色。还有人工制造的野采园,模仿猎手野采环境,让游客体验野采的快乐。”
一个游客说:“其实制作完配方出去赏景刚好,就是睡眠时间少,明天可能累一些,不能很好的玩。”
晶紫说:“不影响,我们刚睡完起来。”
奶奶家没有配方师,所以没有操作间。只有后面有一个家庭小厨房,跟阿雅家那种一样,用来放餐具和日常三餐分餐用。一般不制作配方,荷和打算学习配方才购买了各种设备回来。
附近这个时候没有开门的配方店,阿雅去厨房看了看,还不错。
非常漂亮的厨房,利用藤萝自然垂落的花朵和枝丫围起来,中间留了一个天窗,下面用防火玻璃做架子。
阿雅非常喜欢,觉得很漂亮,跟她家的厨房有一比。她家的厨房没有花花,因为居住树是不开花类型的常青树。
不少客人过来围观,到底是两个全国赛级别的选手在这里制作配方,谁不想看看。去看比赛可不能离这么近看配方师操作,不要太幸运,所以客人们全放弃出去玩,留下来看两人制作配方。
奶奶有些局促的问:“可还需要什么?”
阿雅说:“足够了,菲菲你还需要什么吗?”
菲菲看一圈问:“有没有萃取仪器?”
她擅长香类配方,给请教自己的小精灵展示必然要最厉害的拿手活才行。
奶奶说:“有的有的,但是有些小,实验室用的,可以吗?”
阿雅担心的问:“实验室用的会不会不能拿来制作配方?”
一般实验室使用的仪器不允许拿来厨房使用。
奶奶笑道:“可以用,新的。”
很快仪器拿来,菲菲还不会操作,因为她没学过。
阿雅会,高中化学学过这种很简单的萃取仪器。
“这个,我好像不会操作。”
阿雅说:“你需要操作的时候叫我,我来帮你。”
“好。”
荷和拿来材料,很简单的材料,就三种:面包果、一种白色的蘑菇、蜂蜜。
阿雅惊讶的说:“好厉害啊,这么简单的材料,能做出那样不错的配方。”
她拿起一个蘑菇看,就是木质香气的来源。
荷和说:“我用蜂香木养的蘑菇,自带淡淡的香味,我想着跟蜂蜜的味道很和谐,所以用蜂蜜做味道搭配。”
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