味觉和嗅觉出现问题的人一定很需要这种清雅的感觉,能治愈一切浓郁。
是的,阿雅觉得有这种问题的人是因为受到过度浓郁气味和味道冲击,需要得到缓解和治愈。
来到操作间,开始制作配方。
主持人笑眯眯的过来采访,“你好啊,阿雅选手。方便做个采访吗?”
阿雅点头说:“可以。”
主持人问:“阿雅选手,你没有使用医生推荐的两种材料吗?”
阿雅说:“没有,因为制作四级以下配方梦魂草不合格,松叶倒是可以,但是松叶的味道太浓郁,不适合。按照题目推测,这道配方应该供大部分人使用,松叶的味道太有特点,很多人其实不太能接受。但是松叶对严重迟钝症状的人很受用。”
主持人愣了一下,有些惊讶的问:“阿雅选手对此很了解?”
阿雅疑惑的问:“这不是每个配方师都应该知道的知识点?”
额......
观众席上的配方师们也惊呆了,这是配方师们必须知道的?
为什么他们不知道?
蓝兰捂脸,有些无奈的问武立轩:“这是配方师必须知道的知识点?”
武立轩难得尴尬的说:“我不知道。”
艾美尔说:“我知道,因为我经常遇到这个问题。阿雅知道应该是她经常遇到这个问题。”
好吧,问题得到了解答。
只有自己经常遇到的问题才会觉得不是一个冷门的问题.......
主持人对阿雅说:“不是,其实很多配方师非常注重保护自己的味觉和嗅觉,基本不会遇到这种问题。所以我们的调查数据显示,配方师和种植师是得这种疾病最少的人群,也是知道这个疾病最少的人群。不然跟医疗行业的合作会更深才是。”
这下子轮阿雅惊讶了,她以为配方师才是得这个疾病最多的人群呢。
看来不是。
“抱歉,因为我自己经常受到困扰,所以了解一些。”
主持人好奇的问:“阿雅选手为什么经常有这个困扰?”
阿雅说:“因为需要学习很多材料属性,不少材料无法现实中获取,只能品尝人工制造的样本。人工制造的样本品尝多了容易出现味觉和嗅觉问题,需要调理。找医生调理比较麻烦,就自己学习了一下。”
主持人佩服的说:“阿雅选手真厉害!”
说话间,阿雅已经将葵花籽处理成油和渣两部分,把白梨浸泡在里面。荞麦打磨成面粉,跟面包果混合到一起,不用炒制,放在蒲扇叶上蒸。
蒸了十五分钟,蒲扇叶独特的香气飘出来,非常浓郁且厚重的香气。神奇的是这种浓郁叫人觉得刺鼻,而是觉得心安,非常厚重,充满了水汽和树叶的气息。
一般叶类材料经过蒸都会有一种苦涩和泥土气,叫人觉得不舒服。其中还会夹杂一些枯枝败叶的气息,这种气息非常难闻。
随后荞麦的苦涩味道也出来了,这种苦涩香气不是难闻的苦,而是水汽十足,叫心肺舒服的苦涩。
主持人闻到气味便知道这道配方准了,肯定是高分系列。因为香气就让她觉得舒服,非常舒服,不知道制作成功后得多治愈啊。
接下来阿雅开始处理麦芽、青杏,青杏味道酸苦,但是气味十分润泽怡人。
麦芽是所有材料中主要提供味道的材料,所以需要仔细处理,将麦芽的甜味提得足够到位。一定要仔细处理,不能将叶片中的苦涩味道激发出来。
处理叶类最大的难点便是处理它散发的苦涩味道,麦芽算是比较好处理的材料之一。
青杏切成非常薄的片,浸泡在麦芽液中,去掉一部分酸味,增加香气。
浸泡好蒸的材料也差不多了,开始摆盘处理。
将浸泡青杏的汁液跟蒸好的面团混合,捏出槐花的造型,下面放上蒲扇叶做托。这里使用的蒲扇叶是新鲜的蒲扇叶,没有蒸。
切开后香气跟蒸出来的香气完全不同,而是夹杂苦涩气息的清香。最后覆盖上一片酸杏薄片,浇上白梨酱汁,一道配方就做好了。
白梨酱汁使用葵花籽油浸泡过,将整道配方的香气压下去,所以送出去的时候香气有些不明显。
主持人惊讶的问:“为什么香气这么淡?之前我闻到的明明很浓郁。”
阿雅笑道:“因为我希望享受这道配方的人能闻到第一下最浓郁的香气呀。”
调皮~
评委老师们很期待,之前主持人的采访他们可看仔细了,后面还多关注了阿雅好几次。
配方的摆盘上差点意思,一个评委老师问:“阿雅选手,为什么要选择跟盘子造型差不多的配方造型?不会觉得这样很平庸,不够突出吗?”
阿雅说:“我觉得这个时候尽量让客人觉得这不是一道配方,或足够不突出会更好。”
毕竟不想吃的时候最好的处理办法就是看不见吃的。
问话的评委愣了一下,随即笑道:“有道理吧。”
用勺子切开一朵槐花,那种厚重且带着清香的气味进入鼻尖,几秒后入肺,有种喝了一大口甘泉的感觉,太舒服了。
气味上阿雅做的很不错,至少能给九点八分。
前面几个选手这点都没做到!
入口,味道有点苦,夹杂麦芽的一点点甜,整体来说很平淡,感觉不太好吃。但是嚼劲很不错,不粘牙,很润。
“阿雅选手,这道配方的味道会不会太清淡了,或者说过于苦涩了些?”
精灵不太喜欢苦涩。
阿雅说:“在心理学上有个说法,人最能记住苦涩的感觉。味道上我认为也如此,只有苦涩叫人难以忘记。但是治疗作用的苦涩不能是难受的苦涩,老师可以仔细体会这个苦涩。”
几位评委老师仔细品尝,发现苦涩之后是淡淡润香,鲜香。
好神奇!
一般来说,回味都是回甘。苦涩之后浓郁的回甘真的很常见,前面也有几个选手如此操作。可回味是这种平淡、润泽、鲜香的真的少见,好像.......
一个评委老师惊讶的说:“好像诗人笔下甘露的味道!”
“对!就是那种感觉!”
非常治愈。
伴随草叶的清香,好似清晨起来,居住树上收集的第一滴晨露。还是鲜花类居住树上的晨露,香雅清润。
“阿雅选手,这道配方的后调太完美了!”
这个完美不是作为治疗类配方,而是普通配方中也足够完美。
阿雅行礼道谢:“谢谢老师夸奖!”
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