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第一百零五章 酿啤酒

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秦东立即认出了这种植物,心中顿时大喜,这不是蛇麻吗?

蛇麻是这种植物的学名,也就是我们熟知的啤酒花,它还有好几个别名,分别是:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,罗马人还为它起过拉丁文的名字。

蛇麻是酿造啤酒的原料啊,有了蛇麻,啤酒的味道就完全不一样了,在欧洲的中世纪啤酒之所以大受欢迎就是因为酿造时加入了啤酒花。加入了啤酒花之后,使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,而且啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

同时加入啤酒花之后能够使得啤酒形成优良的泡沫,优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。啤酒花还能够有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

一般来说,用于酿造啤酒的啤酒花是雌花结成的果穗,雌花也可以用于酿造啤酒,不过雌花拥有更大的作用,那就是它的『药』用价值,它的雌花对于治疗麻风病、治疗肺结核、治疗矽肺、治疗淋巴结结核、治疗痢疾。健胃消食,利『尿』安神。治消化不良,腹胀,浮肿,膀胱炎,肺结核,失眠等病症都有很好的疗效。

这时旁边一个当地的哥特人说道:“大人,千万别用手碰花蕾,花蕾有毒,碰了之后会发生瘙痒!”

秦东却知道这是因为鲜花粉造成的过敏现象,触碰蛇麻花的人有百分之九十以上的人都会发生皮炎,他笑着点了点头,扭头吩咐道:“这种花叫做蛇麻花,告诉当地的人,待到九月份的时候将这些花蕾结成的果穗摘下来,到时候我会派人来收购!”

巴图答应:“是,大人!”

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