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第24章 三种方法

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“哦,不错呀。”

十全大师夸赞着。也不多说,在凳子坐了下来,拿起筷子夹了一筷子青江菜,送入口中。

入口的一瞬间,十全大师一呆。只觉一股清香在嘴里萦绕着,咀嚼之下,一股新鲜、美味、鲜嫩、清甜的口感在嘴里瞬间迸射开来。

仿若此刻他正在站立在一片绿油油的菜地里,空气满含芬芳,自然祥和,令人陶醉不已!

“绝啊!不错,大家都尝尝吧!我怕忍不住全吃光了!”

十全大师忍不住赞叹道。

“厉害呀!”

“十全大师第一次夸人呢!”

“是的,连及第师傅都没有被十全大师夸奖过呢!”

“什么嘛!有这么好吃?”

……

还是那个少年抱怨着,在众人的声音中,显得格外刺耳。江南皱皱眉,没有说话。

在众人的争抢中,一道青江菜在几秒内被众人哄抢而光,江南看得瞠目结舌。要不要这么夸张,了解事情的人知道是试菜,不知道的还以为难民来了。

“哇!怎么这么嫩?”

“真是美味啊!”

“第一次觉得青江菜原来还能更美味啊!”

“这菜,绝啊!”

“嘿,这小鬼,厉害啊!”

……

众人沉浸在美食带来的震撼中,不断夸奖着。

“不错,不错!”十全大师点点头,哈哈笑道:“一盘青江菜,考验的不仅是厨师炒菜的水平,更多的是考验厨师对食材的理解,以及对水的运用。”

“众所周知,在中华大地上,黄土一直陪伴着我们。甚至连东方的海洋,有时候也被黄土染成黄色,我们称之为黄海。而中华料理就是在黄土的陪伴中逐渐发展壮大,中华料理的战争,一直就是和黄土的战争,一场和水的战争!”

“正所谓智者乐水,便是降服水的一个过程,优秀的厨师能随时辨别水的质量,从而做出合理的选择……,小当家,你是如何降服这带有黄土的水,通过这场考验的?”

十全大师侃侃而谈,众人听得如痴如醉。

降服,降服个屁,换水就行了。江南摸摸头,不好意思的道:“启禀十全大师,我没有降服这水,只是换成了玉泉山的泉水。”

“呵呵,你这小滑头,不过既然嗅出羊城水中黄土的味道,看来你的天赋还是不错。”十全大师呵呵笑道,“假如再给你一次机会,必须用羊城水来做菜呢,你会怎么选择呢?”

听到这个问题,江南不由陷入一阵沉思,假如必须用这个水,怎么处理呢?很快他就想到办法。

“假如必须用羊城的水,我有三个办法!”江南斩钉截铁道。

见到江南肯定的回答,十全大师,及第师傅,众多厨师都很好奇。

“第一种方法,我可以通过烧炭,然后用布将碳灰包裹起来,做一个过滤器,过滤掉水中的黄土味道。”

“不错,好办法!”十全大师点点头。

“嗯,这个方法简单!”及第师傅也点点头。

“第二个方法,就是用油。在热水上面倒上食用油,因为油比水轻,所以油会浮在水面上。当菜焯水的时候,油会在菜的表面形成一道保护膜,从而阻止水中黄土的味道渗透到菜之中。”

“这个方法也不错!很好。”十全大师赞赏着。

“第三个方法比较麻烦,就是做一个如同蒸馏酒的装置,将纯净的水从黄土水中蒸馏出来。”

江南说完不由看向十全大师和及第师傅,这三个方法,初中物理都有涉及。江南泪流,学渣也有用武之地啊。

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