逃荒有空间,带五个哥哥所向披靡

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第120章 凉皮

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养猪场一切都走上正轨的时候,杜老二就带着妻女回城了。

总不能让两个儿子一直看着酒楼。

一转眼到了六月,天气越来越热。

杜氏麻辣烫的生意也开始回落了,因为天气实在太热了,客人就不太喜欢吃这些又麻又辣的吃食了。

杜幼菱倒是想起两款适合夏天吃的吃食——凉面和凉皮。

这凉皮和凉面加上黄瓜丝,用油泼辣子一浇,夏天再也没有比这更清爽的吃食了。

凉面好弄,杜幼菱觉得和五哥一说,五哥就能做出来。

于是杜幼菱噔噔地往小厨房跑,去找五哥了。

杜氏酒楼原本的后厨十分大,杜家做麻辣烫根本不需要这么大的后厨,加上杜泽恩平时里又想自己钻研一些吃的。

所以杜老二就直接将大厨房僻出来一个小厨房,中间添了一堵墙。

这个小厨房平日里他们一家人做饭,杜泽恩研究新鲜吃食都方便。

毕竟也不能总跟着酒楼后厨一起吃,有时候生意忙,几个灶眼都占着,一时半刻他们自己都是吃不上饭的。

可杜幼菱年纪还小,总不能到了饭点还饿着肚子。有了这个小厨房,李月娘就能正常做饭给一家人吃了。

小厨房里。

杜幼菱盯在五哥的后面。

“凉拌面?”杜泽恩问。

“嗯嗯,”杜幼菱小脑袋一点一点的。

“就是用白水煮好面,捞出来放到凉水里,然后撒上黄瓜丝,再放入盐、生抽、五香粉,炸好的花生米、辣椒油搅拌。”吸溜,说的杜幼菱现在就想吃了。

杜泽恩一听,也挺好奇味道。于是摩拳擦掌地就开始做。

因为酒楼大厨里,总有一锅开水一直煮着,方便随时取用。

所以杜泽恩直接从大厨房里,取了一盆开水,倒入锅里,很快水滚,杜泽恩捞了一把面条放到锅里。

两三分钟的时间面条煮熟,杜泽恩又将面条放到凉水里。之后按照妹妹说的,加入调料,黄瓜丝。

不到一盏茶的时间,一碗红油凉面就做出来了。

杜幼菱吸溜吸溜地吞咽了一口口水,杜泽恩看妹妹这样,直接好笑地拿过来一个小碗给妹妹盛了满满当当的一碗。

杜幼菱捧住就吃,一口下去,爽,就是这个味道!

杜泽恩尝了之后,自然也喜欢吃。

兄妹俩比着吃一般,飞快地吃完了一大碗的红油凉面。

现在爹娘和三哥还没尝过呢,杜泽恩又连忙抓了好几把面条扔进锅里,并不忘指示小妹:“菱宝,叫爹娘和三哥过来,一起尝尝。”

“嗯嗯嗯!”杜幼菱一溜烟地往后院去,先找爹娘,准备之后再跑前厅里找三哥。

巧了,这会儿是店里的账房先生在柜台收银,杜永丰也在后院呢。

所以三个人被杜幼菱一起拉着,去后厨吃凉面。彼此对视一眼,心中都有些好奇。

但是保持着对菱宝的信任,他们倒是也充满了期待。

等到了厨房,尝到杜泽恩做出来的红油凉面,杜老二、李月娘和杜永丰,脸上都闪过惊艳。

“这也太好吃了吧,”杜永丰双眼发光。

而且他向来有经商天分,脑子一转就说:“我觉得这红油凉面完全可以在店里卖啊!”

杜老二也面目赞同,没错,这凉面必定好卖。

正好如今天气热了,这凉面吃起来格外清爽,正适合这个季节。

倒是杜幼菱小手指晃了晃说:“其实还有一个新鲜吃食,更好,一经推出,食客们肯定会疯抢~”

杜幼菱这话一出口,爹娘两个哥哥,四口人的目光都集中在她身上。

杜幼菱眨着自己水灵灵的大眼睛,并没有感到压力,反而跃跃欲试,叫上五哥开始做凉皮。

“首先需要一个面团。”杜幼菱说,杜泽恩做。

“然后把面团放到面盆里揉搓,对,像洗衣服一样揉搓。”杜泽恩虽然好奇,但是仍旧按照妹妹说的,一步一步来。

过了一会儿,杜幼菱又说:“对,像这样就可以了,搓到面团的大小几乎不变,剩下的这块黄色的是面筋。”

“五哥,你把面筋放到一个碗里,让它发酵两刻钟,然后上锅蒸一刻钟。蒸好的面筋切成小块!放到一旁备用”

“洗出来的面浆,先让它静止一个时辰。”

面筋做好后,杜家人又等了一会儿。

一个时辰过去了,杜泽恩听菱宝的,将面盆里上层的清水倒出。

之后拿出一个啰啰,倒入适量的面浆,锅中水煮开后,盖上锅盖大火蒸1分钟。

杜泽恩拿出来,发现这蒸好的面皮居然透明四方的,小心翼翼地将面皮揭下。

一个成功的凉皮就做好啦!

当然一张凉皮哪够他们五个人吃的,杜泽恩又重复步骤做了好几张。

后面,李月娘也想试试,后三张是李月娘做的。

杜泽恩将几大张凉皮切成长条,之后就是最重要的调配酱汁了。

就听到杜幼菱声音糯糯地说:“需要加入生抽,陈醋,白糖,盐,花椒油,再加入蒜泥,芝麻酱,面筋,清水,最后加入灵魂——油泼辣子。”

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